庫房管理制度（經典15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度對人們來說越來越重要，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的庫房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
庫房管理制度1
1、食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨便進入。
2、庫房保管員須持健康證上崗，根據食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。
5、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質腐爛。
6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批準準時處理過期、腐爛變質食品原料。
7、庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
8、庫房衛生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風、干凈，確保食品原料衛生安全。
9、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。
10、庫房儲存食品原料，因庫管員的'緣由造成損失，學校追究庫管員責任。
庫房管理制度2
項目部庫房管理制度是確保工程項目順利進行的關鍵環節，它涵蓋了物資管理、出入庫流程、庫存控制、安全規定、責任分工等多個方面。
內容概述：
1、物資管理：定義各類工程材料的'標準，明確其采購、驗收、存儲和發放的程序。
2、出入庫流程：設定詳細的操作步驟，包括申請、審批、記錄和跟蹤。
3、庫存控制：建立合理的庫存水平，防止過度積壓或短缺，確保資源的有效利用。
4、安全規定：制定庫房安全規范，包括防火、防盜、防潮等措施。
5、責任分工：明確庫房管理人員的職責，確保每個環節都有專人負責。
6、維護保養：規定設備和設施的定期檢查與維護，確保庫房運營的持續性。
7、庫房盤點：設立定期盤點制度，確保賬實相符，及時發現并解決差異。
庫房管理制度3
物資庫房管理制度是企業運營中的關鍵環節，旨在確保庫存物資的安全、有效管理，優化資源配置，降低運營成本。該制度主要包括以下幾個部分：
1、庫房布局與設施：規定庫房的物理環境、設施設備標準，確保物資存儲條件適宜。
2、物資入庫與驗收：明確入庫流程，包括供應商交貨、物資驗收、質量檢驗等步驟。
3、庫存管理：規定庫存物資的'分類、標識、存儲、盤點等操作規范。
4、物資出庫與發放：設定出庫審批程序，確保物資合理使用。
5、庫房安全與衛生：強調庫房安全措施，如防火、防盜、防潮等，以及保持庫房清潔。
6、庫房人員職責：明確庫房管理人員的工作職責和權限。
7、庫房記錄與報告：規定各類庫房記錄的格式、內容和周期，以及異常情況的報告機制。
內容概述：
物資庫房管理制度涵蓋的方面廣泛，包括但不限于：
1、物資接收與處理：規范接收物資的程序，包括接收、檢查、登記等環節。
2、庫存控制策略：如先進先出原則、最低庫存量設定、過期物資處理等。
3、庫房信息系統：使用信息技術進行庫存管理，提升效率和準確性。
4、庫房作業流程：詳細描述物資搬運、堆碼、揀選等操作步驟。
5、應急處理：制定突發事件（如火災、盜竊）的應急預案。
6、培訓與考核：定期對庫房人員進行培訓，評估其工作績效。
庫房管理制度4
為了加強配件采購、儲存、發放的管理，保障高爐及燒結維修工作的順利進行，特制訂以下管理措施：
1、倉庫管理員職責
1.1認真貫徹執行公司質量體系文件和規章制度，確保生產所需倉貯物資的各項管理工作。
1.2樹立優質服務意識，端正服務態度，遵守制度，接受配件主管的領導
1.3負責經驗證合格的配件進行合理擺放，做好清楚標識。
1.4嚴格按規定辦理配件的出入庫手續，記錄準確，做到賬物一致。
1.5加強貯存配件管理，定期檢查庫存配件質量，發現問題應及時處理，并報告配件主管。
1.6創造和維護良好的倉貯環境，做到庫內通風、整潔，安全設施齊全、通道暢通，安全措施符合消防要求。
2、配件入庫管理
2.1配件的入庫
倉庫管理員按照材料申購單，核查《到貨清單》與實物品種、數量、包裝及供貨單位，發現問題應及時處理，并報告分管副總。
2.2對入庫配件做好標識。
2.3關鍵件和安全件的標識內容必須包括進貨批次、進貨日期。
3、配件倉庫管理
3.1按配件、附件類別建立臺賬。根據《到貨清單》認真核對，防止錯、漏、缺、銹蝕品入庫。倉庫管理員對入庫配件的數量和質量負責。配件、附件的賬面數任何人不得涂改，更不得銷毀，保證任何時候賬物相符。
3.2配件、附件入庫必須經倉管員驗證，做好記錄，并分別將其放置在合理位置。
3.3倉庫內所有配件應有配件標識，并置于明顯位置，易于識別，配件標識應牢固、可靠。
3.4倉管員應依據《入庫單》、《領料單》等有效憑證記錄配件出入庫和庫存情況，做好登記、每月做好月報表報分管副總和財務室。
3.5倉庫重地禁止無關人員擅自進入，更不允許無關人員私自提取配件附件。如發現有無關人員隨意進出倉庫罰當班人員200元，罰分管副總500元。
3.6倉管員應對配件進行日常巡檢，每季抽檢配件質量情況，發現有不合格品應及時向配件主管匯報處理。發現賬物不符應查明原因，及時調整，確保帳物相符。
3.7倉庫內嚴禁煙火，按消防規定配置消防器材，經常檢查消防器材的有效性。
3.8配件實行“先進先出”原則。對將要或已超過貯存期的配件應由倉管員及時出具清單向配件主管匯報，配件主管應及時進行驗證、評審和處理。
3.9每三個月進行一次清倉盤點工作，將盤點報告及時上報財務室和總經理核批。
3.10塑料件、橡膠件、油漆等有質保期的`配件應規定儲存期限，規定橡膠件保存期為5年，塑料件保存期為3年，油漆原料保存期為2年。
4、配件發放管理
4.1配件發貨交付：倉庫管理員憑《領料單》，按“先進先出”的原則進行發貨。
4.2所有的配件發貨都必須與領料員核對名稱的規格、型號、包裝、數量、質量狀況，由領料員簽字確認后方可出庫。
4.3倉庫管理員都必須妥善保管所有《領料單》，不得丟失，《領料單》的保存期限為一年。
5、舊件回收管理
5.1維修舊件由配件倉庫負責回收，報分管副總進行處理。
5.2配件部對維修舊件(不包括易損件、覆蓋件)進行標識，并放置在規定區域，防止非預期使用。
5.3如領料人未將舊件拿回，拒絕為其領新的配件，如倉庫人員未見舊件私自將新的配件領出，一經發現罰款1000元正。
庫房管理制度5
材料庫房管理制度旨在規范企業內部物資存儲、管理和發放流程，確保材料的安全、有效利用，防止浪費，提升生產效率。其主要內容涵蓋以下幾個方面：
1、庫房布局與設施管理
2、材料入庫、出庫管理
3、庫存盤點與控制
4、材料標識與分類
5、安全與衛生管理
6、庫房人員職責與培訓
7、應急處理與事故預防
內容概述：
1、庫房布局與設施管理：規定庫房的規劃，包括存儲區域的劃分、貨架設置、通風照明設施等，確保材料存放有序，便于查找和搬運。
2、材料入庫、出庫管理：制定嚴格的入庫驗收標準，明確出庫審批流程，確保材料質量合格，進出庫記錄準確無誤。
3、庫存盤點與控制：定期進行庫存盤點，及時更新庫存信息，設定安全庫存水平，防止過度積壓或短缺。
4、材料標識與分類：對每種材料進行清晰的.標識，按類別、規格、用途等進行分類存儲，便于快速定位和取用。
5、安全與衛生管理：設立安全規章制度，定期檢查消防設施，保持庫房清潔，預防火災、盜竊等安全事故。
6、庫房人員職責與培訓：明確庫房管理人員的職責，定期進行業務培訓，提高工作效率和服務質量。
7、應急處理與事故預防：制定應急預案，定期演練，提高應對突發事件的能力，降低損失。
庫房管理制度6
一、凡是中國公民出示有效證件（身份證、介紹信），辦理好登記手續后，方可查閱檔案。
二、查閱檔案時，不準拆卷、撕毀檔案；不準在案卷內劃線、打圈、加批、涂改、折角、增頁，違者必究。
三、查閱檔案需要復印、照相復制檔案時，經批準后，均由檔案館負責安排，并按規定收費。
四、利用者不得進入檔案庫房，不準翻閱和摘錄與查閱范圍無關的內容。
五、凡查閱縣會、辦公會會議記錄及復印上級有關文件，需持辦介紹信，經館長簽字后方可查閱。
六、港澳同胞、海外華僑和外國學者利用檔案時，按國家的有關規定辦理。
七、計究衛生，不準吸煙，不準隨地吐痰。
八、檔案館工作人員出具檔案證明時，必須實事求是，認真核對，準確無誤后方可加蓋檔案館公章并簽署經辦人姓名。
庫房管理制度7
負責礦井安全生產所需材料、配件的保管、發放、記賬工作，做好分管倉庫的消防工作。
一、 崗位職責
1、倉庫保管員要按分工配合驗收員進行物資驗收，經驗收后的物資按類別分別代存在倉庫，待手續齊全后發放。生產急需的物資，在驗收完后，按領料單數量發放。
2、倉庫保管員要對到貨物資建賬管理，臺帳的建立要符合物資供應管理的有關規定，并保證所有到貨物資臺帳中有記錄，做到帳物相符。
3 、領用材料必須憑料單發放，嚴禁白條發放。特殊情況，必須經分管主任批準，并在規定時間內補辦料單。
4 、物資發放完畢后，由倉庫保管員在料單上加蓋“材料收訖章”。
5 、準確及時做好料單的傳遞工作。
6、倉庫保管員根據物資到貨情況及料單審批數量進行發料，發料時必須核實價格，價格不正確的，由倉庫保管員更改，并加蓋個人印章。
7、做好到貨物資的催領工作，到貨物資在倉庫暫存不得超過兩天。超過兩天的必須及時向分管主任匯報。
8、做好分管倉庫的“三防”工作。
9、會使用倉庫的`消防器材，并經常檢查消防器材的狀態，保證消防器材處于完好狀態。
二 、責任追究
10 、煤礦發生事故，有下列情況之一的，依法給予經營管理部保管員降級直至開除的紀律處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任:
(一)不按照規定及時、如實報告煤礦事故的;
(二)阻礙、干涉煤礦事故調查工作，拒絕接收調查取證、提供有關情況和資料的。
11、未經驗收的物資私自發放而造成安全事故，負直接責任。
12、分管倉庫發生火災，負直接責任。
13、對上述負直接責任的，應根據情節嚴重程度按照有關規定給予經濟處罰、行政處分，直至追究刑事責任。
庫房管理制度8
一、檔案庫房是檔案資料保護和貯存的重要基地，是提供利用檔案的中心，除領導批準外，非本室工作人員不得入內。
二、保管檔案必須有專用庫房，并設專人負責管理。庫房內應采取有效的防護措施，保證檔案安全。
三、檔案進出庫房，要建立嚴格的登記制度，包括檔案收進入庫，庫存檔案調出室外及日常的調閱、歸還。
四、檔案庫房應設有防盜、防火、防潮、防塵、防蟲、防鼠、防高溫、防強光的措施。
五、對新接收入庫檔案要嚴格檢查，對有蟲蛀、發霉及其它問題的`檔案須經科學處理后方可入庫。
六、庫房內安置溫濕度計，每天定時測記。庫房的溫度應控制在14-24℃之間，相對濕度應控制在45-60％之間。
七、庫房內應保持清潔，不得堆放與檔案無關的物品。
八、每學期結束前，要對案卷進行總清點，檢查帳、卡、物是否相符。
九、每天下班前，應關閉庫房門窗，切斷水、電源，確保檔案安全。
十、定期打掃庫房衛生，保持庫房與檔案的清潔。
庫房管理制度9
一、干貨庫管理
1、每個廚房都有其相應的干貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房周轉用具，不得存放其他雜物。
2、根據原料，調料的不同種類、性質，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對干貨進行清潔整理，每周一檢查原料的保質期限，每周對干貨庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入干貨庫的人員數量，專人每月底盤店庫存情況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據原料、調料的不同種類、性質，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時間。
新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產類物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質量，每周對冷藏庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領貨，養活庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與設備部聯系解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態進入冰庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據庫寸食品原料的不同種類、性質，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質量，每周對冷庫進行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進入冷凍庫人員數量，有計劃食品領貨，減少庫門開啟次數，專人每月底盤點庫存情況，報告廚師長。
8、經常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度，如發現有溫度偏差，應及時報告廚師長與設備部聯系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規章制度及有關協議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。
3、根據廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質量和數量。
4、了解當日各種食品原料數量，與單核對，準確無誤。
5、養成良好的衛生習慣，做到個人衛生“四勤”，認真搞好所屬區域衛生工作。
6、在洗凈過程中要嚴格按規定操作，對于造成的損失由當事人承擔。
7、嚴禁將下腳料拿回家 ，如發現，按“員工手冊”中規定處罰外，還要嚴重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。
9、每天所進蔬菜必須測試農藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農藥的可能性。
11、將蔬菜進行分類，根據廚房要求進行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡等不能食用部分。
12、按規格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點廚師領取)。
烹調加工管理制度
1、對需要烹調加工的原料，應及時、準確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應根據客情，做好充足的準備，保證開餐后正常供應。
3、對次日所購的原料，應有專人上報，本崗位人員專人認領和加工。
4、把握原料品質和新鮮度，菜肴烹調燒熟煮透，嚴把成品菜肴的.質量關。
5、對庫存原料和半成品應及時清點，上報領班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時間不得擅自離開崗位，如需離開應向領班或同工作人員說明。
8、下班前后做好安全工作，關閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。
面點制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。
2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標使用。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時進行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應當由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產品類冷菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。
9、從業人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后必須對手進行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應工作的從業人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。
14、保持冰箱內整潔，并定期進行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內原料必須充足有余，但不能過多，保證當天有足夠的用量，冰箱內原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開餐前要做好開餐的一切準備工作，開餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準確，并及時快速出菜。
3、上班時間不得無故離崗，離崗必須向領班說明，有事要休息應事先向領班請假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營業。
5、各班次上班人員應對放置在外面的各種原料認真清查，該進冰箱的一律進冰箱，不得用各種借口推卸責任。在工作結束前將各種原料全部放入冰箱或風房，并使冰箱、風房內整潔干凈。
6、冰箱衛生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
7、開餐結束后，必須把各種原料及時放進冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應分類存放，不得隨意堆放，所有進冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購來后，必須及時處理，做好各種原料的分檔加工，并及時存放，保證原料的新鮮/
9、開餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時應注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業人員認真履行各自職責，配合領班做好各項工作，具體情況聽從廚師長及領班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。
3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內保持整潔，并定期進行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對一些重要團隊及賓客在店內用餐，必須實行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時間為2天。
2、反要求農藥監測的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門必須有專門留樣的冰箱，冰箱內保持整潔，并定期進行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛生知識培訓制度
1、新進人員(包括臨時工)必須經過培訓合格后方可上崗。
2、已經培訓過的生產經營人員定期進行復訓，以強化和更新知識，復訓的時間為每年一次，飯店邀請區防疫部門專家進行授課。
3、每年一次的食品衛生知識培訓采用課堂 教育的方式進行。授課后進行統一考試，合格后，發給食品衛生培訓合格證。
4、餐飲從業人員由部門定期組織食品衛生知識培訓。
5、對無故不參加飯店及部門組織培訓的員工按部門或部門的考核規定進行處理。
6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準上崗。
廚房衛生檢查制度
1、廚房員工必須保持個人衛生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領班對所屬員工進行復查，凡不符合衛生要求者，應及時予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生，每天上級對下級進行逐級檢查，發現問題及時糾正。
3、廚房死角及計劃衛生，按計劃日程廚師長組織進行檢查，衛生未達標的項目，限期整改，并進行復查。
4、每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。
5、廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴格消毒。落實專人負責餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執行情況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規定對當事人進行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進行。
4、餐具清洗須設專用水池，水池須明確標示;使用的洗滌劑須符合衛生標準要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業人員健康管理制度
1、建立食品從業人員的花名冊，所有從業人員經健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業人員每年必須進行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛生的患病人員應及時向部門負責人申報，立即停止直接接觸食品工作。
5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規定進行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務的不符合性，滿足顧客的需求，確保服務質量的持續改進。
2、范圍
適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。
3、職責
3、1任何投訴的第一接待人都必須認真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權，則應及時向上一級領導報考。
3、2有投訴處理權(主管以上管理人員)的第一接待人負責接待，記錄投訴，并在權限內作出處理，超出權限時，應向上級領導匯報。
3、3值班經理、高層領導可以直接接待處理或授權大堂副理處理各項投訴。
3、4部門經理必須掌握本部門每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負責匯總每天投訴情況，并報告總經理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構，對賓館各區域的投訴進行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權處理投訴則必須立即向上級匯報。
4、2、2接受投訴者必須認真接待投訴，并作好記錄。
4、3對本部門投訴的處理
4、3、1本部門負責人接到投訴后立即調查投訴內容。
4、3、2事實查清后，判斷投訴性質。
4、3、3提出處理意見，如超過權限，立即報告上一級領導。
4、3、4回復顧客，如顧客不滿意，重復4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書面報大堂副理。
4、4相關部門投訴的處理
4、4、1任何部門接到對相關部門的投訴時，首先應認真接待，作好記錄，進行適當解釋后，立即轉交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負責處理。
4、4、2能當即回復顧客的立即回復顧客，如不屬于賓館服務范疇或無法解決的投訴，應向顧客解釋，爭取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復顧客時，大堂副理應將回復時間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責任部門。
4、4、4責任部門收到投訴信息，應立即進行調查，核實情況。
4、4、5責任部門將查實信息反饋大堂副理。
4、4、6責任部門與大堂副理商討，提出處理意見，如超過權限，立即向上級匯報。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報告上級——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現場處理——>責任部門
能當即——>回復——>調查——>反饋——>提出處理意見
提出處理意見——>no——>回復顧客——>顧客滿意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質量不符合要求，發生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節較嚴重應負一定的法律責任。
2、對原料清洗不當或馬虎造成客人一般投訴的扣當事人100元人民幣，上級管理人員負連帶責任2、
3、對原料采購不合格或沒有向供應商索取有關證件的造成客人投訴，一經發現采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領導負連帶責任。
4、對確認烹飪口味失當，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調整口味，重新烹飪。
5、無法重新調整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長領導完成上級主管部門下達的各項衛生指標。
庫房管理制度10
1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛生,常常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。
3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新奇的食品,無衛生許可證的生產經營者供應的'食品,未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數量、質量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。
5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時常常檢查,防止霉變。
6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,必需貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.常常檢查食品質量,準時發覺和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。
庫房管理制度11
煤礦庫房管理制度旨在確保煤礦物資的有效管理，提高工作效率，保障安全生產。其主要內容包括物資入庫、存儲、領用、盤點和報廢等環節的規章制度，以及相關責任人職責、安全措施和應急處理機制。
內容概述：
1、物資入庫：規定物資驗收的標準、流程，確保入庫物資的質量和數量準確無誤。
2、存儲管理：明確庫房布局、物資分類存放、定期維護保養的要求，防止物資損壞或丟失。
3、領用制度：設定領用審批流程，確保物資合理使用，防止浪費。
4、盤點控制：規定定期盤點頻率和方法，以核實庫存，及時發現并解決問題。
5、報廢處理：設立報廢物資的.評估標準和處理流程，確保資源有效利用。
6、責任人職責：明確庫房管理員、部門負責人及各級管理層在庫房管理中的責任。
7、安全措施：制定防火、防盜、防潮等安全措施，保障庫房安全。
8、應急處理：建立應急響應機制，應對突發事件，如火災、盜竊等。
庫房管理制度12
一、非庫房工作人員嚴禁進入。
二、嚴禁將火種、香煙及其它易燃易爆物品帶入庫房內。
三、進入庫房的工作人員，必須穿棉制服裝。
四、不準使用金屬等物品敲擊氣瓶。
五、氣瓶必須定位、分間存放，空瓶和實瓶應分區存放，并有明顯的標識。
六、存放氣瓶時應旋緊瓶閥瓶帽，整齊堆放防止傾倒。
七、保持庫房清潔衛生通風良好，庫房周圍10米內嚴禁有明火。
八、庫房必須使用防爆開關和防爆燈具。
九、經常檢查庫房配置的`消防器材是否完好有效。
十、未經批準，不得隨意搬動、拆除庫房配置的消防器材。
十一、庫房內不得使用普通電源插座。
十二、工作人員離開庫房應隨手關閉燈具。
庫房管理制度13
庫房物資管理制度是企業管理中不可或缺的一環，它的主要作用在于確保企業資源的有效管理與合理利用。通過制定和執行這一制度，企業能夠規范物資的入庫、存儲、領用和報廢等流程，防止物資浪費，提高運營效率，保障生產活動的'順利進行。
內容概述：
庫房物資管理制度主要包括以下幾個方面：
1.物資分類與編碼：對庫存物資進行科學分類，并給予唯一的編碼，便于識別和管理。
2.入庫管理：規定物資驗收的標準和程序，確保入庫物資的質量和數量準確無誤。
3.存儲管理：設定合理的存儲條件和方法，防止物資損壞，同時進行定期盤點，確保賬實相符。
4.發放與領用：明確物資領用審批流程，確保物資按需發放，防止濫用或浪費。
5.庫存控制：設置安全庫存水平，預警物資短缺或過剩，及時調整采購計劃。
6.報廢與處理：規定物資報廢的條件和程序，對無法使用的物資進行合理處置。
庫房管理制度14
食堂備餐間管理制度主要包括以下幾個部分：
1. 基本衛生規定
2. 食材處理與儲存
3. 設備清潔與維護
4. 人員管理與培訓
5. 食品安全監控
6. 應急處理與報告機制
內容概述：
1. 基本衛生規定：涵蓋備餐間的清潔標準，如地面、墻面、臺面、廚具的清潔頻率和方式。
2. 食材處理與儲存：規定食材的接收、檢查、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。
3. 設備清潔與維護：設定設備的日常清潔保養計劃，確保設備正常運行，防止污染。
4. 人員管理與培訓：明確員工的.健康狀況要求，定期進行食品安全培訓，提高員工衛生意識。
5. 食品安全監控：設立食品安全檢查制度，定期進行自我評估和外部審計，確保合規。
6. 應急處理與報告機制：制定應對食物污染、設備故障等突發情況的預案，確保及時妥善處理。
庫房管理制度15
1、目的
為進一步規范公司機、電備件發放、采購程序，加強內部控制，明確責任，確保生產經營的持續穩定，特制定本制度
2、適用范圍
3、管理內容
本制度適用于機、電備件出入庫、盤點管理。
3.1保證出入庫物料、備件的質量合格、做到數量準確、質量完好、確保安全、收發迅速、面向生產，憑證齊全；物料存放安全有序、養護科學合理；出入庫備品、備件及時、準確。
3.2庫房管理的方式是公司集中管理，即公司設統一庫房，管理各類物料、備件的出入庫及存放，庫房設置要根據生產需要和場地實際條件，以備件的屬性、特點和用途統籌規劃、合理布局。
3.3驗收入庫
3.3.1入庫前應依據設備《采購計劃審批表》和《發貨單》認真清點所要入庫的備品備件的數量，并檢查好備品備件的規格、型號、質量（合格證），做到數量、規格、品種準確無誤，質量完好，配套齊全，并在送貨單上簽字，如發現不符時，應做好紀錄，等待相關技術員驗收相符后再入庫。
3.3.2出入庫員在備品備件進庫時，根據采購計劃審批表的審核憑證，現場交接接收，必須按所購物品條款內容、物品質量標準，對備品備件庫的備件進行檢查驗收，并做好入庫登記，填寫《備品備件入庫單》。
3.3.3檢驗員要嚴格檢查備品備件的合格證，質量的定性，是否符合各廠所需的備品備件的技術要求。
3.3.4物品驗收合格后，應及時入庫擺放于指定位置。
3.3.5做到帳、卡、物相符合。
3.3.6易燃、易爆，易生銹、易腐蝕的備品備件要單獨存放，并定期檢查。
3.3.7精密、易碎及貴重物資要輕拿輕放。嚴禁擠壓、碰撞，倒置，要做到妥善保存。
3.3.8做好防火、防盜、防銹、防凍、防塵工作。
3.3.9倉庫經常開窗通風，保持庫房內整潔。
3.4出庫程序
3.4.1物品出庫，保管人員要做好記錄，由領用人，庫管及主管領導簽字，填寫《出庫單》。
3.4.2物品出庫實行“先進先出、推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的.先出，易變質的先出。
3.4.3本著“厲行節約，杜絕浪費”的原則發放物品，做到專物專用。
3.4.4對于相關部門專用備品備件的領用必須要有各部門領導、使用部門人員簽字后方可領取，填寫《領料單》。
3.4.5領用人不得進入庫房，防止出現差錯，根據領料單，由庫管員進入庫房查詢領用的相關備品備件。
3.4.6出入庫員要做好出庫登記，并定期向部門主管做出入庫報告。
3.5退庫
3.5.1領出備品備件后出現用料變更或剩余時，允許退庫。
3.5.2退庫時要辦理退庫手續填寫《退庫單》（在領料單上用紅筆填寫），退庫需說明原因，并注明規格型號、數量和工號。退料需經領用部門領導簽字。
3.5.3退庫物料須進行必要的質檢或經測試合格后，性能、外觀均不影響使用、表面不得有油污、所有資料起的方可退庫。
3.5.4庫管員憑退庫單及質檢合格證將退庫物料重新登記上帳。
3.6存放
3.6.1備品備件儲存要統一規劃、合理布局、分類保管、編號定位，備品備件儲存要做到“四號定位”（庫號、架號、層或排號、位號四者統一編號）、“五五擺放”（各種備品備件按品種、規格、形狀和貯存要求，一五一十地擺放）、“三清”（數量清、材質清、規格清）、“二齊”（庫容整齊，物資擺放整齊），按備品備件保管技術要求進行通風、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝。
3.6.2備品備件要考慮先進先出，收發貨快速及時方便，并留有最低庫存，達到最低庫存時，應及時采購。
3.6.3對于庫房內的備品備件，未經上級主管領導審核批準，一律不準擅自借出
3.6.4實行庫存備品備件臺帳制度，出入庫員每日憑出入庫打印單編報房庫日報表，并將所有庫存物資信息錄入公司ERP系統，形成電子倉庫庫存備品備件臺帳。庫存備品備件臺帳必須在備品備件出入庫后24小時內按規定項目填寫，做到日清月結，憑單入帳不跨日，不準無據調帳《備品備件臺賬記錄表》。
3.6.5庫存備品備件應于每半年和每年年終時盤點，發現損壞、貶值、報廢、盤多、盤少應分析原因，明確責任，并形成報表遞交設備技術室主管領導，經設備領導審批后進行帳面調整。
3.6.6庫房要嚴格執行保衛制度，禁止非本庫人員擅自出入庫，建立和健全出入庫登記制度。
3.6.7庫房嚴禁煙火和攜入易燃易爆物品，明火作業須經安環主管領導審核批準，需開具動火證方可進行明火作業，3.6.8經常檢查電燈、電線、電閘、消防等設施器具，發現故障及時維修排除，不得擅自挪動或挪用消防器具。做好各種防患工作，確保備品備件的安全保管。預防內容包括：防火、防盜、防銹、防腐、防霉、防鼠、防塵、防爆、防漏電。
3.6.9在庫房倒運備品備件時，要根據備品備件特性及大小、輕重不同使用搬運工具，以避免碰撞損壞。
3.7盤點與帳卡管理
3.7.1建立庫房備件卡片和帳目。賬目上記區域、品名、入庫數量和出庫數量、月結存量和已采購未入庫量。賬目要做成臺賬和電子版；卡上記名稱、規格型號、貨位、日期及結存數量。
3.7.2備件入庫后要及時建卡，并隨備件的進出隨時登記。
3.7.3記帳要及時、準確、清楚、整潔。發生差錯必須用紅色標志更正，不得用刮、擦、挖、補等方法任意更改。
3.7.4備件的盤點：根據需要在季末或年終進行。其目的是準確掌握物質變動情況，做到帳卡物相符，便于及時處理超儲、呆滯物質，節約流動資金。
3.7.5備件帳目及料單需按規定時間上報設備科主管領導審核。
3.8庫區安全及紀律
3.8.1庫房工作人員要加強安全意識，增強工作責任感，庫房要有必要的安全設施、滅火設備，安全通道必須保持暢通，水電線路必須無漏電漏水或裸露，以利防火、防盜等。
3.8.2庫房工作人員不得擅自離崗。庫房無人時必須上鎖，無關人員不得進入庫區。
3.8.3任何人不得私自挪用、試用、調換和外借庫存物料。
3.9職責
3.9.1庫房主管人員
1、熟悉、掌握物料管理的有關政策及規定。
2、組織制定庫房物料收、發、保管等方面的規章制度和工作細則，并認真檢查落實。
3、掌握庫存物料情況，組織倉庫人員做好物料的收、發、保管工作。
4、負責庫房的規劃，提高庫房利用率。
5、負責抓好庫房的安全及管理工作，落實防潮、防火、防盜等措施。發現問題及時匯報，并積極采取有效措施。
6、組織庫房的庫存盤點、帳物核對。
3.9.2庫房工作人員職責
1、了解物料管理的有關政策及規章制度。
2、上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區存放的物資進行巡查，發現異常立即報告。
3、每天下班前對各庫區的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。
4、每天打開一次各庫區的門，窗一小時，讓空氣對流，更換庫內空氣。
5、每天打掃庫內地面衛生。地臺板要擺放整齊。周末應打掃庫內全面衛生工作。
6、熟悉所管物料的名稱、規格、型號、數量、保管要求和特殊或高精密備件的保管方法。
7、負責入庫備件的驗收，對驗收合格的簽收《發貨單》并開具入庫單，對入庫備件建立明細帳卡。入庫備件以入庫憑證為依據，做到數量準確、入庫及時、帳物相符。
8、備品備件出入庫時，庫管員應依據，進庫單、出庫單核準出入物品的名稱、批號、數量，準確地收發貨。
9、對入庫備件分類堆放，做到分類清楚、堆放整齊。
10、負責按《領料單》發放備件，并作好出庫物料的帳卡登記。出庫備件帳卡要清楚、無差錯。
11、負責庫內備件的保管，不得出現丟失、損壞現象。
12、負責庫房的安全，堅持檢查制度，發現問題及時報告，并積極采取有效措施。掌握滅火器材的正確使用方法。
13、堅決拒絕手續不齊的物品進出。對于貨物的正常出入，庫管員要按要求填寫各類單據，特別是出庫單，無出庫單的堅決不準帶備品備件出倉庫。
14、按要求做好庫存盤點、帳物核對及庫存量的統計。
15、積極提出有利于庫房管理的建議及改進意見。
4、附則
4.1本制度由設備科制定解釋權屬設備科。
4.2本制度自發布之日起執行
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