牛肉粉絲湯，我的最愛

牛肉粉絲湯，我的最愛

　　說到最愛，有人最愛臭豆腐，有人最愛刀削面，有人最愛南京板鴨，有人最愛龍須酥……而我，最愛淮南牛肉粉絲湯。

　　牛肉粉絲湯是淮南地方小吃，從漢朝一直流傳至今，仍是淮南人民最喜愛的美食之一。

　　根根晶瑩剔透的粉絲藏而不露，只留下一兩小根給人的懸念。青菜、千張絲兒和香菜末兒隨意地撒在湯上，孜然、辣油使人胃口大開。如此美食，怎不使各路吃貨垂涎三尺？

　　美食味佳，做法簡單：在鍋里預先熬好美味濃純的牛骨湯。客人來了，店主叔叔抓一把牛肉，壓上青菜，加上千張絲兒、粉絲，放在漏勺里，浸在湯里燙1~2分鐘，盛出來，澆兩勺湯。阿姨把碗端走，加上香菜、香油和孜然。喜辣的客人可以根據口味加上紅亮亮的辣椒油。夫妻兩人配合緊密，仿佛是演練了千百遍的電視劇鏡頭；而他們雷厲風行的樣子，讓吃客們精神為之一振。

　　而叔叔阿姨也讓人感覺親近。他們端菜的時候，做湯的時候，都會和客人聊天。有一位明顯是老主顧，阿姨熱情地說：“還是加一個餅，少孜然，多放湯？”客人點點頭。原來，這位客人喜歡用湯泡餅，不喜歡孜然放太多。他們的舉手投足之間讓人感覺親近，如同家人一般。

　　叔叔跟我聊天的時候，我知道了牛骨是每天五點半左右他親自去挑的，挑了回來開始熬湯。從六點半左右就有一些人很早地去吃了。聽著食客們的贊美，他們自豪地笑了。也許，這也是這家小店人多的原因吧。

　　中國之大，東南西北，各有不同的美食。而每一份美味都是廚師辛辛苦苦做出來的，凝聚了許多人的心血。我愛美食，不止是因為它的味道，而是美食背后付出辛苦勞作的人們，更是中國偉大的美食傳統文化！

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