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上半年大學食堂工作總結
總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地了解以往的學習和工作情況，不如我們來制定一份總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編為大家收集的上半年大學食堂工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
在學校領導的關心和指導下，本學期堅持為師生服務的宗旨，進一步提高個人素質，提高服務質量。為了更好地保護師生的健康，維護師生的權益，本學期食堂工作總結如下：
一、嚴格飲食管理，認真做好飲食衛生工作
我校按照衛生、安全、營養豐富、消化方便的總體要求，每周為學生制定營養食譜，實現各種品種，合理搭配，確保數量供應。為了提高食物的質量，我們努力搭配和烹飪菜肴，以確保學生吃得好。廣泛聽取教師和家長的意見和建議，發現問題，共同討論，調整食譜，確保學生各種營養素的均衡攝入。
在食品衛生方面，我園嚴格控制采購驗收，發現變質原料全部退回；同時，嚴格按照預防性消毒和烹飪加工的要求進行日常操作，對所有進口食品進行樣品注冊。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發生食品事故。
二、規范日常操作細節，不斷提高工作質量
加強理論學習，按照操作規范，加強細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。積極利用休息時間學習理論實踐，通過案例、理論學習和技能展示，有效提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參與園區政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理規定和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保學生、教師的飲食安全。
三、高度重視衛生安全工作，加強檢查，及時反饋
1、嚴格執行各項制度。確保食品采購、驗收、倉儲、烹飪、運輸、儲存、分發等環節的安全和衛生。嚴格按照規定操作各種設備，不得非法操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備的安全運行，立即維修或維修設備異常。
2、嚴格控制采購。做好食品采購和檢驗，杜絕假冒偽劣食品和“三無”食品（無廠家、無生產日期、無保質期）進入食堂；堅決杜絕過期采購、腐爛、污穢、異物或其他可能對人體健康有害的感覺特征。做好購買食品的認證工作。
3、嚴格做好食品加工工作。徹底煮熟加工好的食品，盡量做到色香味俱佳。生熟必須分開。
4、做好食堂內外的衛生工作。每天做好食堂、食堂外場所等場所的清潔工作，始終保持整潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須清洗、沖洗、三沖洗、四次消毒，消毒餐具存放在清潔廚房。嚴禁使用未消毒的餐具和加工用具。
6、加強食堂倉庫管理，及時登記進出貨，確保學生攝鹽攝油量不超標。
食堂的安全衛生管理直接關系到兒童的健康和學校的穩定發展。在今后的工作中，我們將不斷探索實踐，不斷總結反思，把食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更好地完善各項工作！
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