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體育教案－樹立正確的營養觀念
《樹立正確的營養觀念》
[教學班級]高三（5）班 [執教]郭小波
[教學目的] 1.通過教學使學生明確營養膳食的重要性，從而樹立正確的營養觀念；
2.進一步了解三大產熱營養素的生理功能；
3.了解缺乏某種營養素所產生的癥狀，以便建立合理的膳食結構，養成良好的飲食習慣。
[教學重點] 1.幾種主要的營養素及其生理功能。
2.樹立正確的營養觀念,克服不良的飲食習慣,要全面攝取足夠的營養。
[教學難點] 樹立正確的營養觀念
[教學安排] 一課時
[教學方法] 質疑法 討論法
[教學用具] 投影儀 各種參照表
[內容要點] 本節包括二部分內容。第一部分是營養問題應引起重視；第二部分是幾種主要營養素及其生理功能。
第一部分主要介紹了1995年《中國學生體質與健康調研報告》中漢族17歲年齡組的學生缺鐵性貧血、營養不足及營養過剩等情況。
第一部分，重點講述了幾種主要的營養素及其生理功能，介紹了三大產熱營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的構成、生理作用及攝入不足所產生的癥狀。
在相應的輔欄中介紹了常用食物營養含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學生日食譜配餐、計算標準體重的幾種方法。
[教學過程（www.baimashangsha.com）]
（引子）高中三年級的學生功課負擔很重，又面臨畢業和升學或擇業，身心都有負擔。因此，應很好地調整自己的生活節奏，注意營養。在選擇營養品時，不可輕信商業介紹，要科學合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營養觀念》就是用以指導同學們合理的安排飲食，樹立正確的營養觀。
一、 應重視營養（板書）
（投影儀）出示《1995年17歲漢族學生檢測情況》表
營 養
不 良
低體
重
營養
不足
超重
肥胖
營養
過剩
貧血
城市
男
11.7
28.9
2.6
2.6
3.9
6.5
15.0
城市
女
10.3
57.8
3.9
3.9
1.7
5.6
20.1
鄉村
男
9.4
25.6
2.6
2.6
1.6
4.2
17.1
鄉村
女
5.6
41.8
3.9
3.9
0.7
4.6
22.1
(先讓同學們討論——通過這張表能發現哪些問題)
教師先請2—3名同學回答后總結指出：
1. 學生缺鐵性貧血、營養不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。
2. 營養不良和低體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢。
[重視措施]
1、 樹立正確的營養觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營養搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學往往進入一種誤區，對于有些營養價值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營養。
3、 注意膳食結構和科學合理的營養。（板書）這是因為高三學生身體生長發育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學習生活和體育鍛煉，能量消耗較大。
二、 幾種主要營養素及其生理功能。（板書）
（能量和熱量概念對我們同學們來說并不陌生。而人體的正常活動，是靠能量供應進行的。）
（投影儀）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》
項目
休
息
極輕體力勞動
輕體力勞動
中等體力勞動
重體力勞動
極重體力勞動
消耗熱量
（kJ/kg/日）
120—140
140—160
160—180
180—200
200—280
280—340
脈搏（次/分）
80-100
100-120
120-140
140-160
能量消耗
（千焦/分）
10-20
20-30
30-40
40-50
根據上表請同學們試著計算下題：（投影儀）
某同學（體重60kg）做極輕體力勞動，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當天他又踢了一場足球（脈搏平均為130次/分），此同學一天消耗的能量約多少？
教師先請1—2名同學回答后總結（11100-13200kJ）
1、蛋白質 （板書）
組成蛋白質的基本單位是氨基酸。（板書）食物蛋白質和植物蛋白質分為動物蛋白質和植物蛋白質兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質混合食用，可使不同的氨基酸產生互補作用，從而提高蛋白質的營養價值。
蛋白質的攝入量，高中學生應占總能量攝入量的10%-14%。一般認為豆類及動物蛋白質應占蛋白質來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。
2、脂肪 （板書）
脂肪包括中性脂肪和類脂肪。（板書）在動物性食物中，含脂肪相對較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優質動物性食品，如瘦肉類、蛋類。
3、碳水化合物 （板書）
碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。（板書）根據分子結構的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構成機體組織的一種重要物質，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養物質，（板書）當血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時，腦組織會因缺乏能源而發生功能障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續下降可出現血糖昏迷，應迅速沖一杯濃糖水，喝下即可恢復。
（投影儀）：出示《常用食物營養成分表》（百克含量）
名 稱
蛋白質
（克）
糖
（克）
脂 肪
（克）
熱 量
（克）
大米
8．3
74．2
2．5
1412
面粉
9．9
74．6
1．8
1416
玉米面
8．4
70．2
4．3
1412
黃豆
36．3
25．3
18．4
1648
馬鈴薯
2．3
16．6
0．1
308
油菜
2．6
2．0
0．4
88
菠菜
2．4
3．1
0．5
108
黃瓜
0．6
1．6
0．2
44
豬肉
9．5
0．9
59．8
2320
牛肉
20．1
---
10
688
羊肉
11．1
0．8
28．8
1228
牛奶
3．3
5．0
4．0
276
雞肉
21．5
0．7
2．5
444
雞蛋
14．7
1．6
11．6
680
帶魚
18．1
-
7．4
556
下表是一種范例性質的飲食配餐。在日常生活中應結合實際情況，注意各類食物合理搭配和進食。
（投影儀）：出示《16-18歲學生日食譜配餐（單位：克）》
食物
男
女
大米
250
200
酸奶
150
150
雞蛋
50
50
植物油
15
20
黃魚
250
毛豆
10
牛肉
50
雞肉
150
蘿卜
150
韭菜
200
洋白菜
100
海帶絲
100
藕
100
鴨梨
150
香蕉
150
核桃
100
西紅柿
50
巧克力
50
面粉
200
150
三、 教師帶領學生共同回顧本節課所學內容及要點
四、 布置課后作業 制定一份適合于自己的營養處方
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