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美味“唐僧肉”知了猴
美味“唐僧肉”知了猴◎雷媛媛
和孩子一起回鄉(xiāng)下老家小住。傍晚，我?guī)е鴥鹤幼街撕铩Ｖ撕锞褪窍s的幼蟲，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是難得的天然無(wú)公害高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，素有“唐僧肉”的美譽(yù)。
捉知了猴是我兒時(shí)的“傳統(tǒng)節(jié)目”，那時(shí)并不懂得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是覺得吃知了猴很解饞。那時(shí)家里的油金貴，大人們也覺得知了猴只是小孩子用來(lái)解饞的東西，并不是正經(jīng)的食物，所以斷然舍不得浪費(fèi)油讓我們炒知了猴。捉到的知了猴，用鹽水泡過(guò)后，直接扔爐火里燒熱，就成了我們的美食。知了猴在燒烤時(shí)，散發(fā)出來(lái)獨(dú)特醇厚的香味，常常讓我們垂涎三尺。如今想來(lái)，火燒知了猴也別有風(fēng)味！
時(shí)隔多年，開始有人來(lái)村里收購(gòu)知了猴，說(shuō)知了猴在城里的飯店里是搶手菜。知了猴的身價(jià)倍增，村里的大人們也加入了捉知了猴的隊(duì)伍，頭腦活絡(luò)的鄉(xiāng)鄰，在自家果園里的果樹上都纏上膠帶，知了猴爬上膠帶就被粘住了，果樹的主人只要拿著小桶收知了猴就行了，據(jù)說(shuō)一個(gè)晚上賣知了猴的收入就非常可觀。
我們沒有果園，只好在村頭的樹林里捉知了猴。我領(lǐng)著兒子，和捉知了猴的鄉(xiāng)鄰們說(shuō)說(shuō)笑笑，敏銳的目光卻在樹根部、樹干上不停地掃視。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)知了猴，我和兒子總是驚喜不已，波瀾不驚的生活里，驚喜可以算得上奢侈品。這一個(gè)一個(gè)的小驚喜，是知了猴以外的更大收獲。
因?yàn)閮簳r(shí)積累了豐富的捉知了猴經(jīng)驗(yàn)，即使知了猴還在大樹下的土壤里蠢蠢欲動(dòng)，準(zhǔn)備破土而出，我也能從地皮上針尖大的小孔看出端倪。順著小孔挖下去，驚慌失措的知了猴就成了我的囊中之物。
夜色漸暗，樹林里的手電星星點(diǎn)點(diǎn)地亮起來(lái)了。一個(gè)個(gè)知了猴，還沒來(lái)得及換上華美的衣服，爬上樹梢引吭高歌，就將命喪餐盤。心里有些替它們悲哀，然而想到誘人的美味，又有些釋然了。
和兒時(shí)比起來(lái)，如今做知了猴，要精致許多。將知了猴用鹽水泡過(guò)后，放在開水中煮兩分鐘去除異味。從開水中撈出知了猴，用冷水沖洗干凈。鍋上放油燒熱后，先將蔥段、蒜片、干辣椒、大茴、花椒放入油中爆炒片刻，然后放入知了猴，加入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒。五分鐘后，焦黃油亮的知了猴裝盤上桌，我們掄起筷子就可以大快朵頤了。
剩下的知了猴，分裝在小袋子里放入冰箱冷凍。在知了猴絕跡的冬日，也能品嘗到知了猴這道“唐僧肉”美餐的絕妙味道！
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