酒店服務員的管理制度
在不斷進步的社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編整理的酒店服務員的管理制度，歡迎大家分享。
酒店服務員的管理制度1
菜品推銷
是我們餐飲服務工作中的重要一環，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時采取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經濟效益菜品，，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。
1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。
2、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識。
3、能根據觀察來判斷顧客的需求。
4、服務員的專業形象應體現在儀容儀表、言談舉止、精神狀態上，良好的外觀表現能增添專業水平形象。
5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。
6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。
推銷的主要對象：不同年齡的顧客
1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、松、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養結構，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴，服務中，切勿急躁。
2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。
3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴。服務上主動關心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴。
推銷的主要對象：不同類型的顧客
1、對挑剔客人，愛挑毛病的'客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。
2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那么就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。
推銷的不同服務階段
推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。
1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協助顧客了解菜品，及時給出合理、專業建議。
2、菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到。”這樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現新的消費需求。
3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費欲望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。
最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產品，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。
酒店服務員的管理制度2
服務員管理制度是肉串店運營的核心部分，旨在確保服務質量、提升顧客滿意度、維護店面形象，并提高團隊協作效率。該制度涵蓋了員工行為規范、工作流程、培訓與發展、考核評價等多個方面。
內容概述：
1. 員工行為規范：明確服務員的著裝、言行舉止、服務態度等標準。
2. 工作流程：規定點餐、上菜、結賬等服務環節的操作步驟。
3. 培訓與發展：提供持續的'技能培訓和職業發展指導。
4. 考核評價：設立公正的績效評估體系，激勵員工提升服務質量。
5. 應急處理：制定應對突發事件的預案，如顧客投訴、食品安全問題等。
6. 顧客關系管理：鼓勵服務員建立良好的顧客關系，促進回頭客的培養。
7. 團隊協作：強調團隊合作精神，優化內部溝通機制。
酒店服務員的管理制度3
1、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
2、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
3、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
4、上班時不得打私人電話。
5、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
6、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
7、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！
8、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
9、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
10、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
11、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
12、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
13、員工不得在酒店內，酗酒。
14、員工不得收藏，傳閱，復制反動，畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
15、員工不得偷盜酒店公私財物。
16、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
17、交接班時應將未完成的.工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
18、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
19、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
20、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
21、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
22、客人不在房內，不得讓訪客進入。
23、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
24、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
25、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
26、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
27、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
28、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
29、不得將個人的私事私物帶回酒店。
30、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。
31、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
酒店服務員的管理制度4
服務員管理制度的重要性在于：
1.維護品牌形象：統一的服務標準和專業的服務態度有助于塑造餐廳的'良好形象。
2.提升客戶滿意度：通過制度化的服務，可以減少錯誤，提高顧客體驗。
3.增強團隊協作：清晰的職責劃分和流程規范，有利于團隊間的協同工作。
4.保障員工權益：明確的工作規則和獎懲機制，保障員工的合法權益。
5.促進企業發展：優秀的服務是餐廳競爭力的關鍵，良好的管理制度能推動企業持續發展。
酒店服務員的管理制度5
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的.習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店服務員的管理制度6
服務員培訓管理制度旨在提升餐廳服務質量，確保員工具備專業技能和良好的服務態度，從而增強顧客滿意度和餐廳品牌形象。這一制度涵蓋以下幾個關鍵點：
1. 培訓內容設計
2. 新員工入職培訓
3. 定期技能提升培訓
4. 行為規范與禮儀培訓
5. 服務質量評估與反饋機制
內容概述：
1. 培訓內容設計應包括基礎服務知識、菜單知識、酒水知識、食品安全及衛生標準等。
2. 新員工入職培訓需涵蓋公司文化、崗位職責、工作流程等內容，確保新員工快速融入團隊。
3. 技能提升培訓關注員工的.服務技巧、溝通能力、問題解決能力，定期進行更新，以應對餐飲業的新趨勢。
4. 行為規范與禮儀培訓強調禮貌待客、微笑服務、恰當的肢體語言等，塑造專業形象。
5. 服務質量評估通過顧客滿意度調查、同事互評、管理層評價等方式，定期評估員工表現，并提供改進建議。
酒店服務員的管理制度7
酒店服務員管理制度旨在確保酒店服務的質量和效率，為客人提供卓越的體驗。這一制度涵蓋了員工行為規范、工作流程、培訓與發展、績效評估以及獎懲機制等多個方面。
內容概述：
1. 員工行為規范：規定員工的著裝、禮儀、溝通技巧和服務態度等，強調專業形象和友好服務。
2. 工作流程：詳細描述從迎接客人到結賬離店的全過程，包括預訂處理、入住辦理、房間清潔、餐飲服務、投訴處理等環節。
3. 培訓與發展：設定新員工入職培訓計劃，定期進行技能提升和知識更新，鼓勵員工持續發展。
4. 績效評估：制定公正公平的評估標準，定期評估員工的'工作表現，為晉升和激勵提供依據。
5. 獎懲機制：設立明確的獎勵和懲罰措施，激勵員工提高服務質量，同時對違規行為進行糾正。
酒店服務員的管理制度8
1.上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2.注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。
3.上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4.服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
5.同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6.上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。
7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10.對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11.根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。
12.勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的.一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。
酒店服務員的管理制度9
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服務員的管理制度10
處罰(一般過失) 10元/次
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發現客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
21.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下.
22.酒店專業知識考核時不能通過考核.
23.私自陪同客人飲酒.
24.不認真做好工作筆記和交接班日記.
25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
28.未經批準私自進入庫房領貨.
29.下班后在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
30.與客人交談和語氣生硬.
31.不及時為客人更換餐具或煙缸.
32.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.
9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據為己有.
13.私自涂改,損毀單據.
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的.經濟受到損失.
酒店服務員的管理制度11
酒店服務員管理制度旨在規范服務流程，提升服務質量，確保客戶滿意度，同時也有助于提高員工的工作效率和職業素養。通過明確職責、規定操作標準和獎懲機制，該制度能夠促進團隊協作，減少工作中的誤解和沖突，從而維護酒店的`良好運營狀態。
內容概述：
1. 崗位職責：詳細定義每個服務員的工作范圍，包括接待、清潔、餐飲服務等具體任務。
2. 服務標準：設定服務流程、禮儀規范和服務態度的標準，以確保一致的高品質服務。
3. 培訓與發展：制定定期培訓計劃，提升員工專業技能和服務意識。
4. 行為準則：規定員工的著裝、行為舉止及與客戶溝通的規范。
5. 工作時間與休息安排：合理規劃員工的工作時間和休息時間，確保員工的健康和工作效率。
6. 獎懲制度：設立績效評估體系，對優秀表現給予獎勵，對違規行為進行處罰。
7. 客戶反饋處理：建立有效的客戶投訴機制，及時解決客戶問題，持續改進服務質量。
酒店服務員的管理制度12
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；
2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；
3、不按標準服務語言向客人服務者；
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清楚或說錯者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者。
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發現一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數達到10次以上者，視情節給予換崗、辭退處分。
酒店服務員的管理制度13
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的.客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務員的管理制度14
1. 提升品牌形象：統一、專業的服務能提升酒店的整體形象，吸引更多的回頭客。
2. 提高客戶滿意度：良好的服務制度能讓客戶感受到尊重和關懷，增加客戶的'滿意度和忠誠度。
3. 優化內部管理：明確的制度可以減少管理上的混亂，提高工作效率，降低運營成本。
4. 員工發展：通過制度化的培訓和評估，員工能不斷提升技能，實現個人職業發展。
酒店服務員的管理制度15
dj服務員管理制度的重要性體現在以下幾個方面：
1.提升服務質量：規范的'服務流程能保證顧客體驗，提高客戶滿意度和回頭率。
2.保障運營效率：明確的職責分工有助于提高工作效率，減少工作混亂。
3.促進員工發展：通過培訓和發展計劃，激發員工潛力，提升團隊整體素質。
4.維護品牌形象：良好的服務質量和職業形象能樹立和維護企業品牌。
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