炸醬面順口溜

炸醬面順口溜

　　炸醬面順口溜

　　1、青豆嘴兒、香椿芽兒，

　　焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，

　　狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，

　　頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心里美，切幾批兒，

　　焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；

　　辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。

　　炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。

　　2、炸醬面，香又香，

　　煮一碗，一口干，

　　一碗不過癮，再來一碗嘗。

　　吃完炸醬面，大家笑哈哈。

　　炸醬面的做法：

　　1、先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。

　　2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻。

　　3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好？蔥切成末，備用。

　　4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

　　5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，(www.baimashangsha.com)把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

　　10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時千萬別放鹽！因為醬本身就是咸的。

　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲，備用

　　2、黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用

　　3、綠豆芽、芹菜焯好備用

　　4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！

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