（集合）幼兒園食堂管理制度
在生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的幼兒園食堂管理制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園食堂管理制度1
一、庫房要由專職管理人員負責庫房物質的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
二、庫房物質實行“先進先出”的原則，并按物質類別決定物質的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房內的物質進行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物質要立即進行處理。
四、入庫食品原料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品距離墻壁、地面10厘米以上，整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照“先進先出”的原則予以發放。
五、庫房內所有的貨架、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
六、庫房內安裝機械排風設施，保持通風良好，防止受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
七、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的'活動。
八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
九、運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
十、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。
十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。
十三、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循“先進先出”的原則，變質和過期食品應及時清除。
十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。
幼兒園食堂管理制度2
一、食品處理區應設置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應有明顯的區分標識。餐飲服務單位根據餐廚廢棄物的量，必要時在餐飲服務場所外適宜地點，設置結構密閉的餐廚廢棄物臨時集中存放設施。
二、餐廚廢棄物容器應配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的'內壁光滑，易于清潔。
三、餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時對餐廚廢棄物存放容器進行清洗，必要時進行消毒。
四、餐廚廢棄物應按照國家相關規定或地方政府的規定進行處置。
五、應建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數量、收運者等信息。
幼兒園食堂管理制度3
一、學校（含托幼機構）食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數超過100人）和餐飲服務提供者（集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐），每餐次的食品成品應留樣。其他餐飲服務提供者宜根據供餐對象、供餐人數、食品品種、食品安全控制能力和有關規定，進行食品成品留樣。
二、應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中0-8℃冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗需要，且不少于125g。
三、在盛放留樣食品的.容器上應貼好食品標簽，標注留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標注與留樣記錄相對應的標識。
四、應由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣人員。
五、留樣食品取樣不得被污染，留樣食品必須在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，方可倒掉。期間若進餐者有異常，立即封存留樣，送食品安全檢測部門查驗。
六、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
幼兒園食堂管理制度4
一、從業人員應當養成良好的個人衛生習慣。進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。進入食品處理區的非加工制作人員，應符合從業人員衛生要求。
二、從業人員不得留長指甲、涂指甲油及在加工場所內吸煙等行為。工作時，工作帽應能將頭發全部遮蓋住，不得披散頭發，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環等飾物不得外露。
三、專間的從業人員應佩戴清潔的口罩。
四、專用操作區內從事下列活動的從業人員應佩戴清潔的口罩：現榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盤加工制作；加工制作植物性冷食類食品（不含非發酵豆制品）；對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的`；調制供消費者直接食用的調味料；備餐。其他接觸直接入口食品的從業人員，宜佩戴清潔的口罩。
五、從業人員在加工制作食品前，應洗凈手部，手部清洗符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
六、從事接觸直接入口食品工作的從業人員，加工制作食品前應洗凈手部并進行手部消毒。
七、加工制作過程中，應保持手部清潔。出現下列情形時，應重新洗凈手部：加工制作不同存在形式的食品前；清理環境衛生、接觸化學物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等）后；咳嗽、打噴嚏及擦鼻涕后；使用衛生間、用餐、飲水、吸煙等可能會污染手部的活動后；其他應重新洗凈手部的情形。
八、如佩戴手套，佩戴前應對手部進行清洗消毒。手套應清潔、無破損，符合食品安全要求。手套使用過程中，應定時更換手套，出現需要重新洗手消毒的情形時，應在重新洗手消毒后更換手套。手套應存放在清潔衛生的位置，避免受到污染。
九、工作服宜為白色或淺色，應定點存放，定期清洗更換。從事接觸直接入口食品工作的從業人員，其工作服應及時清洗更換。食品處理區內加工制作食品的從業人員使用衛生間前，應更換工作服。工作服受到污染后，應及時更換。待清洗的工作服不得存放在食品處理區。清潔操作區與其他操作區從業人員的工作服應有明顯的顏色或標識區分。專間內從業人員離開專間時，應脫去專間專用工作服。
幼兒園食堂管理制度5
1. 氧氣庫房安全規定
2. 庫房設備維護與管理
3. 庫房人員培訓與行為規范
4. 庫房出入與存儲管理
5. 應急預案與事故處理
6. 定期檢查與審計
內容概述：
1. 設施安全：確保庫房設施符合氧氣儲存的安全標準，如防火、防爆、通風等。
2. 崗位職責：明確庫房管理員、安全員等人員的工作職責。
3. 操作流程：制定詳細的氧氣收發、搬運、存儲操作流程。
4. 應急準備：建立應急預案，包括火警、泄漏等情況的.應對措施。
5. 培訓教育：定期進行安全知識和操作技能的培訓。
6. 監督檢查：定期進行庫房安全檢查，確保管理制度的有效執行。
幼兒園食堂管理制度6
物資庫房管理制度是企業管理的重要組成部分，它涉及到庫存管理、出入庫流程、安全防護、盤點機制等多個方面，旨在確保企業物資的有效利用和高效流轉。
內容概述：
1. 庫存管理：明確各類物資的存儲條件，規定庫存量的上下限，防止過度積壓或短缺。
2. 入庫流程：詳細描述從接收物資到入庫的步驟，包括驗收、登記、分類存放等環節。
3. 出庫流程：規定物資領用、審批、出庫的程序，確保物資的合理使用。
4. 安全防護：設定庫房的.安全標準，包括防火、防盜、防潮等措施。
5. 盤點機制：定期進行庫存盤點，核對實物與賬面數量，及時發現并解決差異。
6. 庫房人員職責：明確庫房管理人員的職責和權限，提升工作效率。
7. 應急處理：制定應對突發事件的預案，如物資損壞、遺失等情況。
幼兒園食堂管理制度7
一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料一律不準入庫。
二、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類并要求存放。
三、食堂庫房實行專人管理，管理人員調離或退休，需辦理移交手續。
四、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查，保證安全，定期進行倒倉檢查，發現問題及時上報處理。
五、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
六、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。
七、倉庫內保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。
八、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
幼兒園食堂管理制度8
一、庫房管理制度是企業管理的重要組成部分，旨在確保庫存物資的安全、完整，提升庫存周轉效率，降低運營成本。
二、該制度涵蓋了庫房的日常管理、物資入庫、出庫、盤點、存儲環境控制、安全防范等多個方面。
三、庫房管理制度的重要性在于，它為企業提供了一套有序的操作流程，防止物資丟失、損壞，同時也有助于優化庫存結構，提高企業的'經濟效益。
四、為了有效實施庫房管理制度，我們需要制定詳盡的方案，包括人員培訓、制度執行、監督機制和持續改進措施。
內容概述：
1. 庫房布局規劃：合理規劃庫房空間，確保物資分類存儲，方便出入庫操作。
2. 物資驗收：對入庫物資進行嚴格的質量和數量檢查，確保準確無誤。
3. 存儲管理：建立完善的物資編碼系統，便于追蹤和查找，同時根據物資性質設定適宜的存儲條件。
4. 出庫流程：明確出庫審批程序，確保物資正確、及時地送達指定位置。
5. 盤點制度：定期進行庫存盤點，確保賬實相符，及時發現并解決庫存差異問題。
6. 安全防護：設置防火、防盜、防潮等安全措施，確保庫房安全。
7. 庫房人員管理：培訓庫房人員，提高其專業技能和服務意識，確保制度的有效執行。
幼兒園食堂管理制度9
從業人員個人衛生管理制度為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。
專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。
接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的設備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
6、處理動物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的`活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：
1、開始工作前；
2、上廁所后；
3、處理弄污的設備或飲食用具后；
4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
5、處理動物或廢物后；
6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗笑道，操作中應適時地消毒雙手。
不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進入食品處理區的非加工操作員，應符合現場操作人云衛生要求。
幼兒園食堂管理制度10
本庫房工作管理制度旨在規范庫房管理流程，確保庫存物資的安全、有效利用，提高工作效率，減少損失。主要內容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛生管理、員工職責與培訓等。
內容概述：
1. 庫房布局與設施：明確庫房的.區域劃分，合理配置貨架、叉車等設備，確保物流通道暢通。
2. 物資入庫：詳細規定物資驗收、登記、存儲的程序，保證入庫物資的質量與數量準確無誤。
3. 物資出庫：設定出庫審批流程，確保物資準確、及時地送達需求部門。
4. 盤點管理：定期進行庫存盤點，及時發現并處理庫存差異。
5. 損耗控制：分析損耗原因，采取措施減少損耗，提高庫存周轉率。
6. 安全與衛生：制定庫房安全規程，定期檢查消防設施，保持庫房清潔干燥。
7. 員工職責：明確庫房管理員、庫管員等崗位職責，確保責任到人。
8. 培訓與發展：定期對庫房工作人員進行業務培訓，提升其專業技能和服務意識。
幼兒園食堂管理制度11
一、食堂工作人員必須認真學習并嚴格執行《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關食品衛生的相關要求。
二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。
三、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件發生。
四、食堂工作人員應講究個人衛生，穿戴清潔的.工作衣、帽，并將頭發置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。
六、食堂工作人員應熱情服務，文明用語，不得克扣師生飯菜數量，保證飯菜質量，按規定時間開飯。
七、食堂的所有設備必須規范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發生。
八、食堂門窗及時關鎖，嚴防失竊等事件的發生。
幼兒園食堂管理制度12
為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營養，滿足生長發育的要求，讓幼兒健康成長，合理組織幼兒膳食，加強營養管理。為此，幼兒園應專門成立了由園長、副園長、營養師、炊事員及家長代表組成的伙委會。依據幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下營養管理制度：
一、根據幼兒的`年齡特點和季節變化，依據膳食搭配原則，科學、合理的制定營養代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。
二、每周更換幼兒營養代量食譜，并及時向家長分布。
三、幼兒膳食營養要全面、均衡、合理。
四、切實按制定的幼兒營養代量食譜實施，不得流于形式。
五、每季度進行一次營養調查統計。根據統計分析情況調整幼兒代量食譜，保證幼兒的營養需求，將營養統計、分析等資料存檔保留。
六、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的進食量和營養量，不吃隔日剩飯菜。
七、合理的采購食品，科學、合理的烹調，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營養膳食質量。
嚴格執行飲食衛生制度，加強飲食衛生管理，確保幼兒營養膳食的衛生、安全。
幼兒園食堂管理制度13
一、餐飲服務單位應每年對其從業人員進行不少于一次食品安全培訓、考核。特定餐飲服務提供者應至少每半年對其從業人員進行一次食品安全培訓、考核。
二、培訓考核內容為有關餐飲食品安全的法律法規知識、基礎知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規程、食品安全管理技能、食品安全事故應急處置知識等。
三、培訓可采用專題講座、實際操作、現場演示等方式。考核可采用詢問、觀察實際操作、答題等方式。
四、食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。食品安全管理人員完成培訓后，應參加市場監督管理部門組織的`考核。
五、食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
六、其他從業人員原則上每年應接受不少于12小時的餐飲服務食品安全培訓。使用衛生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生物防制專業培訓。
七、其他從業人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。
八、餐飲服務單位應對食品安全知識培訓、考核情況等資料進行整理歸檔。
幼兒園食堂管理制度14
藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效、有序管理的重要規范，涵蓋了藥品的接收、存儲、發放、盤點以及廢棄等多個環節。它旨在保證藥品的質量，防止藥品的.浪費，提升藥房運營效率，保障患者用藥安全。
內容概述：
1. 藥品接收與驗收：明確藥品接收流程，包括供應商資質審核、藥品合格證檢查、實物與訂單的一致性驗證等。
2. 存儲條件與分類：規定適宜的溫度、濕度控制，以及藥品的分類存儲，如冷藏藥品、常溫藥品、特殊藥品等。
3. 發放與調配：設立嚴格的藥品發放制度，確保藥品準確無誤地分發給患者或臨床科室。
4. 庫存管理與盤點：定期進行庫存盤點，及時更新庫存信息，預防藥品過期或短缺。
5. 廢棄藥品處理：制定廢棄藥品的回收、登記和處置程序，確保符合環保和安全規定。
6. 安全與衛生：規定藥庫房的清潔衛生標準，以及防火、防盜、防蟲鼠等安全措施。
7. 員工培訓與考核：定期對藥庫房員工進行專業培訓和考核，提高其業務能力和合規意識。
幼兒園食堂管理制度15
一、食品采購應選擇具有相關合法資質的供貨者，建立評價和退出機制，及時更換不符合要求的供貨者。大宗食品要建立固定的供貨渠道，與固定供貨者簽訂供貨協議，明確各自的食品安全責任和義務。
二、采購食品時要按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求查驗隨貨憑證、相關許可證、檢驗報告等材料，留存每筆購物清單或送貨憑證。入庫前要對食品的外觀、溫度進行查驗并記錄，發現包裝破損、標簽標識不全、食物變質、超過保質期等食品，不得入庫。
三、如實記錄采購的`食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關記錄。可采用電子方式記錄和保存相關內容。采購食用農產品應符合相關規定，留存購貨憑證。
四、食品庫房應設有通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，配有足夠數量的存放架。食品庫房內不得擺放有毒有害物品，擺放個人物品、清洗消毒工具、洗滌劑、消毒劑應設獨立隔間或區域。
五、食品貯存應做到分區、分架、分類、離墻、離地10cm存放。散裝食品要使用密閉容器貯存，并標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、使用期限等內容。按照標簽標注的保存條件及時貯存。
冷凍柜、冷藏柜有明顯的區分標識。冷凍、冷藏柜（庫）要有可正確顯示內部溫度的外顯溫度計。
六、進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
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