企業食堂規章制度管理

企業食堂規章制度管理精品

　　在日常生活和工作中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編為大家整理的企業食堂規章制度管理精品，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　第一項、責任人及管理范圍

　　1、由集團行政部負責公司廚房管理。

　　2、由集團行政部——后勤專員負責管理廚房物料購買、衛生、就餐人數、菜單管理。

　　3、后勤專員負責提供午餐時回來就餐人數，并安排好晚回公司人員的午餐。

　　4、廚房廚師為廚房工作第一責任人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。

　　6、廚房烹制物料不足時，由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團行政總監審批后，安排購買。

　　第二項、廚師管理

　　1、負責午餐伙食物料（肉類、蔬菜等非主食原料）的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補足。

　　2、保證食物原料的新鮮，清潔衛生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。

　　3、按后勤專員提供的就餐人數烹制午餐，只可多不可少。（注：份量或份數，以節約、合理為原則）。

　　4、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。

　　5、公用物品（筷子、碗）每2天用開水煮沸10分鐘。

　　6、廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。

　　7、負責保管廚房餐具，員工個人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規定。

　　8、保證午餐葷素搭配、營養合理，按時開飯。

　　9、每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時食用，第二天仍未吃完，必須倒掉。

　　10、愛護和節約糧食、副食品和易耗品，節約用水、用電、用氣。

　　11、如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用。

　　12、請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員安排工作。

　　第三項、廚房工作管理

　　1、每天廚師到公司后，進行稱菜，（每天必稱）然后進行登記。每周報銷一次。

　　2、每日早會后人力資源部將公司到勤人數告知廚師。

　　3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。

　　4、每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛生，廚具擺放整齊，洗刷干凈，垃圾倒掉，水池干凈。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關。

　　5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。

　　6、對于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時，有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時，按內勤值日表順序進行。

　　7、集團行政部對誤餐人員、餐數進行統計，并做報表，于每月1—3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財務。

　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。

　　9、廚房伙食物料的購買，先申請，后經主管安排后購買。

　　第四項、就餐管理

　　1、員工就餐時，由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少，做到不浪費、倒飯，經發現者，且無正當理由者，給予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督，集團行政部執行。

　　2、公司食物、物品、餐具未經允許，任何員工私自打包或帶走，特殊情況必須申報集團行政部。

　　3、飯后洗碗前，將碗內剩余飯菜倒干凈再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以后按50元/次罰款。

　　4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規定位置，不可亂放，否則發生丟失、混用公司概不負責。

　　5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。

　　以上幾項有屢教不改者，公司將予以辭退。

【企業食堂規章制度管理】相關文章：

食堂管理規章制度05-17

通用食堂管理規章制度12-31

食堂廚房的管理規章制度11-25

食堂員工管理規章制度09-18

員工食堂管理規章制度01-07

職工食堂管理規章制度08-13

工廠食堂打卡管理規章制度08-13

學校食堂管理規章制度03-21

企業食堂食品安全規章制度08-13