服務員管理制度必備(6篇)
在學習、工作、生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的服務員管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
服務員管理制度1
1、熱情待客，態度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。
2、在確認桌號之后，我們需要仔細檢查服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯是否一致。若發現有任何調整，應立刻向服務員進行詢問，確保所有信息準確無誤。完成這一系列核對步驟后，需再次確認所有消費項目的'記錄無誤，方可進行賬單的打印。
3、各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
6、如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。
7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
服務員管理制度2
一、勞動管理制度：
酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：
全體員工需嚴格遵守工作指令，確保在規定時間內高效完成任務。工作期間應專注于職務，禁止接待訪客、接聽電話、觀看電視或進行私人事務。
三、財務管理制度：
每日及每月的財務往來需確保清晰無誤，前臺應于每月末與酒店完成當月賬目的結算工作。每位員工預支的資金限額不應超過其月薪的一半，通常情況下，員工的薪資會按時于每月初發放（若有特殊情況導致延遲，最長不得超過一個月）。
四、財產物資管理：
全體員工需精心維護酒店內的所有資產與用品，包括但不限于工具設備、餐具以及工作制服等。若發生任何人為損壞，應由責任人按照實際價值進行賠償，賠償方式為從其當月薪資中扣除。若當月薪資不足以覆蓋全部賠償金額，則需在下個月的薪資中繼續抵扣，此過程將持續直至賠償金額全部扣除完畢。
五、學習管理制度：
每周日的下午，我們會有兩小時的集中學習時間。學習的內容涵蓋當前的政治動態、專業技能的訓練以及文體活動。我們根據不同情況靈活調整各項活動的安排順序。
六、衛生管理制度：
每周六的下午定為集體清潔時段，所有員工需依照各自負責的清潔區域，細致地進行清理工作，確保不留任何衛生盲點。目標是達到墻面光潔、地面清爽、無塵埃與垃圾殘留；門窗及玻璃表面應清晰透明，無任何污漬；洗手間的環境應保持無蚊蟲、無異味的狀態。
七、獎懲責任制：
為了強化管理與提升員工技能，我們決定實施一項獎懲結合的`考核機制。每月的15日，我們將組織一次全面的制度執行檢查以及專業技能測試。對于在檢查和考試中表現出色，即成績達標或優秀的員工，公司將獎勵5元人民幣作為對其努力的認可。反之，對于未能通過檢查或考試的員工，則將面臨2元人民幣的罰款。這一舉措旨在激勵所有員工遵守規章制度，同時促進個人技能的持續提升。
服務員管理制度3
1、開會手機振動、無聲，如有客戶打電話定房，經領導同意后出去接電話，違者罰30元。
2、每天01：00班后會，將當晚包間的客人電話上報，無號碼或假號碼者一律罰款30元。
3、每日19：00開會時記錄開會內容，違者罰30元。
4、每日下午六點鐘名時，我們會對大家的儀容儀表進行檢查，同時進行禮貌用語的培訓。對于未能達到要求者，我們將要求其繼續留至熟練掌握為止。對于儀容儀表不合格的情況，將實施每人次三十元的罰款措施。
5、每周五全體服務員五點到崗進行酒水價格知識考核，錯3次為不合格，考核不過關者罰50元。
6、包間衛生每天19：30檢查，如有不合格處以30到50元罰款，周衛生不合格處以50到100元罰款。
7、若未接待顧客的包廂需由當班員工負責清理，若未完成清潔工作，該員工將被處以50元罰款。確保包廂經過徹底清潔且符合標準后，須接受上級管理人員的檢查，只有在得到確認無誤后方能允許員工離崗。否則，同樣會面臨50元的罰款。
8、在進行崗位定位時，禁止與同事閑聊或使用手機。若接聽電話，不論何種理由，均需暫時離開崗位，前往洗手間接聽。在崗位上站立時，應位于指定區域內，雙臂自然交疊置于小腹前，左手在上，右手在下。保持站姿挺拔，雙眼平視前方，嘴角微微上揚，展現微笑。當遇到客人時，應行禮并禮貌問候："晚上好，歡迎您的到來！" 違反上述規定者將被處以罰款100元的處罰。
9、在過道上遇到客人應向客人問好：“晚上好！”違者罰50元。
10、在包間內如發現女孩有串房現象或出入包間次數較多，應及時通知安全：“XX女孩出入包間比較多，可能在串臺。”在包前買單或客人要求找XX女孩時及時通知安全找，不得自己去找，違者罰50元。
11、公主在包間的問候次數應控制在兩次以內，每輪問候持續時間不應超過三分鐘，并且在進行任何問候前，都需要事先告知相關部門負責人。對于違反此規定的人員，將處以每次五十元的罰款。
12、公主在為包間提供服務時，應確保及時清理包間的環境衛生。煙缸中的煙蒂數量不應超過兩根，且在清理時需使用紙巾覆蓋，之后將其帶至附近的垃圾桶處進行徹底清潔。對于未能遵循此規定的行為，將處以罰款三十元的處罰。
13、行政人員及組經理客人等進入包間后，應在第一時間遞杯、倒酒、向客人介紹其職務，違者罰伍拾。
14、當公主在包間提供服務期間，若注意到某位客人慶祝生日，她應當禮貌地詢問客人的尊姓大名。隨后，應立即前往前臺，將此重要信息告知接待員，并準確指明是哪個包間的客人。同時，提醒前臺在包間的顯示屏上展示溫馨的祝福語，以增添客人的慶祝氛圍。
15、在包廂內，若顧客未主動提供小費，則服務員不得主動請求。一旦顧客給予小費，不論數額大小，均不應再有提示或暗示服務標準為三百元的行為。違反此規定者，將被處罰當次包廂小費作為懲戒。
16、公主在包間服務時，不得玩手機，而去忽略包間服務，違者罰100。
17、如在包間內實習公主，拿小費不及時上交者，罰當日小費的雙倍，同包間的公主如包庇、享受同等處罰。
18、若客人邀請公主參加夜宵活動，首先應征得部門主管的許可與客人進行溝通。在獲得部門主管明確同意后，公主方可前往參與。對于那些承諾出席卻未到場的公主，需退還當天的小費，并額外支付小費金額的兩倍作為罰款。
19、服務部員工請假下班，和客人宵夜必須經過部門經理同意后才可離去，違者罰100元。
20、服務部K少、保潔每日1點下班后，必須留一人在崗值班，違者罰50元。
21、在處理包間的結賬事務時，需要確保與安全團隊緊密協作。具體操作流程為：首先，通知安全團隊，然后由他們負責聯系帶房經理。在帶房經理尚未進入包間之前，禁止將賬單送入包間內部。若有人違反這一規定，則需接受罰款五十元的處罰。
22、包間結束后，服務員不許吃客人剩下的東西，更不許帶出包間，違者罰50元。
23、所有服務員不得私自進吧臺拿東西，如違反視為偷竊，按原價的10倍賠償。
24、所有服務員進出包間拿東西必須用托盤，違者罰30元。
25、當顧客在收銀臺結賬時，我們應立即準備一支筆并遞交給客人，以確保服務的流暢進行。對于包間服務員來說，無論您當前是否忙于其他事務，請務必遵循先顧客后自己的原則，即按照排隊順序行事。任何違反這一規定的行為都將被處以50元的罰款。
26、保潔K少每日18：00點名搞包間、過道衛生，違者罰50元。
27、在進行包間服務時，所有工作人員需確保飲品均不得傾倒于地毯之上，若有違規行為，將處以罰款一百元的處罰。同時，應密切留意營銷部門的員工活動，一旦發現有類似不當行為，應立即向安全員報告。
28、若當晚負責清理包間的員工未能察覺到包間存在損壞或缺失情況，并在之后的結賬單中予以體現，那么次日需對這一疏忽進行處罰，金額為200元。相反，若包間在當日并未接待客人，而次日卻上報存在損壞或缺失，相應的修復或賠償費用則需由該包間當日的清理員工自行承擔，違規者將面臨200元的罰款。
29、每日負責清理一包與五包公主的員工，必須在完成營銷部會議的總結討論以及五包化妝品分配后，立即對各自負責的包間進行檢查，確保沒有損壞情況。一旦發現任何違反規定的情況，所有因清潔工作造成的包間損壞都將歸咎于當日執行清潔任務的工作人員。
30、為了調整原有的點房規則并加強服務管理，現決定取消每月僅可點房兩次的規定。當服務員接到點房請求時，即便未實際進入房間，也需確保訪問該房間。然而，此訪問行為應在一周內完成，否則將面臨200元的罰款。在進入房間之后，如再次收到點房或預訂房間的通知，服務員必須先獲得本包間內顧客的明確同意才能離開。通過這一調整，我們旨在提升服務質量與顧客滿意度，同時確保所有員工嚴格遵守規定。
31、服務部如一日沒有定房，第二天除當月定滿4間者，無論什么原因不得休息、請假，請遲必須在17：00到，違者罰100元，并排房排最后。第二天若還沒有訂房，16：00上班，以此類推。
32、若服務部在所有成員均已下班時迎來顧客，且會所內無任何“公主”（這里可能指的是提供服務的工作人員）可供接待，無論是因為無人響應電話還是“公主”未能如約前來，不論其具體原因，次日應暫停相關房間的服務。
33、公司全體成員的請假天數規定如下：若員工請假超出特定標準未事先向主管申請，則視作曠工行為。連續曠工達到三個工作日，將被視為自愿離職，此時公司將不支付任何剩余工資以及退還押金。對于超出三天的`個人請假需求，員工必須向上級主管提出申請并獲得批準。未經許可的長時間休假將導致相應的紀律處分。
34、如公主發現其包間有違法活動，應及時報安全，違給予除名處分。
35、針對公司內部管理，我們有一套明確的規章制度，旨在確保團隊的和諧與高效運作。若員工在工作中表現出不服從上級指導或對領導缺乏尊重的行為，我們將根據公司的規定采取相應的措施。具體而言，對于首次違反此規定的員工，我們會進行一對一的溝通和指導，幫助其認識到問題所在并改正態度。對于屢教不改的情況，公司將依據相關法律法規及公司政策，考慮采取包括但不限于警告、罰款乃至解除勞動合同等紀律處分。我們的目標始終是營造一個公平、尊重、合作的工作環境，每一位員工都應遵守這一基本原則，共同促進團隊的發展與進步。
36、若發現賓客或員工遺失物品于包間內，未即時交予安保人員而是私自攜走，此行為等同于盜竊，需按照遺失物品原價值的五倍進行賠償，并將予以立即解雇的處分。
37、服務部所有人員必須每日主動找安全把當日罰款交齊，如有拒交或逃跑現象隔日翻倍。（例：當日叁拾，每二天陸拾，每三天一百貳，以些類推。）
38、為確保工作效率與團隊紀律，我司決定對遲到行為實施以下規定：所有員工如未能在工作開始時間前半小時內抵達工作崗位，將被處以現金罰款10元。若遲到超過半小時，則罰款金額將提升至30元。特別提醒，對于參與周會的成員，遲到處罰標準更為嚴格，將被處以50元罰款。此規定旨在強調時間管理的重要性，望全體員工嚴格遵守，共同維護良好的工作秩序。
39、服務部所有人員罰單當月累積達到三次排房排最后一次。
40、服務部所有人員遲到累積達到三次，第三次除處罰10元外再另罰100元，當月遲到兩次，當日排房最后。
41、為了確保資源的妥善管理和合理使用，公主在從吧臺取用毛巾時，需遵循嚴格的流程。她需要在借取單上簽字確認，并承諾歸還相同數量的毛巾。歸還時，吧臺工作人員有責任對毛巾進行檢查，確保其完好無損且符合借出時的狀態。只有在工作人員檢查通過并簽字確認后，公主才能離開吧臺。若有人違反此規定，將被處以罰款一百元的處罰。
42、公主若需借用包間的任何物品，例如杯具等，應首先告知安全團隊，并與之進行登記和身份核對程序。確認無誤后，方能取走所需物品。使用完畢后，務必于當日內將所有物品徹底清潔干凈，并再次聯系安全團隊進行核對后，歸還至原包間。若違反此規定，將被處以罰款一百元。
43、進入包間的公主每日包間結束后必須及昌寫好服務跟蹤表方能下班，違者罰50元。
44、在接待顧客進入場所時，服務員需確保與顧客同行，若服務員先行到達而顧客未至，或顧客已到而服務員未及時跟進，則視為遲到。對于這種遲到情況，將處以10元的基本罰款，并額外再罰50元作為紀律處分。
45、員工如需請假，應提前兩個工作日通過電話向部門主管申請。對于病假，需要提供來自市級或以上醫療機構的診斷證明、病假條以及處方單據作為請假依據。若遭遇突發情況，需在請假的同時詳細說明事件原委。
46、在包間內，僅允許存放與工作任務緊密相關的物品，私人財物不得置放其中。若發現非工作性質的物件或個人物品，我們將會暫扣這些物品，并對違規者處以每件物品五十元的罰款。
47、服務員休息不可躺在沙發上睡覺，違者罰50元。
注：以上條例自20xx年2月1日起實施。
服務員管理制度4
1、負責制定員工分配策略、排定工作輪班以及實施員工出勤與績效評估，確保在既定的服務時段內，各個服務站點均能實現崗位全覆蓋、人員到位且提供相應服務。
2、按照服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯系，協調工作。
3、把握市場動態，深入了解顧客情感以及消費習慣的變化趨勢，精心搜集并積累業務相關資料，并確保及時向廚房團隊及上級領導匯報反饋相關信息。
4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、承擔餐廳的成本管控職責，同時負責資產、設備與物資的'管理，確保物資的領取、存儲以及消耗記錄準確無誤。
6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、致力于確保每位顧客的極致滿意作為服務的核心理念，強化對餐廳服務現場的全面管理。此過程中，需定期巡查并指導員工遵循既定的服務流程，從餐前的充分準備到餐中的細致服務，直至餐后的收尾工作，均需嚴格執行。同時，重視對員工進行專業崗位技能的培訓，以提升服務質量與效率。
10、召開班前例會，分配任務，總結經驗。
服務員管理制度5
1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、注重個人形象與衛生，確保外表整潔，按照規定穿著干凈整齊的工作服，所有紐扣需完整并扣緊，工作牌應當佩戴在左胸位置。嚴禁將衣袖和褲腳卷起，必須按照規定穿戴合適的鞋子，禁止穿著有損壞的工作鞋上崗。身穿工作服時，務必注意言談舉止的得體性。
3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、遵循領導指示，秉承服從原則，確保在規定的時間內以高質量標準完成任務，接受上級的監督與評估，勇于承認并改正錯誤，避免出現抵觸行為或找借口逃避責任。
5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6、在工作期間，應專注于工作任務，嚴禁進行私人活動，包括但不限于閱讀書籍、報紙，吸煙以及進食等。特別強調的是，在客房、走廊以及工作區域內，此類行為均被嚴格禁止。
7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8、在值班時段內，禁止進行電話閑聊，不允許在工作區域內或任何場所進行非工作性質的交談或休息，未獲批準前不得隨意跨樓層或前往其他部門游逛。
9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11、按照管理層制定的排班休息規則，員工若無獲得部門主管的.明確許可，不可私自更改或調整自己的工作時間表。如遇緊急情況需要請假，應至少提前24小時向主管進行申請。任何事假申請都必須在事前得到正式批準，禁止未經同意自行請假的行為。否則，將被視為無故缺勤，并按照公司規定進行相應處理。
12、勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。
服務員管理制度6
處罰（一般過失） 10元/次
1、上班時間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲。
2、背后指責客人和同事或聚堆聊天。
3、私自使用酒店設施及電器，電源。
4、私自將個人物品及食物帶入酒店。
5、在酒店內洗漱或洗衣服。
6、上下班不走員工通道。
7、私自穿工服外出。
8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9、上班時間睡覺。或上班前飲酒并帶有醉意上崗。
10、上班時間擅自離崗或做私事。
11、不服從上級管理并頂撞。
12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13、當班時間看書，報，吃東西，吸煙。
14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15、私自翻看客人資料和物品。
16、清潔廳房時發現客人物品，不及時上報。
17、私自將酒店物品送予他人。
18、發生意外事件不及時上報。
19、酒店資料，機密外泄。
21、在收銀臺私自兌換零錢，或將客人未帶走發票私自留下。
22、酒店專業知識考核時不能通過考核。
23、私自陪同客人飲酒。
24、不認真做好工作筆記和交接班 日記 。
25、消極怠工，不服從上級指揮和領導。
26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。
27、未及時完成客人及管理人員安排的工作，留言，指令未及時傳達或不準確。
28、未經批準私自進入庫房領貨。
29、下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
30、與客人交談和語氣生硬。
31、不及時為客人更換餐具或煙缸。
32、上班時打私人電話或私自會客。
四處罰（嚴重過失和重大過失） 20元/次
1、指責，謾罵，侮辱，毆打客人及同事。
2、將鑰匙私自帶出配制。
3、工作期間飲酒或浪費客。
5、蓄意破壞酒店設施及客人物品。
6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。
7、偷盜酒店，客人及同事財物。
8、違法犯罪，串通勾結，謀取私利。
9、酒店或宿舍內酗酒滋事，賭博打架。
10、組織及煽動同事聚眾鬧事。
11、連續曠工3天或一個月累計曠工3天。
12、將客人遺留物品據為己有。
13、私自涂改，損毀單據。
14、隱瞞事實真相，蓄意說謊。
15、利用職務之便營私舞弊，謀取私利。使酒店的經濟受到損失。
【服務員管理制度】相關文章：
服務員管理制度09-19
服務員管理制度【熱】11-13
餐廳服務員的管理制度05-13
餐飲服務員管理制度02-12
賓館服務員管理制度07-23
餐廳服務員管理制度10-31
服務員培訓與管理制度09-02
（優選）餐廳服務員管理制度12-16
酒店服務員管理制度07-02
餐廳服務員管理制度最新12-27