工地食堂管理制度經典（15篇）
在現實社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的工地食堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
工地食堂管理制度1
1、食堂的設置應當遠離廁所、垃圾場（箱）及其他產生有毒有害物質的場所。
2、各項食堂衛生管理制度應按項目部門管理職責的要求，統一懸掛上墻，其標準樣式亦按部門管理職責規定執行。
3、炊事人員要嚴格執行《食品衛生法》和《食品衛生‘五四’制度》。工作人員必須有健康證方可上崗，有乙肝等傳染性疾病必須調離工作崗位。上班人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
4、炊具設備衛生
4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標志；餐具使用前要經常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛生、專人負責。
4.2食堂所用的操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。
4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產加工部門的加工用具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。
4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內物品要擺放整齊有序，發現有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理。
4.5飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次，操作間要清掃沖洗一次，保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常，門窗玻璃每周擦一次，做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。
5、環境衛生管理
5.1保持食堂內環境整潔，有"三防"措施，室內無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。
5.2食堂室內外衛生要分片包干，落實責任到人，明確任務。
5.3要堅持做到：墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。
5.4廚房操作間衛生要求責任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設有防鼠設施。
5.5食堂要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。
6個人衛生
6.1炊管人員要保持身體健康，有健康證。搞好個人衛生，做到四勤：勤洗
澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗工作服。
6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的`工作衣、帽、圍裙，操作和出售食品時不準戴戒指，不準涂指甲油、口紅。
6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內不準吸煙，不準隨地吐痰，不準面對食品打噴嚏、咳嗽；做到開飯前洗手，不準穿工作服大、小便，便后要洗手。
6.4嚴禁穿褲頭、背心拖鞋上班，嚴禁打赤膊操作。
7、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。
8、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
9、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。
10、為了保證廚房和餐廳的衛生，各位員工大力支持廚房的工作，吃飯主動交納飯票，飯吃多少打多少，不要浪費糧食，一旦有吃剩的飯、菜，必須倒入剩飯剩菜桶內，以保持餐廳內外的環境衛生。
11、要保證開水供應，無跑、冒、漏水現象，開水房地面每天清掃一次，保持衛生。
工地食堂管理制度2
1.食堂要認真執行食品衛生管理，內外衛生整潔，各種規章制度健全并上墻。
2.員工應嚴格遵守規定的用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節約，不得浪費。
3.就餐員工一律服從食堂管理和監督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。
4.食堂要有計劃的進行采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標記。
5.食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記工作，做到日清月結，帳物相符。
6.食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調技術改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的，須有事先預約或通知，保證供應。
7.食堂做好各項衛生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內外環境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
8.做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴禁無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣、以及其他設備是否關閉。管理人員要經常督促、檢查，做好防火防盜工作。
9.新購進的.糧食、蔬菜及調料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務核算管理。
10.遵守制度，樹立為生產第一線服務的思想，努力做到飯熟菜香。
工地食堂管理制度3
工地宿舍衛生管理制度是確保工地生活區環境整潔、健康的重要規范，它旨在維護工人們的居住環境，預防疾病傳播，提升工作效率。
內容概述：
1、宿舍布局與設施：規定宿舍的合理布局，包括床鋪、儲物空間、衛生設施等，確保通風良好，減少雜物堆放。
2、衛生清潔：設定每日、每周和每月的清潔計劃，明確責任人，保證宿舍內外干凈整潔。
3、垃圾處理：設立專門的垃圾收集點，規定垃圾投放時間和分類標準，防止垃圾堆積引發衛生問題。
4、個人衛生：鼓勵工人保持良好的.個人衛生習慣，如定期洗澡、換洗衣物等。
5、疾病防控：定期進行宿舍消毒，配備必要的防蚊、防蟲設施，預防疾病傳播。
6、安全管理：強調用電安全，禁止私拉電線，嚴禁在宿舍內做飯、吸煙等行為，防范火災風險。
工地食堂管理制度4
為搞好飲食衛生，保障廣大職工的身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒，并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經登記檢驗，質量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業人員要養成良好的'衛生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理情況進行檢查，根據有關制度進行獎懲。
工地食堂管理制度5
待建工地管理制度主要包括以下幾個部分：
1、安全管理規定
2、工程質量管理
3、施工進度控制
4、設備與物資管理
5、環境保護與衛生管理
6、員工培訓與行為規范
7、應急預案與事故處理
8、質量檢查與驗收程序
內容概述：
1、安全管理規定：涵蓋工地出入管理、個人防護裝備使用、危險源識別與控制、應急預案演練等。
2、工程質量管理：涉及設計變更管理、施工材料檢驗、工程質量檢驗標準、質量缺陷處理流程等。
3、施工進度控制：包括工程計劃制定、進度跟蹤、延誤分析與糾偏措施。
4、設備與物資管理：設備租賃與保養、物資采購與存儲、報廢處理等。
5、環境保護與衛生管理：噪聲、揚塵控制、廢棄物處理、生活區衛生維護等。
6、員工培訓與行為規范：員工入職培訓、安全教育、行為準則與紀律要求。
7、應急預案與事故處理：事故報告機制、應急響應流程、事故調查與責任追究。
8、質量檢查與驗收程序：自檢互檢、第三方檢測、竣工驗收流程。
工地食堂管理制度6
工地治安管理制度是確保建筑工地安全、秩序和效率的關鍵組成部分，它涵蓋了人員管理、設備安全、現場監管、應急預案等多個方面。
內容概述：
1、人員管理：包括員工的`身份驗證、出入登記、行為規范等，旨在防止非法入侵和內部違法行為。
2、設備安全：涉及機械設備的使用、維護、存儲，防止盜竊和意外事故。
3、現場監管：通過定期巡邏、監控系統等方式，確保工地的日常運作符合安全標準。
4、應急預案：制定應對火災、塌方、盜竊等突發情況的預案，提高應對速度和效果。
5、法規遵守：確保所有活動符合國家和地方的建筑法規及安全規定。
6、培訓教育：定期對員工進行安全知識和應急處理的培訓，提升自我保護意識。
工地食堂管理制度7
一、嚴格遵守上海市衛生監督管理部門規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態度熱情周到。
三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。
七、堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發生。
八、規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。
九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務核算,每月一次公布于眾。
工地食堂管理制度8
建設工地管理制度是確保工程項目順利進行、保障施工安全與質量、提高工作效率的重要文件。它涵蓋了人員管理、設備管理、材料管理、安全管理、質量管理、進度管理等多個方面。
內容概述：
1、人員管理：包括員工的招聘、培訓、考核、福利待遇以及行為規范等，確保團隊的穩定性和專業性。
2、設備管理：規定設備的`采購、維護、使用、報廢等流程，確保設備安全、高效運行。
3、材料管理：涉及材料的采購、驗收、存儲、發放和使用，保證材料的質量和合理使用。
4、安全管理：制定安全規章制度，進行安全教育，定期進行安全檢查，預防安全事故的發生。
5、質量管理：設立質量標準，執行質量控制，對工程質量進行監控和評估。
6、進度管理：明確工程進度計劃，實施進度跟蹤，調整施工方案以保證工程按時完成。
工地食堂管理制度9
為加強工地食堂衛生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛生安全的'重要性，將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件設施，建立健全衛生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：
1、認真學習《中華人民共和國食品衛生法》相關知識，認真學習有關衛生法律、法規。
2、提高認識，做好施工工地衛生監督工作。
3、工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。
4、工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。
5、工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。
7、嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以確保所購食品衛生安全。
8、認真落實各項衛生防病措施，預防傳染病發生。要保持環境衛生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛
生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提高抗病能力。
9、通過各種方式，做好工地衛生監督工作，認真學習有關衛生法律法規和衛生知識，增強工地人員的食品衛生安全信心，共同營造衛生安全的環境。
工地食堂管理制度10
1目的
規范工地食堂衛生管理,愛護員工身體健康。
2適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛生管理。
3引用標準、術語
無
4管理要求
4.1操作人員要求
4.1.1食堂員工必需經縣級醫院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2食堂員工上班時必需穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛生。
4.1.3發覺食堂員工有不良病癥,應馬上停止其工作。
4.2食堂環境要求
4.2.1食堂布置必需通風良好。
4.2.2伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的小型機具用前必需建立平安操作規程和管理制度,專人負責。
4.3.2食堂食物必需實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3食堂選購食物,必需符合國家有關食品衛生標準,嚴禁選購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4應定期檢查食堂的`衛生和平安。
4.3.5食堂炊具必需經通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6食堂應實行防'四害'措施,常常性進行滅'四害'工作。
4.3.7每餐食品留樣應保留24小時。
工地食堂管理制度11
為搞好飲食衛生,保障廣闊職工的'身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理狀況進行檢查,依據有關制度進行獎懲。
工地食堂管理制度12
建筑工地項目管理制度是對施工現場的運營和管理進行規范化的制度設計，旨在確保工程質量和安全，提高工作效率，保障員工權益，以及維護良好的工作環境。
內容概述：
1、工程質量管理：設立質量檢查體系，規定材料驗收、施工過程監控、竣工驗收等環節的標準和流程。
2、安全生產制度：制定安全操作規程，進行定期安全檢查，提供必要的.安全培訓，設立應急預案。
3、人力資源管理：包括員工招聘、培訓、考核、福利待遇等方面的規定。
4、設備與物資管理：設備采購、保養、使用和報廢的流程，以及建筑材料的采購、存儲和使用規定。
5、現場管理：規定工地清潔、秩序維護、施工噪音控制等標準。
6、項目進度管理：制定項目計劃，監控進度，處理延誤和變更。
7、合同與財務管理：規范合同簽訂、執行和結算流程，設定財務管理規則。
8、環境保護措施：遵守環保法規，控制污染，實施綠色施工。
工地食堂管理制度13
工地環境衛生管理制度旨在確保建筑工地的清潔與衛生，預防疾病傳播，保護工人健康，提升工作效率，并維護周邊社區的'生活環境。內容主要包括以下幾個方面：
1、現場清理與垃圾處理規定
2、衛生設施設置與管理
3、食堂衛生與個人衛生要求
4、環境污染防控措施
5、監督檢查與獎懲機制
內容概述：
1、現場清理與垃圾處理規定：規定每日工作結束后的工作區清理，垃圾定點分類存放，定期清運，防止垃圾堆積和滋生細菌。
2、衛生設施設置與管理：要求工地設置足夠數量的廁所、洗浴設施，并保持其清潔，定期進行消毒。
3、食堂衛生與個人衛生要求：食堂須取得相關衛生許可，食物存儲、加工、分發需符合衛生標準；工人需保持個人衛生，如定期洗澡、換洗衣物等。
4、環境污染防控措施：控制噪音、塵土飛揚，防止污水排放，合理處理施工廢棄物。
5、監督檢查與獎懲機制：設立專職衛生監督員，定期檢查環境衛生狀況，對遵守規定的班組和個人給予獎勵，對違反規定的進行處罰。
工地食堂管理制度14
工地建設管理制度是一套詳細規定工地施工過程中各項作業流程、安全規范、質量管理、人員管理等核心內容的體系，旨在確保工程項目的順利進行，保障工人的.生命安全，提高工程質量和效率。
內容概述：
1、施工流程管理：定義從項目啟動到竣工驗收的各個階段，明確各步驟的責任人和執行標準。
2、安全規程：制定詳細的安全生產規定，包括設備操作、高空作業、火源管理等，防止事故的發生。
3、質量管理：設定質量標準，實施質量檢查和控制，確保工程品質。
4、人員管理：規定員工的職責、培訓、考勤和行為準則，促進團隊協作。
5、物資與設備管理：規范材料采購、存儲、使用和設備維護流程，確保資源有效利用。
6、環境與健康管理：關注環境保護，落實揚塵控制、噪音管理等措施，保障工人健康。
7、應急處理與事故報告：設立應急預案，明確事故報告和處理程序。
工地食堂管理制度15
工地民工管理制度是保障建筑施工安全、提高工程質量和效率、維護民工權益的重要制度，它涵蓋了招聘管理、工作安排、安全教育、工資支付、生活設施、衛生保健等多個方面。
內容概述：
1、招聘管理：規定招聘流程，確保民工具備必要的技能和健康狀況，以及合法的'身份證明。
2、工作安排：明確工作時間、休息時間、加班政策，防止過度勞動。
3、安全教育：定期進行安全培訓，強調個人防護設備的使用，確保民工了解工地安全規定。
4、工資支付：設定公平的薪酬標準，按時發放工資，記錄并公開工資支付情況。
5、生活設施：提供基本的生活條件，如住宿、餐飲、衛生設施，確保民工的居住環境安全衛生。
6、衛生保健：設立急救措施，提供定期體檢，關注民工的健康狀況。
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