酒店規章制度（精華15篇）
在日常生活和工作中，很多地方都會使用到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的酒店規章制度，歡迎大家分享。
酒店規章制度1
�。ㄒ唬┍０膊拷浝�
報告上級：總經理
督導下級：保安主管、消防員
聯系部門：酒店各部門
職責規范：
1、 負責保安部的全面工作，全面貫徹落實總經理下達的各項工作任務，當好總經理安全工作的參謀和助手。
2、 與人事培訓部配合，負責本部門的人員調配和部門內部人員選拔、聘用、教育、培訓、考核、獎懲、辭退等管理工作。
3、 根據“預防為主”的保衛工作方針，在酒店內開展以“四防”（防火、防盜、防破壞、防惡性事故發生）為中心的安全教育和法制教育。
4、 貫徹安全保衛工作“誰主管，誰負責”的原則，落實安全責任制，協助酒店各部門，把安全職責納入部門管理工作日程當中。
5、 負責重大節日、大型會議及外賓和團隊的安全保衛工作。特別是有重要首長、貴賓抵離店時，要親自到場指揮，確保安全。
6、 在酒店防火安全領導小組的領導下，掌握酒店防火系統，制定防火規章制度與計劃。履行消防監督檢查職能，組織和領導義務消防隊，防范火災發生。負責調查酒店內發生的火災事故。
7、 接待有關賓客對酒店安全工作方面提出的`投訴，并進行處理。
8、 配合公安機關、國家安全部門及上級有關執法機關來酒店協查、指導各項工作。
9、 協助酒店領導，定期進行安全檢查，發現問題立即處理。
10、 負責健立健全酒店及本部門安全方面的有關記錄和檔案。
11、 定期召開部門管理例會。
（二）保安主管
報告上級：保安部經理
督導下級：保安部各班組領班
聯系部門：酒店各部門
1、 在保安部經理領導下進行工作，直接對其負責，執行交辦的各項任務和臨時授權的其他職責。
2、 協助保安部經理制定各項工作計劃。負責對領班的工作進行督促和檢查。
3、 負責保安部員工的教育、培訓，抓好員工思想教育和法制安全教育，使全體員工團結一致。
4、 協助酒店各部門建立健全安全保衛組織，培訓各部門的骨干力量。
5、 做好易燃易爆、劇毒、放射性物品的監控檢查及收繳客人的遺留、違禁物品。
6、 經常巡查酒店的各項安全制度在各部門的執行情況。發現客人有借酒鬧事及出現違法事件的，及時處理。
7、 每天和前臺聯系，及時掌握外賓、重要客人入住樓層的有關情況，確保賓客安全。
8、 熟悉消防業務知識，協助保安部經理制定消防工作計劃和組織義務消防隊的演練與培訓。
9、 熟悉掌握消防設施、器材的配置、保養、使用，定期做好檢查工作，使消防設施器材處于良好狀態。
10、 負責酒店要害部位的安全監督，確保安全。
11、 負責檢查會客登記制度的執行情況及員工外出登記情況。
12、 負責每天各班交接班記錄的檢查及存在問題的妥善處理。
13、 每天向保安部經理匯報工作情況及存在的各種問題。
�。ㄈ┍０膊扛靼嘟M領班
報告上級：保安主管
督導下級：各班組員工
職責規范：
1、 在主管的領導下進行工作，直接對主管負責。
2、 抓好班組思想建設，掌握員工思想和工作情況，團結員工相互關心，共同提高。
3、 走動管理，隨時督導、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質量。
4、 每天上崗前要開班前會，提出要求及注意事項。
5、 熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、 協助其他部門處理好一般性的客人投訴。
7、 嚴格交接班制度，認真填寫交接班記錄。
（四）消防員
報告上級：保安部經理
職責規范：
1、 認真貫徹執行酒店有關安全管理的規章制度。
2、 認真落實上級領導臨時布置的各項消防工作。
3、 負責對新員工進行消防培訓，并對在崗員工進行防火意識教育，宣傳消防工作的重要性。
4、 熟悉酒店的地理、環境和消防設施（滅火器材、火災報警裝置）的分布位置。
5、 制定計劃，購置、維修全店的消防器材。
6、 落實防火安全大檢查制度，發現火險隱患及時登記上報并提出整改意見。
7、 配合上級機關和公安消防部門的安全檢查工作，協助有關部門查處火災事故。
8、 審批動火許可證，對施工現場消防安全進行監護。
（五）治安員、內保員
報告上級：治安領班、內保領班
職責規范：
1、 在領班領導下，保衛好酒店的安全，執行上級交辦的各項安全保衛工作。
2、 負責對客房、餐飲、娛樂等區域的巡邏檢查，發現事故隱患，及時處理，并向上級匯報處理情況。
3、 對酒店內、外車輛進行疏導，保證交通暢通。
4、 對酒店內、外車輛進行疏導，保證交通暢通。
5、 對來訪人員進行詢問登記。
6、 負責檢查詢問零點以后進入客房區的有關客人的鑰匙牌和住房卡。
7、 阻止無關、閑散人員進入酒店。對流氓滋事人員及可疑人員進店，除采取控制外，應立即報告有關部門。
8、 制止一切實發生在酒店內的客人爭吵、打架、斗毆等不良情況，及時處理，防止事態惡化。
9、 協助財務部做好押送有關款項工作。
10、 制止入住人員攜帶易燃易爆、劇毒、放射物品進入酒店區域，發現后應將物品扣留。
11、 熟練掌握滅火器材的正確使用方法。
酒店規章制度2
1、遵守本飯店<員工手冊>和其他規章制度。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。
3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答賓客的有關問題。
4、愛護飯店的.一切工作用具，定期保養，不得損壞公物；在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章。
6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時光更換制服，準時簽到。
7、不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗；調班務必經過主管同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人狀況發生變化，應及時向行政人事部匯報。
9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。
10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一齊工作或交談(遇有特急任務得到主管的委派除外)。
11、非工作時光不得在樓層和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。
13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15、對部門工作有意見或推薦應透過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據時光有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19、持續工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
20、客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。
21、在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異�，F象立即報告上級管理人員。
22、如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
23、在任何狀況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。
24、工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。
25、客房服務員不得將布草當抹布使用。
26、不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設備。
27、不得接聽、拔打住客房內的電話。
28、客房服務員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上，應放入工作車上的臟布巾口袋內。
29、不要向客人或無關人員帶給有關飯店管理和其他客人的秘密。
30、若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
31、對客人額外的要求:如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。
32、嚴禁向客人索要或變相索要小費。
33、客房部員工務必樹立強烈的服務意識，努力為賓客帶給優質服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。
34、客房部員工務必努力鉆研業務技能，以便為賓客帶給更加專業、標準、人性化的服務。
35、酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。
酒店規章制度3
1、嚴格遵守本酒店的`各項規章制度;
2、著裝整齊、儀表端莊、精神集中，文明禮貌，不準便裝、制服混裝上崗;
3、應按時上、下班，嚴禁遲到或早退;
4、服從命令、聽從指揮，完成上級交給的任務;
5、不準離崗、脫崗、互相串崗;
6、不準利用工作之便無故刁難顧客和游客;
7、不準利用工作之便動用公司財物;
8、禁止會客接友、打電話、看書看報等;
9、嚴禁吸煙、喝酒、睡覺等。
10、儀容儀表：
(1)保安人員上崗前不得飲酒，上崗時要求穿制服、佩戴員工號牌，直至下班為止;
(2)保安人員上崗后要注意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時要妥善分析情節的輕重、果斷公平;
(3)保安人員不準留長頭發、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。
11、執勤部分：
(1)遇到報警時應沉著、冷靜、準確地向有關部門或值班領導報告，不準離開現場，如擅自離崗者，按失職論處;
(2)值班時不準打與業務無關的電話;不準會客;不得將非酒店人員在酒店留宿。
(3)值班人員必須經常打掃衛生，保持值班室干凈、整齊。
酒店規章制度4
1、工作當中應當留意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準玩耍打鬧。
2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發覺私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。
4、全部送洗的員工制服必需經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽從上級領導的'工作指令，聽從領導的工作支配，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。
6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。
7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下根據要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中有意野蠻使用機器者，一律從嚴從重懲罰。機器如發出特別聲音，應當馬上停止機器，報告主管。
8、使用原料，要嚴格根據原料投放比例投放，杜絕鋪張。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發覺，一律按偷竊處理。
9、對于自己無法處理的問題要準時向上反映，不得擅做主見，否則，由此引發的后果由相關責任人擔當。
10、工作當中應當本著友好相處、相互關心的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴厲處理，直至除名。
酒店規章制度5
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。
�、俑嬲]：罰款5～50元;
�、诰妫毫P款100～200元;
③辭退：只發放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。
�、偻▓蟊頁P：獎金50～100元;
②嘉獎：獎金150～300元;
�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實施細則
(一)處罰細則：
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2)工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;
3)在服務中漫不經心;
4)沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;
5)工作時飲酒或睡覺;
6)為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7)未經許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;
9)不遵守員工宿舍規定;
10)不遵守酒店著裝規定;
11)上下班不按時打卡或簽到;
12)無故遲到或早退20分鐘以內的;
13)工作時在工作地點以外地區游逛;
14)違反酒店禮貌規定;
15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16)違反員工餐廳規定;
17)在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;
19)不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點的衛生;
20)未經許可進入非公共區域(如：廚房等);
21)報告工作時不誠實;
22)隨意使用酒店客人設施;
23)工作時干私活;
24)管理干部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;
25)管理干部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;
26)管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;
警告過失
1)由于違規操作或不慎造成財產輕度損失或客人投訴;
2)未經許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話或其它設備造成公司損失的;
3)未經公司或客人許可進入賓客房間;
4)未經許可，擅自在客房內過夜的(需同時繳納等額的房款);
5)未經許可在酒店兜售物品;
6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7)未遵守酒店經營程序，導致酒店，客人或員工損失;
8)浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;
9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;
10)未經許可更改工作班次;
11)未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;
12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13)不參加酒店或政府有關部門規定的定期體檢;
14)違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;
15)進出酒店時拒絕警衛檢查;
16)為其他員工打卡;
17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;
辭退過失
1)同客人吵架或當客人的面爭吵;
2)對客人粗魯或頂撞客人;
3)向客人索要或暗示希望得到小費;
4)為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;
5)欺騙或騷擾客人;
6)未經許可復制酒店鑰匙;
7)未經酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8)在未通知的情況下，無故缺勤連續兩天或本月累計兩日;
9)故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;
10)拾遺不交，據為已有，如現金等;
11)同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發生沖突;
12)組織或參與不道德活動;
13)在酒店質量監測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;
14)偷竊行為;
15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16)斗毆或慫恿打架斗毆;
17)從事任何違法活動，如賭博等;
18)違反國家其它法令;
19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備注：
1、在告誡處分有效期內，重犯類似錯誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調一級;
3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個月，警告3個月，留店察看6個月。
(二)獎勵細則：
通報表揚
1)由于優質服務而得到賓客表揚的;
2)一慣工作表現好，得到領導認可的;
3)拾金不昧;
4)連續三個月沒有違紀現象的;
5)積極參加文化和業務培訓，業務和文化考核達標并名列前三名的;
6)服務技能優越，能夠其他帶領員工共同進步的;
7)為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;
嘉獎
1)對酒店經營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2)因能及時發現苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發生的事故或損害山莊的事件的;
3)見義勇為且為山莊挽回較大經濟損失的;
4)在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;
5) 3個月內連續兩次以上受到通報表揚的;
6)其他表現優異或貢獻突出的;
晉級
1)發現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;
3)服務技能優越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;
4)本年度得到總公司嘉獎的。
一、崗位衛生責任制度
一）總則
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三）餐飲部衛生管理制度
衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。
一、個人衛生
�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。
�。�4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。
二、工作衛生
1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
三、環境衛生
餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經�；�、制度化。
環境衛生包括的工作，經常性的工作是：
1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。
在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的'揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛生
餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。
五、食品衛生
食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。
從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度
一）健康檢查制度
1、直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。
4、致電廈門市衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。
5、體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。
二）衛生知識培訓制度
1、人事培訓部于每月25日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批后，發各部門落實參加培訓人員。
2、衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。
3、已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。
4、衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。
三、獎懲制度及獎懲細則
1、日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）
2、無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。
3、衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。
4、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款30元，一個月內重犯記過并罰款50元。
5、晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。
7、領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。
8、領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。
9、使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。
2、嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。
3、公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
4、公共場所應做好以下衛生工作：
1）公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2）從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；
3）對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾��；
4）公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；
5）公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、酒店嚴格執行以下禁煙制度：
1）員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；
2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3）在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；
4）在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。
五、空調清洗制度
為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境，特制訂如下制度。
一、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
二、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。
五、中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實際情況編制。
大致為：
組長：總經理
副組長：主管客房的副總或總監
組員：各部門負責人
酒店規章制度6
1. 接聽電話流程：接起電話-禮貌問候-聆聽記錄-核實信息-回復處理
2. 參觀房間流程：禮貌問候-前臺選房-陪同參觀-介紹產品-詢問客人入住意向-致歉道別-整理房間
3. 散客預定流程：禮貌問候-了解預定需求-查看房態-填寫預訂單-確認預定信息-致歉道別-整理資料
4. 入住接待流程：禮貌問候-索取證件-確認信息-掃描證件-預定入住-收取押金-制作房卡-遞交證件及房卡-指路-整理資料
5. 換房流程：禮貌問候-了解原因-查看房態-確認換房信息-索取房卡更換新的-電腦操作換房-填寫換房單-遞交房卡-致歉道別
-通知房務-更改RC單
6. 叫醒服務流程：記錄、確認信息-電腦設置-查看叫醒狀態-如失敗-電話叫醒或人工叫醒
7. 開門服務流程：禮貌問候-電腦核實身份-通知房務-致歉道別
8. 延退或續住處理流程：禮貌問候-查看房態-電腦續住-續交房費-續做房卡-遞交房卡-致歉道別-通知房務-整理資料
9. 訪客處理流程：禮貌問候-電腦查詢住客信息-征詢住客意見-填寫訪客登記單-引路-事后跟進
10. 離店結賬流程：禮貌問候-索取房卡-核對房號-通知房務-核實RC-系統打單-確認簽字-找零給票-致歉道別-整理賬單
11. 行李寄存流程：禮貌問候-了解寄存物品-填寫行李牌-遞交行李牌-致歉道別-存放行李
12. 行李領取流程：禮貌問候-索取行李牌-查找行李-歸還行李-致歉道別
13. 總臺交班流程：班前準備-物品交接-備用金交接-查看交接本-特殊事項交接
14. 總臺備用金管理流程：班班交接-做好記錄-不得私自挪用-財務不定時清點
15. 客訴處理流程：招呼接待-仔細聆聽記錄-致歉安撫-尋求解決方法-關注處理進程-留檔培訓杜絕
16. 物品租借流程：確認客人信息-請客人預付押金并開單-填寫物品租借單-請客人確認物品完好度
17. 物品歸還流程：確認信息-查看物品有無破損-收回押金單-退款給客人
酒店規章制度7
餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有一個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。
一、傳菜員崗位工作流程
1．傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2．傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．準時參加例會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4．做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5．準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6．傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7．傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。
8．傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9．開餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10．傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的'衛生環境。
二、傳菜員崗位職責
1. 按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11. 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12. 傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13. 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
14. 在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15. 在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三．傳菜員主要工作操作程序
1.優先服務程序
�、� 客人要求先上的菜。
�、� 預定好的菜單先上冷盤。
③ 天氣冷時，保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開餐前：
① 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
�、� 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
(2)開餐時：
① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。
�、� 出菜必須用托盤。
④ 出菜時須將菜送到所屬的備餐間，由服務員端上臺。
⑤ 接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
(3) 清理傳菜間：
① 將用過的餐具全部清洗入柜。
�、� 整理各種醬料、調料。
�、� 將所有設備柜子擦拭一遍。
(4) 檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達標和服務態度達標要求
1.效率
(1)點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內返回傳菜部。
2.服務態度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發自內心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現差錯要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢應盡力給予顧客滿意答復，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知顧客與有關部門、人員聯系，并給予電話號碼。
(5)當在傳菜途中如遇客人，應向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務工作過程中的技巧
在服務中必須做到：
一笑：微笑始終如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三輕：說話輕，走路輕，操作輕。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不：數量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規格不取。
六知：知臺數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。 三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。
酒店規章制度8
1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿、油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產，如發現每人次罰20—200元（嚴重交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的.廚房人員不得隨便品嘗，如發現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現象，保證餐具清洗干凈衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。
酒店規章制度9
一、 員工浴室僅限酒店員工當天上班的員工，以及酒店集體宿舍住宿員工使用，嚴禁外來人員私自使用。
二、 員工洗浴一律使用IC卡，至總辦申請IC洗浴卡。
三、 酒店對IC卡統一設定管理，原則上控制在15次/月(人)，女員工10分鐘/次、男員工6分鐘/次，對超時洗浴所造成的IC使用限制，由員工自行承擔充值責任。
四、 員工沐浴時需妥善保管自己的衣物和貴重物品，防止遺失和損壞。
五、 在使用浴室時應注意安全，防止滑倒和摔傷、以及燙傷。
六、 每位員工都自覺愛護浴室的設備設施，不準擅自改變搬動和破壞、拆移淋浴設施，以及野蠻使用。
七、 每位員工應有較好環保意識和節約意識，沐浴時必須節約用水，對浪費者將給予批評和罰款處理，直至取消其在員工浴室沐浴的'福利。
八、 嚴禁在浴室大聲喧嘩，使用水嬉戲打鬧，以及打架斗毆等。
九、 嚴禁在浴室洗滌衣物，違者重罰。
十、 嚴禁男女同浴。
十一、 自覺愛護室內衛生，不準在室內亂寫亂畫，亂丟垃圾和衣物，
十二、 員工浴室嚴禁堆放其他物品和作為它用。
每位員工均有義務制止和向部門或酒店舉報上述違紀行為，對于有上述違紀行為者，將給予每次20元以上的處罰。
酒店規章制度10
1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。
2、準時上班，不早退。若遲到時間在5分鐘以內，每月可容許三次不計罰款。超過三次后，每次遲到5分鐘以內將統一扣除5元。若遲到時間為5至10分鐘，將扣除10元。若遲到時間超過10分鐘但不超過一小時，每分鐘將扣除1元。若遲到時間超過一小時，將按照曠工處理。
3、按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。
6、當員工出現遲到情況時，管理人員必須準確記錄遲到時間，并在考勤記錄表上清晰標注。如若發生隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤的情況，管理人員將被扣除20元作為處罰。
酒店規章制度11
一、前廳員工素質培訓
1.儀容儀表規范
A.按酒店規定統一著裝，佩戴工號牌，工裝干凈整潔；
B.站立、站立、行資勢要端正得體；
C.頭發符合酒店規定
D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂無色指甲，不帶飾品
E.不要用太濃的香水
2.禮儀禮貌的規范
A.稱呼客人時，適當使用稱呼
B.熱情主動地問候客人，按照先女后男賓的原則
C.注意應答禮節
D.與客人保持應有的距離，不要過于隨意
3.言談規范
與客人交談時，語言要清晰、簡潔、準確；
B.語速適中，語調柔和，表情自然
C.回答問題時不能說“不知道”
D.不要在客人面前和同事說家鄉話，聚在一起聊天
E.不與同事討論客人是非
F.注意接電話的規范
G.不得與客人爭論，不得做損害酒店形象的事情
H.不帶/表達個人情緒，甚至影響工作
4.舉止規范
A.舉止大方，自然真誠
B.精神狀態良好。情緒飽滿。
C.雙手不插腰，或玩弄其他東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得將雙腳露出鞋外
F.手勢規范，雙手遞接
G.為客人服務時，不得表現出無聊、冷漠、僵硬的.表情
5.綜合素質規范
A.熱情好客，溝通能力強
B.聰明能干，有巧妙的營銷技巧
C.機智靈活，適應性強
D.能說會道，語言溝通能力過硬
二、前廳環境及設施維護
1.酒店大門和大廳的維護
A.行李生的崗位職責之一就是駐守大門，送去迎接每一位客人
B.要求員工特別注意大廳的秩序，包括大廳沙發休息區、大廳衛生等
C.要求下班工作人員無故停留在酒店大廳；
2.前廳照明及通風良好的維護
A.行李生控制大廳燈光的開關，注意大廳內外燈光的比較
B.注意大廳的通風效果，隨時向工程部門報告
3.大廳裝飾/植物的定期維護
4.前臺設備、內部數據/數據架的維護
A.要求前臺員工自覺維護，珍惜
B.部門領導定期檢查
5.未經許可或使用酒店客用設施及一次性用品；
三、前廳各部門管理與銜接配合管理
1.包括接待、收銀、禮賓部、總機房等小部門的管理
A.未經上級主管批準，不得擅自換班、換班
B.不要遲到早退
C.當班時間不得在休息區睡覺
D.服從上級領導的安排，不頂撞上級，態度端正
E.值班時間不做與工作無關的事情
F.不要在崗位上與同事或親戚聊天，要懂得注意場合
G.不在工作時間私自外出私自外出
I.乘客無故使用電梯
J.在規定的時間內吃完飯
K.不得泄露客人隱私或酒店秘密
L.值班時間不得飲酒
M.杜絕盜竊客人或同事財務等不良行為
N.杜絕重房事件的發生
O.普通話使用標準的普通話
P.當班時間不允玩電腦游戲
Q.當天的工作情況和解釋的重要事項仔細反映在班本上
R.禁止私自開房
2.部門間配合工作的管理
A.總結部門間溝通中存在的問題，必要時召開會談
B.開展有利于加強部門間和諧的娛樂活動
3.熟悉部門工作流程
A.熟悉酒店的人應該知道，對客人的一般詢問可以妥善處理
B.熟悉本值崗位職責
C.靈活處理一般突發事件的處理技巧
D.熟悉電話禮儀
酒店規章制度12
一、庫房重地未經允許，任何人不得進入庫房內，不得在庫房吸煙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對物料的保管和收發負有重要責任，依據各檔口領料單領料，嚴格掌握數量。
四、庫房員工應堅守自己的.工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規章制度，以高度的責任心專心完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷準時的發放。
六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，并上報經理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品常常檢查——有無過期，發現問題準時解決，做到貨帳相符。
酒店規章制度13
為標準員工宿舍管理，給廣闊員工提供一個安全舒適的休息環境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規定：
一、關于員工家屬在宿舍住宿的管理規定
1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必需提前向本部門提出書面申請，經部門經理批準后，報人力資源部審批、登記，并到財務部繳納XXX元物品押金后，憑財務部的押金收條到宿舍管理員處，由宿舍管理員賜予布置住宿并發給探親房鑰匙及床上用品；
2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必需重新辦理申請審批手續，并恰當收取本錢費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天；員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天；對續住兩天以上不重新辦理申請審批手續者，有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，并賜予該員工警告處分；
3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必需按本規定第二條來訪親友管理規定進行登記；
二、關于來訪親友管理規定
1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪；
2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規定時間、地點會客；
3、、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查，發現員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，懲罰員工50元，情節嚴峻者按《員工手冊》有關規定懲罰；
三、關于男女員工互訪及深夜回宿舍管理規定
1、男女員工在23：00以后不答應再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的`員工處以50元罰款；
2、堅定杜絕男女員工混居、非法同居現象，如有發現，對雙方員工各罰款200元；
3、非工作需要，酒店員工必需在24：00從前回到自己宿舍休息，在24：00以后進出宿舍的員工，必需說明原因，主動進行登記，并協作宿舍管理員進行查詢，如有違犯，懲罰違紀員工50元罰款，不聽從管理、情節嚴峻者按《員工手冊》有關規定進行處理；
四、關于在外住宿人員管理規定
酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特別情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、批準，并簽定保證書后，方可在外住宿；如有私自由外住宿者，將按酒店規章制度進行處理；
在外租房住宿者，酒店擔心排宿舍；
在外住宿者必需遵守國家的法律法規，必需維護酒店形象和名譽，同時遵守酒店有關規章制度。
五、關于對員工宿舍管理員管理的規定
宿舍管理員必需嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得有意刁難員工。如有違者，將按《員工手冊》及有關規定進行嚴格處理。
酒店規章制度14
1、西樓金屬鑰匙的存放位置：金屬鑰匙共有6串，服務臺有6串
2、金屬鑰匙的領、還制度
原則：各存放點發、放鑰匙必須做好《鑰匙領、還管理》的登記記錄，拒絕執行者或不認真執行者予以嚴重警告處罰。
發放程序：衛生班工作人員的鑰匙由領班負責發放收回；服務臺班樓面鑰匙由領班負責協助交接。
當我們在遇到下列問題應該如何處理
1、若在衛生將做完時，只需吸塵，但吸塵器又在工作間，距離又較遠，請問我們服務員是否把房間門關上后，才離開去拿吸塵器
2、當我們客房服務員在做續房時，當衛生做完時必須添補物品時，在取物品離開房間是否將房門關上后方才離開
樓層防盜
客房里有價值不菲的設備，有住客的的財產，如果失竊，不公對酒店的客人造成損失，還會影響酒店聲譽，帶來經濟損失。因此，保安意識對樓層服務員非常重要。
防盜工作要注意以下幾點：
1、樓層臺班員要堅守崗位，掌握客人出入情況，堅持來訪登記和會客制度。
2、跟房查房時如有急事離開，不得將門虛掩，而要鎖好。
3、嚴格管理好樓層鑰匙，取還鑰匙要有準確的登記。
4、對陌生人上樓層要提高警惕，非住客不能任其在樓層逗留。
5、不得帶無關人員上樓層。
6、樓層服務員下班后海里穿便裝上樓層進客房。
7、清潔員打掃房間時應打開房門，將工作車擋在門口，隨時察看走廊上有無可疑人員，隨時傾聽門口的動靜，發現可疑情況立即報告保安人員。
客人丟失物品時，首先應安慰并問清物品的'名稱、特征，丟失的時間、地點，及時報告客房部及保安部，并幫助客人回憶物品可能丟失的地點。失物現場要保護好，切不可自作主張或進客人房間翻找；而應在客人目睹的情況下查找，或由保安員協助查找。
酒店規章制度15
(一)下列情況報告班長：
1、主要設備非正常操作的開停；
2、主要設備除正常操作外的調整；
3、設備發生故障或停臺檢修；
4、運行人員短時間暫離崗位；
5、零、部件改造、代換或加工修理；
6、維修人員工作去向。
(二)下列情況必須報告值班工程師(主管)：
1、重點設備除正常操作外的調整；
2、采購新的運行方式；
3、主要設備發生故障或停臺檢修；
4、系統故障及檢修；
5、重要零、部件改造或代換、加工修理；
6、加班、換班、補休、病假。
(三)下列情況必須報告總工程師：
1、重點設備發生故障或停臺檢修；
2、影響營運的設備故障或施工；
3、系統運行方式較大改變；
4、重點設備主要零部件改換；
5、系統及主要設備技術改造或移位安裝；
6、系統及設備增改工程；
7、班組結構調整；
8、工程師(主管)病假、事假、補休、換班。
加強施工的標準化、程序化、制度化，符合公司管理要求，以適應公司工程建設的需要，特制定本規定。本規定適用于公司工程部所有員工以及施工隊。
一、申請進入本公司的施工隊應填寫。
并遵守重慶淙正裝飾有限公司的各項管理制度。如有違反公司將視情況輕重，對其進行批評教育、罰款及清退出公司。
二、項目管理
1、開工工程必須在甲方簽訂合同，交納完預付工程款之后進行。
2、施工前，認真熟悉施工圖紙、工程預算書及工程任務書，三日內準確無誤地向材料采購部提出工程材料計劃。
3、制定詳細進度計劃，報公司工程部審批，并嚴格按計劃施工。
4、按合同工期交工。工程延期由工程部經理會同甲方分析原因并簽工程延期單。
5、認真填寫施工用材計劃單，公司供應材料，施工隊應及時準確查驗，簽字驗收。如其后發現問題，施工隊責任自負。
6、施工用材更換，工程部應會同預算部、材料采購部共同處理。
7、每個施工環節按標準作業，需要甲方驗收的必須經甲方驗收合格簽字。
8、工程竣工驗收必須由客戶在驗收單上簽字，驗收結論由甲方寫上“整體驗收合格”，并辦理工程保修單，結算單。
9、文明施工。
10、嚴禁施工隊在為本公司施工期間接私活。
三、工程款管理
1、項目收款由工程部及時通知甲方應交款金額，甲方到財務部交款。
2、項目承包價由總經理指定的專門核算人員核定。
3、項目支款應按進度逐筆支付；由工程部經理初審，報總經理批準。
4、同甲方工程結算、施工隊結算由工程部負責。結算金額由工程部現場負責人提出，報工程部經理、總經理批準。
5、支施工隊尾款，財務部應按照合同規定扣除質保金。
四、內業管理
1、工程部每周舉行部門例會一次，每月舉行施工隊例會一次，均由工程部經理主持（具體時間自定）
2、每次例會后，應在24小時內將會議紀要上報總經理辦公室。
3、工程部應于每月底將當月開竣工項目、在建裝飾項目進度月報表上報辦公室備存。
4、出現重大質量、服務或客戶投訴事故，工程部應立刻安排相關人員處理；并及時上報處理方案給公司總經理，并在3日內將事故處理以書面形式上報公司行政部。
1、保證酒店設施設備安全、正常地運行是工程部的首要任務，工程部對酒店設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的'違規行為。
2、為了保證設備安全運行，延長設備壽命，工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備。
3、根據各崗位具體情況，制定崗位操作規程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執行
4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規程，經常進行檢查，及時發現安全隱患問題，及時采取措施整改。
5、根據各項設備不同的技術性能要求來制定保養、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。
6、制定重要設備、設施安全事故應急處理預案，以保證發生事故時能夠做到妥善處理，協調有序，
7、工程部要加強各機房和酒店重要區域的煙火、危險品的巡視，建立倉庫統一存放危險品。
8、嚴格遵守各項安全規章制度和操作規程，做好各項機械及部件的檢修工作。
9、嚴格執行交接班制度，認真填寫交接班記錄。
10、定期檢查各主要設備，做到早發現，早處理，不讓隱患擴大。
11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。
12、配電房人員嚴格執行停、送電、倒閘、帶電作業的相關操作程序，持證上崗。
13、電焊工嚴格執行相關規定并持證上崗，加工區域嚴禁存放易燃易爆物品。
14、在電梯轎廂頂維修時，嚴格按照電梯的相關操作程序，持證上崗。
15、使用較危險的工具時，要做好防護措施。
16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時，要做好防護措施，避免燙傷。
17、更換太陽能真空管時，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行，避免燙傷。
18、確保在特殊情況下最大限度地保證設備和人員的安全，要根據各崗位具體情況來制定一套完善的應急措施，由上至下、分級落實責任，嚴格執行。
【酒店規章制度】相關文章：
酒店規章制度06-12
酒店規章制度06-21
酒店的規章制度03-05
酒店勞動規章制度03-21
酒店餐飲規章制度04-04
酒店規章制度【薦】06-22
酒店規章制度【推薦】06-27
酒店規章制度【熱】06-23
酒店規章制度【熱門】06-25
【精】酒店規章制度06-25