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自然第七冊(cè)教案9、食物中的營(yíng)養(yǎng)
課 題
9、食物中的營(yíng)養(yǎng)
備課日期 前學(xué)期的電腦備課
上課日期 11 月 14 日
教學(xué)目標(biāo)
1、指導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識(shí)食物中的五種主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉（屬于糖類(lèi)）、無(wú)機(jī)鹽和維生素。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?o:p>
教學(xué)
準(zhǔn)備
1、熟蛋白、瘦肉、花生米、葵花籽、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。
2、實(shí)驗(yàn)材料有三角架、酒精燈、火柴、碟子、白紙、冷水、棉球、碘酒等。
3、畫(huà)有常吃的一些食物的投影。
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
教學(xué)內(nèi)容
師生活動(dòng)
備注
一、導(dǎo)入新課
二、學(xué)習(xí)新課
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)。
2、指導(dǎo)學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉。
3、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源。
4、教師總結(jié)結(jié)束本課。
1、談話(huà)：在自然課的第二、第三冊(cè)中我們?cè)鴮W(xué)習(xí)了空氣和水的有關(guān)知識(shí)，空氣和水是我們生活中不能缺少的東西。同時(shí)我們每天的生活還離不開(kāi)食物，這是為什么？（學(xué)生自由發(fā)言）
2、講述：我們的生活離不開(kāi)食物，這是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，今天我們就來(lái)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)。（板書(shū)課題）
（1）學(xué)生討論：我們經(jīng)常都吃哪些食物？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)？
（2）學(xué)生匯報(bào)小結(jié)（同時(shí)出示常見(jiàn)食物的投影）：平時(shí)吃的食物有魚(yú)、蝦、肉、蛋、蔬菜、水果、米飯、饅頭、水等。據(jù)科學(xué)家研究，我們常吃的食物中所含人體需要的營(yíng)養(yǎng)大致分五類(lèi)：淀粉（屬于糖類(lèi)）、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素。
（1）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法。
①講述：蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)。請(qǐng)各組同學(xué)將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架的鐵絲上，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞?dòng)惺裁礆馕叮?o:p>
②分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
③師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股特殊難聞的像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。
（2）檢驗(yàn)脂肪的方法。
①講述：肥肉、花生米等內(nèi)含較多的脂肪。請(qǐng)同學(xué)將所帶花生米、葵花籽等放在白紙上用鉛筆壓碎，觀(guān)察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？然后用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀(guān)察有什么不同現(xiàn)象？
②分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
③師生小結(jié)：把含脂肪較多的花生米、葵花籽等在紙上擠壓，紙上會(huì)留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，容易透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否有較多的脂肪。
（3）檢驗(yàn)淀粉的方法。
①講述：淀粉屬于糖類(lèi)。試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀(guān)察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。請(qǐng)各組同學(xué)檢驗(yàn)一下自己所帶的饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干、雞蛋等食物中是否含有較多的淀粉？
②學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物中含較多的淀粉，滴入碘酒變成藍(lán)黑色。而雞蛋遇碘酒不變顏色，說(shuō)明雞蛋中不含淀粉。
③提問(wèn)：誰(shuí)能概括地說(shuō)說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
④小結(jié)：通過(guò)以上學(xué)習(xí)，我們知道了蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉是不同物質(zhì)，所以可用不同的檢驗(yàn)方法，但是我們知道一種食物中并不只含單一的某種營(yíng)養(yǎng)成分，而是有多種營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們用的檢驗(yàn)方法只能測(cè)定食物中含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)要檢驗(yàn)?zāi)撤N食物中的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，可以先根據(jù)經(jīng)驗(yàn)推測(cè)一下食物中主要含什么營(yíng)養(yǎng)成分，然后再用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)。
（1）主要營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源。
①談話(huà)：我們了解了食物中的五大營(yíng)養(yǎng)成分，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉分別含在哪些食物中？（蛋白質(zhì)：魚(yú)、肉、蛋白；脂肪：動(dòng)物油、植物油；淀粉：米飯、饅頭）
②指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)課本第31頁(yè)上的食物主要營(yíng)養(yǎng)成分記錄表。
（2）無(wú)機(jī)鹽、維生素的來(lái)源。
講述：人體需要的無(wú)機(jī)鹽、維生素，主要存在于水果、蔬菜和食鹽中，其中維生素的來(lái)源更廣，種類(lèi)也很多。請(qǐng)同學(xué)舉例說(shuō)明。
課后感受
使學(xué)生了解到我們平時(shí)吃的食物中的營(yíng)養(yǎng)及辨別方法。
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