餐飲績效考核方案（精選13篇）
為了確保事情或工作能無誤進行，時常需要預先制定一份周密的方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編為大家收集的餐飲績效考核方案，希望對大家有所幫助。
餐飲績效考核方案 1
為提升賓館的管理水平，充分調動餐飲部員工的`積極性和主動性，不斷提高員工的服務質量和企業的整體績效水平，結合賓館的實際情況，特制定本辦法。
一、工資結構
餐飲部員工工資=基礎工資+法定節假日工資+績效工資
二、基礎工資
餐飲部員工基礎工資為每月200元。
三、法定節假日工資
法定節假日工資=當月法定節假日天數×50元/天，不足部分以績效工資補充。
四、績效工資
1、績效工資實行月度考核，員工績效工資與當月餐飲收入以及部門工作完成情況緊密掛鉤。
績效工資=績效工資基數×績效工資系數×績效考核得分
2、績效工資基數
餐飲部領班月度績效工資基數為1300元/月，實習生月度績效工資基數為600元/月，其他服務員月度績效工資基數為1100元/月。
3、績效工資系數
賓館根據當月餐飲收入總額（扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額），將餐飲部員工績效等級分為A、B、C、D、E五個等級，對應的績效工資系數如下：
4、績效考核得分
賓館根據對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當月得分，總分為1分，可酌情給與獎勵。
五、此辦法自20xx年1月1日起施行。
餐飲績效考核方案 2
為進一步密切與客戶之間的關系，增強工作責任感，明確工作職責，加大餐飲市場銷售網絡，餐飲部特制定績效考核方案，具體如下：
一、替班期間：
替各樓面前臺主管當班時，當班期間所發生的一切事務與《管理人員績效考核方案》掛鉤，考核內容與標準與前臺管理人員相同。(如問題發生率、工作落實情況、員工滿意率)
二、客戶拜訪：
每月30日之前制定下月外出拜訪客戶計劃(每月6天時間)，報餐飲部辦公室備查。拜訪客戶期間，用表格形式記載當天拜訪客戶時間、單位、姓名、反饋內容，并于次日餐飲管理人員早會時呈報餐飲總監和經理。對未按規定時間和要求完成的，每次扣2分，每月進行一次統計。
三、分析報告：
每月28日之前上交當月市場調查分析報告，報餐飲總監和經理。未按規定時間完成的，每次扣3分，每月統計一次。
四、銷售業績：
每月完成餐飲銷售任務指標8萬元(限二樓包房、婚壽宴接待、團體用餐)，部門規定的其它銷售任務(如自助餐票、月餅銷售等)不算銷售范圍，銷售任務與效益工資掛鉤，未完成銷售任務按未完成部分的2%扣除，超額完成銷售任務按超額部分的2%進行獎勵(按500元效益工資浮動)，餐飲部預訂處每月進行統計，人事部進行核發(與銷售代表統計相同)。
五、客戶挖掘：
除做好目前餐飲重要客戶的'維護和穩定以外，每月要求挖掘2名有一定消費潛力的新客戶，并建立客戶檔案資料，進行跟蹤服務。未按要求完成扣2分。
六、考核結果：
基礎分為100分，餐飲辦公室依據考核內容和標準逐日為管理人員打分，每月進行一次統計并通報，年底進行一次總的統計，并將考核結果作為年終獎以及評優評先的主要依據。
餐飲績效考核方案 3
一、餐飲業現狀及績效考核的重要性
隨著市場競爭的加劇，餐飲業面臨著巨大的挑戰。為了在競爭中脫穎而出，餐飲企業需要不斷提升自身的運營效率和盈利能力。而績效考核作為人力資源管理的重要組成部分，對于提高員工的工作積極性和效率具有重要的作用。通過合理的績效考核，可以發現員工在工作中存在的.問題和不足，進而采取相應的措施進行改進，從而提高整體運營水平。
二、績效考核標準制定
1. 業績考核：根據員工的工作表現，如銷售額、客戶滿意度、菜品創新等指標進行考核。業績考核可以激勵員工積極開拓市場，提高業務水平。
2. 品質考核：對員工在食品衛生、服務質量等方面的表現進行考核。品質考核有助于提高企業的品牌形象，增強客戶忠誠度。
3. 團隊協作：對員工在團隊協作中的表現進行考核，包括與同事的溝通、協作、配合等。團隊協作能力的提升可以增強企業的凝聚力，提高整體工作效率。
4. 學習能力：對員工的學習態度、能力以及取得的成果進行考核。學習能力的提升有助于員工不斷適應市場需求，提高競爭力。
三、薪酬體系設計
1. 基本工資：根據員工的崗位、職級以及工作經驗等因素確定基本工資。基本工資應保持市場競爭力，以確保員工的穩定性和積極性。
2. 績效獎金：根據員工的業績表現，給予相應的獎金激勵。績效獎金可以與業績考核指標掛鉤，以提高員工的工作積極性。
3. 福利制度：為員工提供五險一金、帶薪、節日福利等福利政策，增強員工的歸屬感和忠誠度。
4. 晉升機制：建立完善的晉升機制，為員工提供職業發展的通道，激發員工的成長動力。晉升機制可以包括職位晉升、等級提升等多種形式，以滿足不同員工的需求。
四、實施與評估
制定好績效考核與薪酬方案后，需將其貫徹到實際工作中去。具體實施過程中需要注意以下幾點：
1. 公開透明：績效考核與薪酬方案應公開透明，確保員工了解方案內容及實施方式，增強員工的信任度和參與度。
2. 定期評估：定期對績效考核與薪酬方案進行評估，根據實際情況進行調整和優化，以保證方案的持續有效性和競爭力。
3. 反饋與溝通：在實施過程中，應積極傾聽員工的反饋和建議，加強與員工的溝通交流，以不斷完善方案。
通過實施合理的績效考核與薪酬方案，餐飲企業可以提高員工的工作積極性和效率，增強企業的凝聚力，從而提升企業的整體運營水平。同時，合理的績效考核與薪酬方案也是吸引和留住人才的重要手段，對于餐飲業的可持續發展具有重要意義。
餐飲績效考核方案 4
在餐飲行業中，店長是企業的關鍵崗位之一。他們負責著餐飲店的管理工作，包括了員工的招聘、培訓、調配、食品的采購、庫存管理、供應商以及顧客的接待等諸多方面。不同的店長在績效表現上可能存在巨大的差距，因此，企業有必要制定一套績效考核方案，以提高店長績效表現，對企業發展帶來積極的推動作用。
一、考核要素
1.1 客流量和收入
餐廳的客流量和收入是餐飲企業重要的經濟指標，代表著店長的經營能力和管理水平。店長應當具備能夠吸引客戶的能力，制定好合理的推廣策略，讓餐廳客流量和收入逐年提升。
1.2 管理效益
管理效益是評價餐飲企業管理能力的重要指標。餐飲店長應該具備優秀的管理能力，建立管理體系和制度，提高人力資源的利用效率，使得店鋪的管理效益更高。
1.3 顧客滿意度
顧客滿意度是證明餐飲店長服務質量的最佳指標。店長應當建立完善的'服務售后管理制度，積極吸收顧客反饋的信息，及時地解決問題，改進經營管理方式，提升餐廳的顧客滿意度。
1.4 員工管理
員工管理是評價店長績效表現的重要指標，包括了員工招聘、培訓、激勵等方面。店長應當根據不同員工的特點和職責，制定個性化的培訓方案，定期開展員工業務能力和服務技能的培訓，提升員工的綜合素質。
1.5 食品質量
食品質量是餐飲行業的核心競爭力，店長需要把控食品的質量及庫存管理，從源頭嚴格控制進貨質量，保證食品的安全及營養價值，嚴格遵守食品衛生法規。
二、考核方法和實施
2.1 考核周期
不同的餐飲企業根據經營特點和經驗選擇考核周期，通常為月度考核和季度考核，每次考核周期應當不超過三個月。
2.2 考核標準及權重
在制定考核標準及權重時，企業要根據自身實際情況，選擇合適的考核標準及權重，建議從管理效益、營收成果、服務質量、員工管理及工作態度等方面進行考核。
2.3 考核流程
考核流程主要包括計劃制定、指標評估、評分匯總和評估反饋。店長應當事先知曉考核期望指標和占比，以便更好地調整工作方向和提高工作效率。評估完成之后，應當進行數據統計和匯總，反饋給店長，及時地糾正和改進工作。
三、考核結果處理和獎懲制度
3.1 考核結果處理
根據考核結果，將店長分為三個檔次：合格、良好和優秀。不同檔次的店長將面臨不同的績效獎金、晉升機會及培訓等機會。對于存在不合格情況，將面臨提出預警或者切實辭退的處理方式。
3.2 獎懲制度
企業應當建立完善的獎懲制度，獎勵業績突出的店長、優秀的員工和卓越的業績。對于違紀情況、工作不稱職等問題，應當采取相應的紀律處分措施，保障企業的正常運作和員工素質不斷得到提高。
結語：
績效考核方案是提高餐飲店長績效表現的必要手段。把握好考核要素和方法，與店長充分溝通合作，提升店長的管理能力和績效表現，可以有效帶動店鋪的發展，達到企業經營發展的目的。
餐飲績效考核方案 5
一、引言
在餐飲行業中，餐飲店長扮演著至關重要的角色。他們不僅負責餐廳的日常運營，還要管理員工、制定營銷策略等。因此，對餐飲店長進行績效考核與是非常必要的。本文將詳細介紹如何設計一套合理的餐飲店長績效考核與薪酬方案，以提高餐飲企業的整體業績和競爭力。
二、考核指標
1.營業額：是餐廳收入的重要指標，反映了餐廳的盈利能力。
2.成本控制：對餐廳經營過程中的各項成本進行考核，確保成本控制在預算內。
3.顧客滿意度：通過調查問卷等方式了解顧客對餐廳的滿意度，作為服務質量的重要指標。
4.員工管理：考察餐飲店長對員工的培訓、激勵和團隊建設等方面的能力。
5.營銷策略：評估餐飲店長制定和實施營銷策略的能力，如推廣效果、品牌知名度等。
三、考核周期與考核方法
1.考核周期：績效考核通常以月度或季度為周期進行。
2.考核方法：采用定性和定量相結合的方法，結合考核指標對餐飲店長的工作表現進行評估。
四、薪酬結構
1.基本工資：根據餐飲店長的`工作經驗和能力確定基本工資水平。
2.績效獎金：根據績效考核結果發放績效獎金，激勵餐飲店長更好地完成工作任務。
3.福利待遇：包括五險一金、節日福利、年假等。
4.培訓機會：為餐飲店長提供培訓和發展機會，提高其職業素質和管理能力。
五、薪酬調整機制
1.晉升機制：根據績效考核結果和綜合表現，對優秀的餐飲店長進行晉升，提高薪資待遇。
2.績效獎金調整：根據市場情況和餐廳業績調整績效獎金，激勵餐飲店長更好地完成工作任務。
3.福利待遇調整：根據餐飲企業政策調整福利待遇，如提高繳存比例等。
六、實施該方案需注意的問題及應對措施
1.合理分配權重：在制定績效考核指標時，需合理分配各指標的權重，確保考核結果客觀公正。
2.溝通與反饋：在績效考核過程中，需及時與餐飲店長溝通，反饋考核結果，提出改進意見。
3.公平公正：確保績效考核和薪酬激勵制度的公平公正，避免不公現象的發生。
4.持續改進：根據實施過程中出現的問題和反饋，不斷優化績效考核與薪酬方案，提高其有效性和適用性。
綜上所述，合理的餐飲店長績效考核與薪酬方案對于提高餐飲企業的整體業績和競爭力具有重要意義。通過實施該方案，可以激勵餐飲店長更好地完成工作任務，提高管理水平和工作效率，從而為企業的可持續發展奠定堅實基礎。
餐飲績效考核方案 6
一、引言
在餐飲行業中，員工是企業最重要的資產，他們的工作效率和創造力直接影響著企業的競爭力和盈利能力。而薪酬績效考核方案作為激勵機制的重要組成部分，不僅能夠幫助企業評估員工的工作表現，還能夠通過合理的激勵措施提高員工的工作動力和積極性。因此，優化餐飲薪酬績效考核方案，已成為提升員工激勵和企業競爭力的關鍵問題。
二、分析餐飲行業的特點
1、 勞動力成本高：餐飲行業的勞動力成本占總成本的較大比重，因此，合理的薪酬體系需要在控制成本的同時，保證員工的`收入水平。
2、 員工流動性大：餐飲行業員工流動性較高，因此薪酬績效考核方案需要具備一定的靈活性，能夠吸引和留住優秀的員工。
3、 工作環境壓力大：餐飲行業的工作環境通常較為緊張，員工面臨著高強度的工作壓力，因此薪酬績效考核方案需要合理反映員工的工作貢獻和辛勤付出。
三、建立科學合理的薪酬體系
1、 薪資結構合理：根據崗位職責和工作難度，制定不同崗位的薪資結構，確保員工的薪資水平與其工作價值相匹配。
2、 績效獎勵機制：將績效考核與薪資獎勵相結合，根據員工的工作表現和績效指標，進行，給予相應的獎勵和晉升機會。
3、 彈性福利制度：提供彈性福利，如靈活的工作時間、帶薪等，以滿足員工的個性化需求，增強員工的歸屬感和滿意度。
四、制定明確的績效指標
1、 指標量化：將績效指標進行量化，明確員工的工作目標和要求，使員工能夠清晰地了解自己的工作重點和績效評估標準。
2、 績效評估周期：設定合理的績效評估周期，及時評估員工的工作表現，對績效優秀的員工予以及時激勵和獎勵。
3、 多維度評估：除了定量指標，還應考慮員工在其他方面的表現，如團隊協作能力、創新能力等，以全面評估員工的工作表現。
五、注重激勵機制與員工發展的結合
1、 職業發展規劃：為員工制定個人職業發展規劃，提供培訓和晉升機會，使員工能夠在工作中不斷成長和提升。
2、 內部晉升機制：建立合理的內部晉升機制，鼓勵員工通過不斷學習和努力，提升自己的崗位和薪資水平。
3、 公平公正原則：確保薪酬績效考核方案的公平公正性，避免出現不公正的情況，以維護員工的工作積極性和團隊凝聚力。
通過優化餐飲薪酬績效考核方案，可以更好地激發員工的工作動力和創造力，提升員工激勵和企業競爭力。建立科學合理的薪酬體系、制定明確的績效指標，并注重激勵機制與員工發展的結合，將有助于餐飲企業實現持續發展。未來，隨著餐飲行業的不斷發展和變化，薪酬績效考核方案也需要與時俱進，適應新的業務模式和市場需求，為員工提供更好的激勵和發展機會。
餐飲績效考核方案 7
考核對象
1、部門考評表針對店長、店主廚或各部門的第一主管進行考核;
2、部門其他員工的考核由部門主管進行考核。
考核責任者
1、對店長、店主廚的考核：
由區域績效考評小組進行考評，考評分占總分的80%，總管理處對店長和店主廚的`考評占考評分的20%。
2、對各店各部門第一主管的考核：
由店長及店主廚或區域進行初評，區域績效考評小組或總管理處進行復評，平均得分為考評者的最終得分。
注：區域績效考評小組成員由區域副總和各職能部門主管組成。
考核方式
1、考評分數滿分為100分。
2、每項考評內容標準為最高分，被考評者未完成評估內容以遞減方式減分，每檔10分。
3、每季度部門主管的考評分加權平均后匯總至區域績效考評小組。
考核結果等級
1、以考核者的評分為標準，經過加權平均后得出的最終考核得分。考核得分分為4個等級。詳見表：考核得分等級
90一一100A(優秀)
80一一89B(良好)
60一一79C(合格)
0一一59D(不合格)
2、各級員工連續二次考核結果為D，作降職處理。
3、各級員工連續三次考核結果為D，作辭退處理。
4、各級員工連續三次考核結果為A，一次性獎勵現金500元。
5、各級員工連續四次考核結果為A，一次性獎勵現金1000元。
考核結果的應用
1、員工試用期考核;
2、員工合同續簽考核;
3、員工薪資調整;
4、員工職位等級升降和崗位調配;
5、獎金計發(需完成集團制定的營業指標);
6、績效改進與培訓計劃制定。
門店獎金計算方式
各門店超額完成規定的營業額和利潤指標，按照下表提取門店獎金：凈利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上
提獎率5%6%7%8%
說明：
1、凈利率=當月管理凈利÷當月營收額;
2、提獎率為固定計算系數，當月可提取獎金額=營業額的超標部分×提獎率;
3、營收額指標由區域根據集團要求制定。
獎金的分配方式
1、月獎金必須保留每次發放額的10%作為該部門/店的公基金，公基金的.使用必須事前獲得總經理的許可。
2、店長或部門第一主管可獲得獎金總額的20%，店主廚可獲得獎金總額的15%，副店長及副主廚或部門第二主管可獲得獎金總額的10%，其他所有員工獎金額為總獎金額的55%。
3、店長及店主廚的獎金發放，70%以績效獎金形式，每月平均打入個人工資卡;余下的30%轉入公司為個人專立的獎金賬戶，滿3年后按個人獎金賬戶中的獎金額度，公司一次性雙倍提取至個人工資卡。若店長或店主廚未滿3年離職，則視為自動放棄這部分獎金，公司將不予補發。
餐飲績效考核方案 8
一、總則
（一）為了保證餐廳的總體目標的實現，建立有效的監督激勵機制，加強上下級管理以及員工與員工之間的協作。
（二）為了不斷開發員工的`職業能力，提高員工在工作中執行的主動性，有效性以及工作質量，從而改善度假村整體績效，達到公司的管理目標。
二、考核目的
為了員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
三、考核原則
為充分發揮績效考核對餐廳各階段工作的經營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透明公開，對餐廳形成正確指導，在餐廳內部形成良性競爭的機制。
四、考核內容與方式
（一）考核期：以月份為期限
（二）考核內容：
1.考核內容下文
2.每月x日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。
3.每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認，對于具體的項目，考核人需進行分析解釋，避免同類情況再次發生。
五、資料的整理與存檔
（一）每月考評結束后，各部門對所有資料進行整理存檔。
（二）各班部門班組依據每日的工作記錄對下屬員工進行匯總考核。
餐飲績效考核方案 9
隨著餐飲行業的競爭越來越激烈，員工成為提高餐廳管理水平，增強競爭力的重要手段。為此，制定一個科學、合理、公平的績效考核方案對于餐廳運營至關重要。本篇文章將就餐廳員工的績效考核進行深入探討，從目的、方法、標準、執行以及結果運用五個方面來展開，以指導餐飲行業合理進行員工績效評估。
一、績效考核的目的
績效考核的目的是為了了解員工的工作表現，以便對員工進行獎懲、晉升、調配、薪酬等決策提供依據。同時，通過績效考核，也可以激發員工的工作積極性，提高工作效率，進而提升餐廳的整體運營水平。
二、績效考核的方法
為了公正、客觀地評價員工的工作表現，可以采用多種考核方法，如觀察法、問卷調查法、關鍵事件法等。觀察法是指對員工的實際工作情況進行直接觀察，記錄關鍵行為和結果；問卷調查法則是通過問卷的形式，讓員工自我評價工作表現；關鍵事件法則是對員工工作中出現的重要問題和成績進行記錄。綜合運用這些方法，可以全面了解員工的工作表現。
三、績效考核的標準
績效考核的標準應該明確、具體、可衡量。可以根據餐廳的運營目標，將各項任務分解為具體的指標，如銷售額、客流量、菜品質量等。每個指標都應該設定合理的權重，以便全面評估員工的工作表現。此外，考核標準應該考慮到員工的崗位特點，有針對性地制定，以保證考核的公正性和公平性。
四、績效考核的執行
績效考核需要建立有效的反饋機制，定期進行。首先，要明確考核周期，一般來說，每月或每季度進行一次考核較為適宜。其次，要建立科學的考核流程，確保考核結果的客觀性和準確性。在考核過程中，要充分聽取上級領導、同事、下級員工等多方面的意見和建議，以保證考核結果的全面性和公正性。同時，餐廳管理層應該給予員工充分的申訴權利，為員工提供申訴渠道，以減少考核過程中的矛盾和沖突。
五、績效考核的結果運用
績效考核的結果應該與員工的薪酬福利、晉升發展等密切相關的事項掛鉤。具體來說：
1、薪酬調整：根據績效考核結果，可以對員工的薪酬進行調整。例如，優秀員工可以獲得額外的績效獎金，而表現不佳的員工則可能面臨薪資下調的風險。
2、晉升機會：績效考核結果可以作為員工晉升的重要依據。表現優秀的員工可以獲得晉升到更高職位的機會，而表現不佳的員工則可能面臨職位調整或轉崗的風險。
3、培訓與發展：根據績效考核結果，餐廳可以制定針對性的'，以提高員工的技能和素質。同時，也可以為表現不佳的員工提供職業發展指導，幫助他們找到更適合自己的崗位或發展方向。
除了以上幾點外，績效考核結果還可以用于改進餐廳的管理水平。餐廳管理層可以根據績效考核結果，發現運營中存在的問題和不足，進而采取相應的措施進行改進和優化。例如，可以通過改進菜品質量、提高服務水平、優化用餐環境等方式，提高顧客滿意度，進而提升餐廳的整體運營水平。
綜上所述，一個科學、合理、公平的餐廳員工績效考核方案對于提升餐廳管理水平至關重要。通過明確目的、制定方法、設定標準、嚴格執行以及合理運用結果，我們可以全面了解員工的工作表現，激勵他們發揮潛力，提高工作效率，進而提升餐廳的整體運營水平。
餐飲績效考核方案 10
一、考核目的：
通過有效的績效考核機制提高餐廳工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。
期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的50%和期末總評結果的50%總計，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。
三、主要考核指標
對餐廳工作人員的績效考核指標見《餐廳人員績效考評實施細則》。
四、考核結果使用
1、月度考核結果
以100分為標準，并將其考核結果均值的'50%納入期末考核
2、期末考核結果
期末考核結果由月考核結果均值的50%和期末總評考核結果的50%組成并將其結果作為餐廳人員晉級、年終獎金發放等的重要依據。
五、考核申訴
餐廳人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。
六、白音敖包寄宿制學校餐廳人員績效考評領導小組：
組長：
成員：
餐飲績效考核方案 11
為了提高各部門的工作業績，不斷完善提高員工的工作能力，并達到實際在工作中的效果，通過對員工在實際工作中的績效管理，使每位員工都很清楚的熟知自己的職責和工作目標，以及知道完成部門予以自己的工作目標完成的情況等，最終實現餐廳的經營要求，使餐廳達到最佳的運營狀態。行政人事部結合餐廳的現狀，特制定月度績效考核方案，具體操作方法如下：
一、 考核目的
通過績效管理，提高部門工作業績及員工的工作能力，讓員工更好的履行工作職責，以達到最佳工作狀態，同時也使餐廳達到最佳營運狀態。
二、實施時間
從 xx年xx月xx日執行
三、考核對象
餐廳全體員工
四、考核辦法
1、為了簡單有效的實施績效管理，全餐廳分三個層次進行績效考核，即基礎員工層、基礎管理層（領班、主管）、管理層（部門經理），考核比例為工資總額的30%。
2、員工工作考核和工作表現的評估分別為分值系數。
3、由行政人事部根據不同層級的`績效結果設定統一的考核分值，在一個考核周期內，每個員工表現評估的結果，作為工作考核的結果得到自己的分值，分值系數由兩部分組成，即100分的固定分值，20分的浮動分值，當員工當月表現十分優秀時，最高分值為120分。
4、員工獎勵和處罰直接對應分值的變化；
5、每月先由員工對自己本月的工作表現作出評估，然后由上一級領導作出評估，基礎員工層和基礎管理層評估結果由部門經理簽字確認后報人力資源部審核。
6、各個部門由于工作任務和特點不同，在工作技能、工作能力、工作效果的評估中，允許部門添加具有部門特點的工作內容指標，但是必須上報行政人事部并總經理批準，不得任意改動。
7、部門經理的考核由兩個部分組成，即責任目標考核和管理目標考核（詳見部門經理績效考核表）
五、評估時間及形式
每月 號前采取書面方式由餐廳各級管理層進行績效評估。
六、結果應用
1、考核結果作為評選月度優秀員工的依據；
2、考核評分標準為：
120分為優秀，員工將得到績效工資1:1.2的績效獎勵（不超過部門總人數的10%）； 119分—100分為優良；員工將得到績效工資1：1.1的績效獎勵（不超過部門總人數的12%）；
99分—90分為良好，員工將得到100%的績效工資；
89分—80分為及格；員工將得到80%的績效工資（不超過部門總人數的10%）； 80分以下為不及格，員工將得到70%的績效工資（不超過部門總人數的10%）。 連續三個月考核不及格者，將給予降職、降級、勸退或半年內不得加薪； 連續三個月考核優秀者，將給予晉升、晉級獎勵。
3、考核結果作為職務調整（升遷、降職），薪資調整等有效依據；
4、考核結果將進入到員工個人檔案以備案
5、考核結果將作為員工績效工資的發放依據
七、附件
1、基礎員工績效考評表
2、基礎管理層績效考評表
3、部門經理績效考評表
餐飲績效考核方案 12
一、考核目的：
通過有效的績效考核機制使餐廳工作人員收入和工作業績掛鉤，以提高員工的素質、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業內部形成開放，積極參與，主動溝通的氛圍，增強企業的凝聚力。
二、考核周期：
月度考核、對當月工作表現進行考核，考核時間是下月五號前，遇節假日順延。
年度考核：年度內12月月度考核各項平均分的.總計，考核時間是每年的1月15日前。
三、考核結果使用：
1、月度考核結果等級劃分
以100分為標準，并根據事態工作人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為餐廳人員績效工資發放的依據。
（1）績效考核成績在80--100分者，當月績效工資按100%發放。
（2）績效考核成績在70--79分者，當月績效工資按80%發放。
（3）績效考核成績在60--69分者，當月績效工資按60%發放。
（4）績效考核成績在60分以下者，當月績效工資全部扣除。
2、年度考核結果將作為餐廳人員晉級、異動、年終獎金發放、續簽勞動合同的重要依據。
餐飲績效考核方案 13
一、引言
隨著餐飲行業競爭的加劇，如何有效管理和激勵員工，提高員工的工作效率和服務質量，成為餐廳管理者面臨的重要問題。為了實現這一目標，制定一個科學合理的員工考核方案至關重要。本文將介紹餐廳員工考核方案的背景、目的、原則、方法、內容以及實施過程，旨在為餐飲企業提供一套系統化、規范化的員工考核方案，提升企業整體運營水平。
二、考核方案的目的
1、客觀、公正地評價員工的工作表現，挖掘員工的優勢和不足；
2、為員工職業發展提供指導，為員工培訓、晉升和調整工作崗位提供依據；
3、激勵員工積極工作，提高員工滿意度和忠誠度，促進餐廳運營效率提升。
三、考核方案原則
1、公開、公平、公正：考核過程和結果公開透明，考核標準公平一致，考核結果公正合理；
2、全面性：考核內容涵蓋員工的工作表現、能力、態度等方面；
3、實用性和可操作性：考核方法簡單易行，考核周期合理，易于實施；
4、持續改進：根據考核結果及時調整員工培訓和發展計劃。
四、考核方案內容
（一）考核指標
1、工作完成情況：根據崗位任務完成情況及顧客滿意度等衡量員工工作效果；
2、工作能力：評估員工水平、解決問題的能力、團隊合作能力等；
3、工作態度：考察員工對工作的熱情度、責任感、紀律性等方面。
（二）考核周期
考核周期可根據餐廳實際情況設定，建議每月或每季度進行一次綜合考核。
（三）考核方法
1、自我評價：員工根據崗位工作要求進行自我評價，總結工作亮點及需改進之處；
2、直屬上級評估：直屬上級根據員工工作表現及標準進行評估，給出評分和意見；
3、同事評估：同事根據與員工協作的情況，對員工的團隊合作能力、溝通協調能力等進行評估。
五、具體實施步驟
（一）成立考核小組：由餐廳管理層及相關部門負責人組成考核小組，負責制定考核方案、組織實施考核及結果反饋。
（二）確定考核標準和流程：根據餐廳實際情況，明確考核內容和標準，確定考核流程，確保考核過程的公正性和客觀性。
（三）培訓考核小組人員：對考核小組成員進行培訓，確保其了解和掌握考核方案的內容和要求，提高考核結果的準確性和可靠性。
（四）通知員工并收集自我評價：將考核通知發給員工，并收集員工的自我評價。
（五）直屬上級評估：直屬上級根據員工的工作表現和考核標準進行評估，給出評分和意見。
（六）反饋與面談：將評估結果反饋給員工，進行面談溝通，提出改進意見和建議。同時將評估結果上報給餐廳管理層。
（七）歸檔保存：將員工的評估結果歸檔保存，作為員工晉升、培訓和調崗的依據。
六、總結
綜上所述，餐廳員工考核方案是一個系統化、規范化的.管理體系，旨在客觀公正地評價員工的工作表現，挖掘員工的優勢和不足，為員工的職業發展提供指導，提高員工滿意度和忠誠度，促進餐廳運營效率的提升。通過實施該方案，企業可以更好地管理和激勵員工，提高整體運營水平，從而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
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