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酒店考察報告（通用20篇）
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，報告與我們的生活緊密相連，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的酒店考察報告，歡迎閱讀與收藏。
酒店考察報告 1
考察時間：
20xx年09月27日
考察地點：
海天大酒店、鄭州索菲特國際飯店、智選假日酒店以及中州皇冠假日酒店
考察形式：
進入酒店拍照參觀考察
考察目的：
通過考察酒店建筑，進一步感性的認識酒店裝修的內(nèi)容，
加強酒店設計的專業(yè)知識，對酒店有一個全面的了解
考察概況:第一次這樣去參觀星級酒店，心情是非常激動的。這次考察我們一行人共去了四個酒店，這四個酒店位置相近，周圍都是些著名的國際飯店，交通便利
1、海天大酒店，是隸屬河南旅游集團，是一家集住宿，娛樂，寫字間為一體的旅游三星級酒店。
①交通：位于中原腹地——鄭州行政中心區(qū)，周邊相鄰濱河公園，距離市中心3公里，距離火車站4公里，距離飛機場40公里，交通便利。
②服務設施：商務中心、理發(fā)美容室。????③娛樂、餐飲設施：中餐廳、咖啡廳、酒吧。
④信用卡：萬事達(master)、威士(visa)、運通(amex)大來(dinersclub)、jcb卡、國內(nèi)發(fā)行銀聯(lián)卡。
2、索菲特國際飯店，鄭州索菲特國際飯店是河南省一家五星級酒店，開業(yè)迄今，成功接待了眾多國家的政界要人及王室成員，屢獲包括福布斯中文版頒發(fā)的“全國最佳商務酒店50強”、大河報頒發(fā)的“游客滿意的十佳飯店”在內(nèi)的多項殊榮，是被譽為“歐洲先鋒、全球酒店及企業(yè)服務集團”的雅高國際酒店集團的一員。它因擁有氣勢恢宏、充滿自然景觀的大堂而蜚聲海內(nèi)外。
①交通：酒店地處鄭州市城東路和金水大道交匯的黃金地段，周邊省級政府機構林立，金融商貿(mào)云集，僅10分鐘車程即可到達鄭東新區(qū)，交通十分便利。飯店對面的紫荊山公園和環(huán)繞酒店的金水河畔，增加了住店客人的休閑樂趣。一日游的知名景點有馳名中外的少林寺、黃河風景游覽區(qū)、古都開封和洛陽的.龍門石窟。
②服務設施：商務中心、票務服務、洗衣服務、商場、停車場(免費)、按摩、美容美發(fā)、免費機場接機服務(班車)。
③餐飲休閑：粵唯先中餐廳提供正宗的粵式佳肴，可同時容納130人就餐;圓頂閣西餐廳主要經(jīng)營正宗西方現(xiàn)代菜式及法國名廚精心烹制的傳統(tǒng)佳肴，可同時容納140人就餐;棋牌室、健身室、游泳池、桑拿、卡拉ok廳、桌球室。
整個飯店因?qū)庫o雅致的戶外設計、超人透明的玻璃穹頂、錯落有序的布局而營造出浪漫優(yōu)雅的舒適氛圍。
3、中州皇冠假日酒店，河南中州皇冠假日酒店由世界最具規(guī)模的洲際酒店集團管理，河南省首家五星涉外酒店。園林式環(huán)境幽雅愜意，設施高檔完善，服務優(yōu)異高水準，連續(xù)三年被評為洲際集團最佳服務酒店，酒店擁有標準奧林匹克規(guī)格的世界級游泳池，是商旅客人的理想選擇。
①交通：河南中州皇冠假日酒店位于鄭州市的黃金路段——金水路，地處中心商業(yè)區(qū)，距省委、省政府咫尺之遙，距離火車站4公里，距離飛機場35公里，地理位置優(yōu)越。
②服務設施：商務中心服務、租車服務、票務服務、洗衣房、商場、停車場(免費)、按摩、美容美發(fā)、免費機場接機服務。
③餐飲休閑：棕櫚閣西餐廳主要經(jīng)營國際自助早餐、西式正餐，可同時容納80人就餐;媽媽咪啞意大利餐廳主要經(jīng)營各式意大利菜、比薩餅，可同時容納50人就餐，鴻源餐廳主要經(jīng)營粵菜，可同時容納120人就餐;健身房、游泳池、棋牌、桑拿、乒乓球、網(wǎng)球、臺球、卡拉ok、夜總會。
④周圍景觀：紫荊山公園、商代遺址。
考察總結：通過這次考察，發(fā)現(xiàn)這些酒店功能劃分合理，設施使用方便，安全。裝修采用高檔材料，工藝精致，具有突出的風格。滿足了顧客的生理及心理需求，如噪音處理、私密性等，使我對酒店設計有了更深的認識。
酒店考察報告 2
近年來國內(nèi)對水源熱泵系統(tǒng)的應用日益廣泛，我院設計的中民酒店工程業(yè)主方已對空調(diào)及熱水系統(tǒng)提出采用水源熱泵方案。水源熱泵系統(tǒng)可利用地表水（本工程為西耳河河水）熱能資源進行供熱與空調(diào)，具有良好的節(jié)能與環(huán)境效益，該系統(tǒng)在具有供熱、供冷功能的同時更宜優(yōu)先采用水源熱泵系統(tǒng)提供或預熱生活熱水，但由于現(xiàn)在還缺乏相應的熱水系統(tǒng)規(guī)范，為避免今后盲目性的設計與施工，20xx年3月5日至10日業(yè)主方會同我院暖通及給排水專業(yè)相關人員分別對部分國內(nèi)水源熱泵系統(tǒng)設備的生產(chǎn)過程及實施案例進行了考察。
地表水地源熱泵系統(tǒng)屬于地源熱泵的一種，它以地表水為低溫熱源，由水源熱泵機組，地表水換熱系統(tǒng)和建筑物內(nèi)系統(tǒng)組成，其中地表水換熱系統(tǒng)又分為開式和閉式地表水換熱系統(tǒng)。通過本次考察學習，我們認為在設計前期及過程中應注意以下幾點，以真正實現(xiàn)該系統(tǒng)的`節(jié)能與環(huán)境效益，并做到技術先進、經(jīng)濟合理、安全適用的要求。
一、方案設計前還應對西耳河地表水源的水文狀況進行深入勘察
1、工程相應位置的河床斷面高程、水面用途、深度等。
2、近幾十年的最高和最低水溫、水位及最大和最小水量等。
3、流速、水質(zhì)及其動態(tài)變化等。
二、取水水源系統(tǒng)
1、開式地表水換熱系統(tǒng)取水口應在西耳河上游靠近建筑，并遠離回水口，以避免熱交換短路，取水口設置污物過濾裝置，且最好設置初次沉砂調(diào)節(jié)吸水井。
2、取水循環(huán)泵應采用變流量變頻控制，以降低系統(tǒng)運行費用。
3、供、回水管進入西耳河處應設明顯標志。且應掌握附近現(xiàn)有的地下管道、電纜、地下構筑物等具體位置情況資料。
4、開式地表水換熱系統(tǒng)的水源水質(zhì)應滿足《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范》GB50019第7.3.3條條文說明的要求，當水質(zhì)達不到時應進行水處理，如除砂、過濾等等。
三、建筑物內(nèi)系統(tǒng)
1、水源熱泵機組性能應符合國標《水源熱泵機組》GB/T19409的要求。
2、由于水源熱泵為低位置加熱，故熱水系統(tǒng)需在機房內(nèi)設置貯熱水箱及相對于冷水供水系統(tǒng)的變頻調(diào)速熱水泵組分區(qū)供水。另外貯熱水箱應采用板式等換熱器設備間接加熱。
3、熱水回水系統(tǒng)應設置電磁閥、可調(diào)減壓閥、限流閥以保證其系統(tǒng)的正常回水控制。
4、對貯熱水箱、熱水管、回水管等應認真做好保溫的設計與施工，以盡量減少熱損失。
5、由于水源熱泵機的制熱水溫屬低溫水，故在方案設計時應由相應生產(chǎn)廠家根據(jù)實際水源水溫參數(shù)配合進行設備配置選型設計。按照五星級酒店的熱水使用及規(guī)范要求，熱水系統(tǒng)回水點溫度應≥50℃，故貯熱水箱的供熱水溫度應≥55℃，若確實不能滿足應考慮由輔助熱源解決。
6、設備廠家應提供相應的設備價等資料，以供設計進行設備配置，控制造價。
四、其它
由于本工程取水口及回水口等設施位于工程范圍紅線以外，故請業(yè)主方及時與相關職能管理部門進行溝通協(xié)調(diào)（如：水務、城建、環(huán)保等），以取得相應的許可文件及相關資料，使工程方案能順利實施。
酒店考察報告 3
二0xx年二月二十七日至三月二日，由州人民政府副秘書長鄭維興為組長，州經(jīng)貿(mào)委、州企改辦、西雙版納賓館有關人員組成的考察組，對麗江玉龍花園酒店有限公司進行考察，先后與當?shù)鼐频陞f(xié)會、工商、稅務、銀行、經(jīng)貿(mào)委、旅游局等部門進行座談及實地考察，現(xiàn)將考察有關情況報告如下：
一、麗江玉龍花園酒店有限公司基本情況
麗江玉龍花園酒店有限公司是上海致恒數(shù)碼科技有限公司和天津華泰集團（上市公司，總資產(chǎn)75億元人民幣）共同投資組建的集酒店、房地產(chǎn)開發(fā)、物業(yè)管理、文化演藝等為一體的大型非公有制企業(yè)。該公司于20xx年1月27日在云南省麗江市大研鎮(zhèn)注冊成立，工商注冊資本1200萬元，現(xiàn)轄麗江陽光花園房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、麗江玉龍花園大酒店、玉龍吉鑫園演藝公司、上海分公司、溫州分公司和北京分公司等企業(yè)。在下屬公司中：
麗江玉龍花園大酒店是公司在麗江投資規(guī)模最大、星級最高的一家多功能酒店，酒店位于世界文化遺產(chǎn)的麗江古城內(nèi)，建筑特色沿用納西四合院民居風格，整個酒店與古城有機的溶為一體，酒店硬件完全按國際四星級標準配備，加之酒店一流的服務，深受世界各地賓客的好評，全年住房率在80%以上。二00三年麗江玉龍花園酒店有限公司僅有八個半月的經(jīng)營期（受非典影響），全年實現(xiàn)銷售收入1663.08萬元，上繳各種稅金130余萬元，實現(xiàn)純利潤635萬元，月平均銷售收入為195.66萬元，月平均利潤74.71萬元。累計實現(xiàn)純利潤1514.13萬元。截止二00三年末，麗江玉龍花園酒店有限公司總資產(chǎn)已達到14931.71萬元，其中流動資產(chǎn)2839.18萬元，固定資產(chǎn)10346.13萬元，無形及遞延資產(chǎn)1746.40萬元；負債4995.15萬元，資產(chǎn)負債率為33.45%。
麗江陽光花園房地產(chǎn)開發(fā)有限公司首期開發(fā)陽光花園別墅小區(qū)創(chuàng)造麗江地區(qū)施工速度第一（8個月交驗）、銷售速度第一（3個月全部售出）、規(guī)格最大、檔次最高（占地84畝、54套高級別墅）的業(yè)績，入住該小區(qū)已成為麗江成功人士的向往。
玉龍吉鑫文化公司現(xiàn)有員工150多人，演員50余人，所演出的玉龍古宴秀由5場極具納西風格的節(jié)目組成，深受賓客的贊譽，是麗江政府宴請貴賓必看的節(jié)目。
目前，公司正規(guī)劃玉龍花園大酒店二期工程——玉龍花園假日酒店項目已通過麗江市有關部門的審批，該項目作為麗江旅游業(yè)的示范工程受到麗江市委、市政府的高度重視和大力支持，該項目即將開工建設，預計投入資金3.5億元人民幣，酒店建成后將是麗江規(guī)模最大（占地250畝、1200套客房、14萬m2商品房、80棟豪華別墅）、星級最高（五星級）的超大型多功能酒店，建成后將以產(chǎn)權模式進入市場化、國際資本、資產(chǎn)式的運營。
公司在先進的經(jīng)營管理模式下已全面進入資本和資產(chǎn)運作階段，特別是有效的利用玉龍花園大酒店這塊平臺，通過與RCI及各銷售公司的運作，將全新的產(chǎn)權酒店及分時度假理念引入麗江酒店業(yè)并成功的將其推入市場，取得了很好的社會和經(jīng)濟效益。
二、麗江玉龍花園酒店有限公司的經(jīng)營特色
該公司20xx年初在麗江市以1200萬元資金注冊成立后，在當?shù)卣拇罅χС窒拢?900萬元人民幣成功收購位于古城四方街的原麗江縣麗水賓館，之后又收購了兩戶私營花園（四合庭院），在此基礎上，以突出古城特色、保護原建筑風貌對所收購的房地產(chǎn)進行整體規(guī)劃、建設，形成現(xiàn)在的玉龍花園大酒店。之后，該公司又組建麗江陽光花園房地產(chǎn)有限公司，并成功開發(fā)麗江陽光花園別墅小區(qū)，在施工速度、銷售速度及經(jīng)濟效益等方面取得了較好業(yè)績。四年來，該公司已先后成立了玉龍吉鑫園演藝公司、上海分公司、溫州分公司和北京分公司等企業(yè)。截止二00三年十二月三十一日止，公司總資產(chǎn)已達1.49億元，負債0.5億元（僅向農(nóng)行貸款1340萬元），凈資產(chǎn)0.99億元，其中僅二00三年就實現(xiàn)營業(yè)收入1644萬元，利潤總額635萬元。四年來累計實現(xiàn)利潤1514萬元，企業(yè)進入了良性發(fā)展階段。該公司之所以取得如此嬌人的業(yè)績，主要是其在經(jīng)營中以高起點、快發(fā)展的戰(zhàn)略經(jīng)營理念，集聚了全國各地一大批優(yōu)秀管理人才，引進了先進的管理經(jīng)驗，在全國建立了強大的營銷網(wǎng)絡系統(tǒng)。突出表現(xiàn)在以下幾個方面：
（一）采用產(chǎn)權式酒店模式運作，即以酒店的房間為運作單元，將客房分割成獨立產(chǎn)權（擁有產(chǎn)權證），出售給投資者，投資者購得產(chǎn)權后再將客房委托給酒店管理公司統(tǒng)一經(jīng)營，以獲得年度客房經(jīng)營利潤，同時，投資者享有一定時限（按合同約定）的免費入住權，以及在酒店享有的優(yōu)惠政策，投資者取得客房產(chǎn)權后有轉(zhuǎn)讓、贈產(chǎn)、抵押和繼承權。由于公司豐富的經(jīng)營經(jīng)驗及完善的銷售網(wǎng)絡，給投資者較好的回報，此運作模式也使酒店資產(chǎn)在國際資本市場上參予運營成為可能。同時，大大分散了酒店的投資風險，實現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)權多元化。
（二）積極推廣分時度假銷售模式，該公司已加入國際最大的分時度假機構RCI（ResortCondominiumsInternational），利用出售會員卡的形式，以20年為一期，每年享受7天免費住房，通過RCI分時度假交換系統(tǒng)，在全球3700家酒店任其選擇住宿，實現(xiàn)輕輕松松周游世界。此銷售模式隨著居民收入的提高，將會擁有更加眾多的消費者，目前其客戶以海外及沿海發(fā)達地區(qū)為主。這種模式也是擴大和固定消費者的超前經(jīng)營理念的`具體體現(xiàn)。
（三）把握市場機遇，開展多種經(jīng)營。該公司以玉龍花園酒店為發(fā)展平臺，充分把握市場機遇，先后成功投資運作了麗江陽光花園別墅小區(qū)，玉龍吉鑫園演藝公司的項目，均取得良好回報。不但取得良好收益，更在當?shù)貥淞⒘似髽I(yè)品牌，為企業(yè)快速發(fā)展積累了資金和人才。目前，該公司又在麗江征地200畝，投資興建一客房數(shù)為1200間的五星級酒店，其中一部分以產(chǎn)權式酒店運作。
（四）靈活有效的管理和完善的保障制度
玉龍花園酒店有限公司目前已有員工600余人（含下屬各分公司員工），其中上層管理人員均從全國各地招聘，從事企業(yè)資本運作、發(fā)展策劃、財務管理、人力資源配置管理及營銷攻關等方面的人才齊備，為公司提升管理奠定了良好的基礎。公司組建以來的運作實踐證明，這一套管理是行之有效的。
為穩(wěn)定公司管理人員及基層員工，公司制定了9級17檔崗位技能工資＋效益工資＋其它獎勵為主的《工資及福利的規(guī)定》，最低崗位工資500元，最高崗位工資3500元，并為員工繳納養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、工傷保險、生育保險和醫(yī)療保險。由于公司經(jīng)營有方，效益顯著，目前還給員工每年15天的帶薪假期，在餐費、節(jié)日福利及員工生日、婚喪等方面均有禮品贈送，因此，就目前而言，公司管理人員及基層員工比較穩(wěn)定，其內(nèi)部管理規(guī)范有序。
三、意見和建議
通過實地考察及與相關管理部門座談，考察組經(jīng)充分討論，一致形成以下意見：
（一）經(jīng)濟能力：玉龍花園酒店有限公司截止二00三年十二月三十一日止，共有資產(chǎn)1.49億元，企業(yè)凈資產(chǎn)9937萬元，其中未分配利潤1514萬元，資產(chǎn)負債率33.5%，農(nóng)行將其評為AA級信用企業(yè)。該企業(yè)的凈資產(chǎn)收益率，總投資報酬率、資產(chǎn)負債率、資本積累率及實現(xiàn)稅利和職工年平均收入等指標都處在先進和合理的范圍內(nèi)，其現(xiàn)有經(jīng)濟能力可以購并西雙版納賓館。
（二）管理能力：該公司在麗江注冊后，經(jīng)四年運作，已積累了相當?shù)墓芾斫?jīng)驗，公司上層管理人員來自全國各地，管理素質(zhì)較高，特別是在資本運作和財務管理方面具有較豐富的經(jīng)驗。該公司已在麗江實施的產(chǎn)權式酒店運作模式和RCI分時度假交換系統(tǒng)的銷售模式具有超前性。綜合看，該公司具備管理和運作西雙版納賓館的能力。
（三）經(jīng)營能力：該公司組建以來，以突出酒店民族特色和文化演藝等為經(jīng)營宗旨，取得了良好的業(yè)績，目前已在北京、上海和溫州建立了分公司，初步形成了自身的銷售網(wǎng)絡，加入RCI也使其海外銷售得以暢通。該公司除經(jīng)營酒店業(yè)外，還在房地產(chǎn)開發(fā)、物業(yè)管理和文化演藝等方面有所發(fā)展，說明公司具備較強的經(jīng)營和開發(fā)能力。
（四）麗江玉龍花園酒店有限公司承諾：按企改政策收購西雙版納賓館凈資產(chǎn)后將投入8千萬元資金對賓館進行裝修和擴建，其中裝修于年內(nèi)完成，主要改擴建項目有：
1、在目前停車場位置新建一棟三層傣王宮式建筑，并將現(xiàn)有圍墻全部拆除，其功能包括大堂、餐飲及會議場地。
2、拆除宴會廳、周邊二層建筑物及鍋爐等陳舊設施，在其位置上新建一棟六層客房區(qū)，新建客房達400間。
3、對現(xiàn)有3棟傣式別墅進行全面改造裝修，并在其周圍新建5棟傣式別墅、1個游泳池及一座傣式水井，使整個別墅區(qū)域形成傣式建筑群體。
4、對望江1—4號樓進行內(nèi)外部改造裝修，將樓柱以上全部封閉，把圍墻全部拆除，1層改造成商鋪，與江邊共同形成一個商業(yè)、娛樂圈。鑒于目前江邊新開發(fā)別墅擋住了望江景觀的狀況，公司將在適當機拆除此片樓房新建10層左右，高于現(xiàn)江邊別墅的具有民族特色的客房樓，以重現(xiàn)望江景觀。
5、增加、擴建原缺少的服務及功能設施，配備分體式空調(diào)、新風系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、多功能會議網(wǎng)絡自動化系統(tǒng)。
6、將現(xiàn)有的傣味餐廳擴建、改造為大型民族風情演藝廳。
在職工安置方面，承諾接收全部職工，按企改政策兌現(xiàn)安置費用。
意見和建議：
（一）通過對麗江玉龍花園酒店有限公司的經(jīng)濟、管理、經(jīng)營能力的考察及社會各界對其的評價，考察組認為：將麗江玉龍花園有限公司作為西雙版納賓館的收購主體是可行的。協(xié)議成交后，應組織財政、審計、國土及稅務等職能部門為其辦理具體手續(xù)。
（二）組織西雙版納賓館相關人員（中層管理人員及職工代表）到麗江玉龍花園酒店參觀學習，增進相互了解。
（三）由玉龍花園酒店將其收購方案在西雙版納賓館職工大會上講解，介紹其經(jīng)營思路及發(fā)展規(guī)劃，同時宣傳職工安置政策及用人機制，取得西雙版納賓館職工的支持。
（四）若以協(xié)商議價方式購并該企業(yè)，則應明確，除按政策規(guī)定置換國有職工身份補償金和退休人員相關費用外，剩余凈資產(chǎn)應按出售方式處置。
（五）購并工作最好在二00四年四月十日前完成。
酒店考察報告 4
一、利川的整體經(jīng)濟情況
1、人口與面積：利川市總人口83萬人，城區(qū)人口12萬人，城區(qū)規(guī)劃面積20平方公里，已建面積10.77平方公里，是恩施州面積最大、人口最多的縣級市;
2、資源：利川氣候獨特，資源豐富，有豐富的煙葉、草場、水能、風能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源，素有“壩漆之鄉(xiāng)”、“黃連之鄉(xiāng)”、“水杉之鄉(xiāng)”、“純菜之鄉(xiāng)”、“山藥之鄉(xiāng)”的美譽;
3、旅游：擁有亞洲最大的溶洞——騰龍洞;土家古堡——魚木寨;植物活化石——水杉王;國家級重點文物保護單位——大水井古建筑群;世界25首優(yōu)秀民歌之一的《龍船調(diào)》……千姿百態(tài)的名勝古跡，五彩繽紛的民族文化，獨特宜人的高山氣候，與長江三峽和湖南張家界構成了國際旅游“金三角”;據(jù)世界旅游組織測算，旅游業(yè)每直接收入1元，相關行業(yè)就可增收4.3元;旅游業(yè)每直接就業(yè)1名人員，社會就可新增5個就業(yè)機會，旅游業(yè)的發(fā)展可以為本地區(qū)帶來“一業(yè)興、百業(yè)旺”的幾何效應。
4、商業(yè)：利川自古就有“川鄂門戶”之稱，是湖北和四川(現(xiàn)重慶)之間陸路進出的唯一通道，在國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的宏觀背景下，尤其是重慶成為直轄市之后，貿(mào)易轉(zhuǎn)運業(yè)務繁忙，過往商賈如云;
5、發(fā)展前景：近年來，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展迅速，尤其是宜萬鐵路和滬蓉西高速公路貫通利川全境，其建設過程和建成后都必將對利川的地方經(jīng)濟帶來新的增長。
二、對酒店消費市場的影響
酒店消費從來就是經(jīng)濟的晴雨表，經(jīng)濟熱則酒店熱。從短期來看，兩路建設和各種項目投資將構成利川經(jīng)濟生活中的主旋律，為此進出利川的流動人口比歷史上任何時候都多，這些人的消費水平比本地人的消費水平要高出很多，他們必將并且已經(jīng)構成利川酒店消費的主要對象;而受此因素的影響，酒店消費傳統(tǒng)上的主要客源——政府接待(包括職能部門)和企、事業(yè)單位接待也必然會有大面積的上升;從長期來看，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展看好，大量商務旅行和休閑旅游人員會接替前類人員成為今后利川酒店消費的主要對象;需要特別指出的是，在整體趨熱的市場經(jīng)濟條件下，一部分本地人的消費水平和消費觀念會發(fā)生變化，根據(jù)“由儉入奢易，由奢入儉難”的人性特點，這些人對利川酒店消費市場的增長提供了某種可能性。
三、目前的市場情況
1、客房：利川目前有大小近20家賓館(不含招待所、低級旅社)，其中，定位在高端消費的有長江賓館、利川賓館(原政府小招)、民族賓館、地稅賓館，總客房數(shù)約160間，標準間價格(實際支付價)120元，從我們調(diào)查性消費得到的情況來看，平均入住率應在80%以上(兩晚四家賓館全部客滿，除民族賓館有一晚是因為有會議接待外，其他全部是自然客滿;另據(jù)上述賓館的服務員介紹，平時的入住情況大致也是如此)，按此計算，利川每年的高端客房消費市場總量底線應該在550萬元左右;從現(xiàn)在處于淡季仍然客滿可以推斷，利川的高端客房供應明顯不足;另從我們考察期間分別入住的這四家利川最好的賓館來看，硬件方面除長江賓館外(剛開業(yè))，其他三家均已呈破舊之感，且有長期處于無人維護的狀況，軟件方面更是一塌糊涂，長江賓館的總臺服務員在工作場所當著客人的面公然談戀愛、用利川本地話接待客人、對客人沒有職業(yè)態(tài)度;利川賓館總臺服務員也是用本地話和客人交談、房價控制無章可循(標間掛牌價288元，我們要求打折時給了8折，此后態(tài)度強硬再不優(yōu)惠，但是我們喊了一個熟人來對總臺服務員打了個招呼，價格立即降到120元，等于打了四折，一個總臺服務員居然有權打四折?);民族賓館房間根本無法住，氣味怪異、衛(wèi)生狀況極差，看不出任何專業(yè)管理的跡象。就是這樣的房間，竟然“5人以上要提前一天預定”(民族賓館總臺服務員語)。
2、餐飲：從資源來看，長江賓館大廳能同時容納150人就餐，有11個包房也可容納150人就餐;地稅賓館大廳能同時容納100人就餐，有5個包房也可容納50人就餐;民族賓館大廳能同時容納200人就餐，有7個包房也可容納80人就餐(以上合計大廳資源450位，包房22個280位);從上座率來看，連續(xù)兩天中、晚餐我們在四家賓館均未能訂到包房，其上座率幾乎為100%，大廳的上座率在60%以上(長江賓館在90%左右)，我們按大廳消費人均30元、包房消費人均50元計算，利川每年高端餐飲市場總量底線在800萬以上;從菜品質(zhì)量來看，長江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店，各方面感覺都不錯，比天藝目前的菜品要略好，在利川也是做得最好的;地稅賓館的餐飲原來是利川最好的，但現(xiàn)在已有日薄西山之感，肯定比天藝差;民族賓館的餐飲因去時沒有空位而未能吃到，但是聽人介紹應該比地稅略差;利川賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉，基本無人問津。
3、娛樂：利川的健康娛樂業(yè)向不發(fā)達，這與利川人的消費習慣有關。目前，長江賓館有內(nèi)設的“天地人和”娛樂的會所，包括休閑中心和夜總會，目前生意不穩(wěn)定，時好時差;地稅賓館設有卡拉ok演唱廳，檔次略差一點，但是在利川名氣很響，生意較好;專業(yè)的娛樂場所目前最好的是“天上人間”，有專業(yè)演藝表演，消費也不高，15元/人，但是營業(yè)空間嚴重不足，很難形成氣候，估計堅持不了多久。
四、結論
1、基于前文對利川市場的`分析，憑天藝目前的管理水平要在進入利川市場后迅速成為當?shù)刈詈玫木频陰缀醪毁M什么力氣;
2、客房：按未來的利川天藝113個房間、平均房價120元或160元(高于所有競爭對手)、平均入住率70%計算，利川天藝客房的年收入為350萬-450萬，這個數(shù)字對于550萬元的市場消費總量(底線)來說，意味著我們必須占到60%-80%的份額，意味著目前利川市場上的四個競爭對手必須要有2-3個出局(這里的出局指的是從高端客房市場出局);
3 、餐飲：未來利川天藝的餐飲肯定會比客房難做，因為“關系消費”目前在利川仍有相當市場，民族賓館和地稅賓館尤其明顯，而長江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平，因此，在餐飲方面要取得相當?shù)姆蓊~可能有一個過程，進入之初，30-40%的份額、年營收240-300萬是可以期望的值，隨著客房份額的提高，這個值估計會提高到50%以上的。根據(jù)這個判斷，未來利川天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種：①設包房10個、大廳同時容納150人;②設包房15個左右，不設大廳。
4、娛樂：只能作為酒店的附屬功能，定位于主要滿足住店客人的二次消費，面積可以小一點，但是檔次一定要高。
酒店考察報告 5
假若畢加索和馬蒂斯，凡高和高更，他們的作品都是一個風格；假若法國的凡爾塞宮和西藏的布達拉宮如出一轍；假若黃河和長江流動同樣清澈的河水；假若紛繁入世，所有的人都生長同一副面孔，我們很難想象世界會是個什么樣子。沒有個性的世界索然無味，光彩盡失。大千世界，蕓蕓眾生，因為個性而精彩。酒店藝術氛圍的營造更是如此，具有獨特藝術品位的酒店才是一流的酒店！與眾不同，卓然不群，超凡脫俗，才能傲視同儕。這次香港酒店的考察活動讓我對此體會的更加深刻。
此次考察一行共14人，都是來自全省各地酒店的同行。我館有4人，各自都擔負著不同的考察任務，我主要負責對酒店藝術氛圍的考察。
香港是第一次去。對香港的酒店業(yè)知之甚少。臨行前，對香港的了解都來自影視作品或新聞報道，燈紅酒綠，紙醉金迷的印象揮之不去。等我們到了以后才知道香港并不是我們想象的文化沙漠，香港的酒店都個性張揚，具有很高的藝術品位。
到了香港，我們下榻五星級的港島香格里拉酒店，當我佇立在酒店的回廊仰視那幅金碧山水的壁畫時，有一種久違的震撼。能把老祖宗的東西拿來并運用的恰到好處，是香格里拉勝人一籌的地方。走進香格里拉酒店，從細微的家具雕花到宏偉的立柱穹頂，無不浸染著濃濃的藝術氛圍。大型金碧山水的壁畫一直作為主線貫穿其中，酒店的宣傳畫冊、服務指南、電視指南以及大部分酒店用品的包裝，都印有壁畫的局部，從視學形象上高度統(tǒng)一，強化酒店特色，突出文化內(nèi)涵。從某種意義上說，巨幅壁畫成了統(tǒng)治酒店的靈魂。酒店從色彩、燈光到藝術品的選擇都非常協(xié)調(diào)，互為依托，相輔相成，彼此是不可分割的整體。
香格里拉陳設的藝術品大多成系列化，譬如琉璃作品，看上去風格統(tǒng)一，但仔細鑒賞，從造型及花色上都有細微區(qū)別，從數(shù)量上形成形式感，從個體上尋求變化，增加作品的層次感。酒店的掛畫大多是原創(chuàng)作品，復制品很少，雖然也不全是什么名家作品，但每一幅都有作者的親筆簽名。
我們?nèi)サ木频赀�有半島和金悅。金悅的大堂氣勢恢弘，整體色調(diào)顯得凝重，莊嚴，大量使用黑色，金色，很有皇家氣派。印象最深的還是半島酒店，富麗堂皇，品位高雅的環(huán)境不愧為香港酒店的NO.1。半島酒店陳設的藝術品很考究，細微之處盡顯奢華，尊貴。后現(xiàn)代風格的藝術品不多，傳統(tǒng)，古典的氣氛很濃。客房中擺放的家具和工藝品，有的經(jīng)過作舊，很象舊年代的物件。然而酒店的設施卻非常的'現(xiàn)代，功能相當完善，造型簡約，極富現(xiàn)代感。傳統(tǒng)風格的家具和現(xiàn)代的高科技的客房設施形成鮮明的對比，讓整個酒店顯得尊貴而不古板，傳統(tǒng)而不失時尚，情趣盎然，引人入勝。
從香港回來，重新投入二期工程的藝術品設計中，感觸頗多。我們的酒店缺少什么？我們以后的藝術品設計上要選擇什么方向？我們酒店的特色應該是什么？想了很多，也頓悟了很多。我們的二期工程裝修方案是英國人設計的，體現(xiàn)的是英國皇家風格，具有濃郁的歐陸風情。這種風格很象北京國際俱樂部，應體現(xiàn)奢華，尊貴，富麗堂皇的感覺。我們在這種在的框架下，如何別具一格，張揚個性，是我們首先要考慮的。藝術品如果完全與周圍環(huán)境高度統(tǒng)一，氣氛便會顯得沉悶，乏味，缺乏靈性。我們應尋找一個契合點，在整體統(tǒng)一的前提下，局部改變風格，可以考慮在一些小環(huán)境內(nèi)陳設一些后現(xiàn)代的裝飾品或者很注重形式的抽象繪畫作品。
總的來說，我們要確立一條設計主線，要讓整個酒店的藝術品形散而神不散。我們要敢于突破，大膽運用一些現(xiàn)代表現(xiàn)技法，設計出一批有新意，風格獨特，視覺沖擊力強，高品位的藝術品，妝點我們的酒店。讓我們的藝術品能感染每一個走進酒店的客人，能讓他們耳目一新。希望我們的酒店能在現(xiàn)代酒店之林獨樹一幟。
創(chuàng)建藝術空間，塑造個性酒店是我們的理想也是我們的目標，我們正為此而努力。
酒店考察報告 6
11月3日12時許至11月4日上午7時，客二人入住酒店（國際連鎖品牌五星級大酒店,剛開業(yè)半年），進行為期一天的考察活動。經(jīng)過與該酒店前臺、銷售、客房、餐飲、美容等服務區(qū)域的相關人員接觸，并在酒店內(nèi)多處觀察，得出了一些很有參考價值的考察發(fā)現(xiàn)。
一、酒店的劣勢
1、
總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)現(xiàn)該酒店的客房出租率在30%左右（據(jù)前臺及銷售部服務員介紹），餐飲銷售狀況更差，下午13:00時至15:00時，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數(shù)也只有四、五桌，客人10余人，晚9時許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場咖啡廳的就餐人數(shù)較多（晚8時），上座率估計有70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的總體銷售力度不夠有直接關系。主要原因表現(xiàn)在如下四個方面：
（1）對于酒店，整個酒店集團沒有一個全球性的銷售總體計劃（至少目前沒有看到實際的行動）。在該酒店開業(yè)時沒有象“麥當勞”、“肯德基”開新店一樣在全球展開銷售宣傳活動。以至酒店在開業(yè)初期，社會知名度很低。
（2）該酒店已開業(yè)一月余，至今無總體銷售戰(zhàn)略，銷售主管說，今天工作結束后，不知明天該干什么。該飯店在本市的市場定位不夠準確，目前定位于中高檔消費群體，但酒店價格（未打折的門市價）在本市實際應歸屬于高檔消費群體。酒店也沒有計劃對目標市場做相應的調(diào)整考慮。
（3）宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數(shù)太少。
（4）銷售人員受到各種干擾的情況較多，情緒不高。具體表現(xiàn)在帶客人參觀客房時沒有主推酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政、商務房；銷售活動受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習慣而做出決定的影響；另外，銷售活動還受到業(yè)主單位過于具體的干預，如對婚宴價格規(guī)定不能低于1000元/桌等。
2、餐飲服務存在致命弱點
（1）中餐廳菜品沒有特色，制作粗糙，導致客人很少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的烹調(diào)水平有關。
（2）西餐定位不準。西餐菜品不錯，比較正宗，但份量太大，不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅，椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂，顯得不夠檔次，整個餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化，不生動。環(huán)境和菜品與過高的價格不協(xié)調(diào)，無法吸引客人。
3、服務質(zhì)量不夠穩(wěn)定
（1）服務的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務的及時性不夠。
（2）美容美發(fā)服務與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào)，服務質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓不到位
服務質(zhì)量不穩(wěn)定的原因主要是培訓不到位。酒店開業(yè)前做了一陣子培訓，但開業(yè)以來因忙于具體的服務而沒有再做系統(tǒng)的培訓，只是在班前點名會上就事論事地講一些發(fā)生過的問題。另外，酒店多數(shù)員工受到的專門培訓不多，員工中有一部分是剛從學校畢業(yè)的學生，酒店服務經(jīng)驗不足。因此酒店的培訓工作顯得很薄弱。
另外，與培訓緊密聯(lián)系的.督導系統(tǒng)也顯得很弱。管理人員在現(xiàn)場，但沒有起到督導作用，也沒有考核系統(tǒng)。
5、客房硬件存在嚴重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個房間隔音效果不好，目前只能盡量隔間出售，以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此，總共238間客房目前只有一半能出租。
6、人員素質(zhì)存在缺陷
酒店外方管理人員較多，如總經(jīng)理是奧地利人，銷售總監(jiān)是新西蘭人，各部門總監(jiān)絕大多數(shù)是外國人，他們均未深入了解本市的酒店市場，因此在決策時不可避免地出現(xiàn)一些偏差，或與現(xiàn)實相悖，或與中方管理人員溝通不暢等，在一定時期內(nèi)制約了酒店的協(xié)調(diào)發(fā)展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對管理方的具體業(yè)務干預過多，影響了酒店的工作效率、員工情緒和銷售策略。這直接影響了多個部門的能力的發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統(tǒng)，衛(wèi)生間有緊急呼救“sos”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床及床上用品舒適，這是新的客房設施的優(yōu)勢。
2、總體感覺服務員面對客人時主動、熱情、友善
尤其是前臺，對客人熱情、微笑、主動。給客人有一種親切感、安全感。
3、保安系統(tǒng)管理有力度，讓客人感到安全。
如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數(shù)，乘電梯上15層以上（客房區(qū)域）需要插鑰匙卡，如沒有鑰匙卡只能上到14層及以下沒有客房的樓層，住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區(qū)域；還有，保安部（或工程部）對電梯間的情況監(jiān)視非常重視，發(fā)()現(xiàn)問題或可疑情況馬上打開對講機與電梯間的客人通話。如：我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓，但對方反復將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時電梯沒有反應（電梯不予確認，可能是鑰匙卡過期），當用我們的鑰匙卡時電梯有反應，這時電梯轎廂里的對講廣播響了，服務員問“發(fā)生了什么問題，需要幫助嗎？”
4、個性化服務做得比較好。
如
前臺能將客人姓氏自動傳到總機、賓客服務的電腦控制系統(tǒng)中，當客人打電話到總機或賓客服務熱線時，對方馬上以姓氏稱謂客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒有及時傳遞給餐廳、大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們進入客房后發(fā)現(xiàn)鑰匙卡取電的操作不當，導致房間沒有電，我們以為是燈泡有問題，便分別打電話給總機和賓客服務熱線，接電人即以“王先生”稱呼，可見其信息反饋之快。另外前臺服務員有意識地記錄客人的喜好信息和反映的意見、建議；銷售部人員對客人反饋的信息也非常重視。我們在西餐廳就餐時與銷售部王小姐交流，提出一些菜品問題，王小姐立即用手機打電話給餐飲總監(jiān)（用英語，因總監(jiān)是新西蘭人），想讓餐飲總監(jiān)親自來西餐廳聽我們的意見，后因總監(jiān)在外會客而未果，但其指示王小姐將我們的意見詳細記錄，次日給他，并表示第二天請我們喝咖啡。
6、大堂副理應對非常得體。
我們在美容美發(fā)廳消費時因簽單發(fā)生一些問題：正要簽單時，前臺打來電話說，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚如果再有其他消費致使押金不夠（其言外之意是怕我們逃帳），不過后來還是簽了。過后大堂副理打電話到房間，解釋說“如果您方便的話可以到前臺續(xù)交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，如果不去續(xù)也可以，到明天一起結帳交齊。”另有兩次打電話給大堂副理詢問一些問題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費？”等比較難解釋的問題，他均能很有分寸地回答另外，廣場咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。
三、考察總體評價
酒店地處本市繁華商業(yè)街區(qū)，地理位置優(yōu)越。酒店整體硬件很好，酒店內(nèi)寬敞、明亮、高貴、氣派，服務質(zhì)量尚可，服務熱情、親切、安全，關注個性化服務和客人反饋信息。
總的來說，酒店短期內(nèi)無法對本市s大飯店造成威脅。但如果該酒店加強管理，把服務的每一個細節(jié)做好的話，將來會造成一定的威脅。相對來說，客房比較有競爭力，但其競爭力與目前定價有很大關系，如果該酒店恢復到既定的門市價格，則無任何競爭優(yōu)勢。餐飲服務沒有競爭優(yōu)勢，如不能換人的話，目前的狀況難以改變，至少短期內(nèi)無法改變。
酒店考察報告 7
一、酒店人才現(xiàn)狀
(一)人才流失嚴重
我國一般企業(yè)的人員流動率在5%～10%之間，旅游飯店業(yè)最適合的流動率在8%左右，然而中國旅游協(xié)會人才培訓開發(fā)中心對全國二至三星級的酒店進行的一項調(diào)查顯示，旅游飯店人員流動率達到了23.95%，部分酒店人才流失率竟達到了45%以上。
當前，每個飯店在經(jīng)營管理過程中，都必須面對員工流失問題。而員工流失率偏高，又是各飯店普遍存在的一個現(xiàn)象。同時，員工流失率偏高也給飯店帶來了負面影響，其負面影響集中表現(xiàn)在：員工的流失給飯店帶來成本損失;員工的流失影響飯店的服務質(zhì)量;員工的流失使飯店業(yè)務受損;員工的流失會極大地影響士氣。
以下是酒店人才流失原因分析：
1.旅游本身固有的特性
從旅游行業(yè)發(fā)展來看，一方面旅游業(yè)是一種勞動密集型的服務性行業(yè)，人才引入的門檻較低，不需要較高的學歷和較強的專業(yè)知識，決定了旅游業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，人員的低準入和復雜性在一定程度上決定了旅游業(yè)的工作氛圍，行業(yè)內(nèi)跳槽思想變得正常和隨意化;另一方面旅游行業(yè)發(fā)展本身的波動性和脆弱性影響，季節(jié)性的人員流動，淡旺季的差別及突發(fā)事件對旅游業(yè)的影響，也導致了整個旅游行業(yè)的員工需求彈性較大，一些酒店根據(jù)淡旺季的員工需求來安排長期工和固定工的人數(shù)，而讓其他員工停薪留職甚至“去職”，這種變動無疑讓員工增加了不安全和不穩(wěn)定感，對有志于從事旅游業(yè)的人來說也是一個很大的打擊。再者，旅游行業(yè)是屬于年輕人的行業(yè)，開放性強、工作節(jié)奏快、接觸面廣，對年齡也有一定的要求，年齡大的員工就會感到力不從心。所以，其人員流動率高于其他行業(yè)也是顯而易見的。
2.人們的觀念問題
傳統(tǒng)擇業(yè)觀念的影響體現(xiàn)在兩方面，很多人認為飯店工作沒有地位，受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認為自己所從事的服務工作低人一等，因而，一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業(yè)中工作。我國旅游飯店業(yè)自20世紀80年代初才迅猛發(fā)，長期以來在政治、社會、經(jīng)濟生活中不受重視，加之酒店的服務性特點，服務人員不受尊重甚至遭到歧視。同時，傳統(tǒng)的職業(yè)觀點要求工作要具有穩(wěn)定性，而旅游飯店的客源具季節(jié)性，不能為就業(yè)者提供長期性、穩(wěn)定性的工作，造成了很多勞動力不愿涉足飯店業(yè)。另外，在我國飯店行業(yè)中普遍流行著這么一種觀點：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，飯店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)常考慮的問題之一。
3.尋求更優(yōu)的工作環(huán)境
飯店員工，尤其是身處第一線的服務人員，工作量大，工作辛苦，有時還要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格侮辱;在有些飯店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關心和尊重;有些飯店，特別是老國有飯店，存在著內(nèi)部人員關系過于復雜、人際關系過于緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。
酒店有一個說法不眠不休不打樣，它每年365天、每周7天、每天24小時都在營業(yè)，酒店最繁忙的時候是在周末和公共假期。前臺工作人員需要倒班，工作時間不穩(wěn)定，工作幾年后職員就感到不適應，往往會選擇一個“朝九晚五”的單位，對于在酒店工作的年輕男女而言，這肯定不是他們最喜歡的生活方式，就像其他人一樣，他們也想在這個時候外出聚會而不是埋首工作。
酒店業(yè)對員工的要求比較高，一般來說需要形象氣質(zhì)佳、外語水平好的人，有些人工作幾年后能力達不到要求不得不離開，而具備這樣的能力和素質(zhì)的員工，又往往跳槽到其他行業(yè)的跨國公司去工作了。今天我們年輕的畢業(yè)生有更多的就業(yè)選擇，雖然酒店業(yè)在中國上升得很快，但比較而言它仍然占經(jīng)濟領域中相對較小的部分。酒店業(yè)需要與其他行業(yè)激烈競爭這些年輕的人才，一般而言年輕人在找工作時注重安穩(wěn)性、聲望和正常工作時間。
4.尋求更高的報酬
在我國飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟類型的飯店之間及飯店與基它行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國內(nèi)飯店、高新技術行業(yè)的工資水平又大大高于飯店業(yè)。許多員工把飯店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在尋找到能夠提供更高報酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。
5.尋求更好的發(fā)展機會
報酬是在人們選擇職業(yè)時比較注重的一個因素，但它并不是人們做出最終決策的惟一依據(jù)。事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發(fā)展機會，即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其企業(yè)去工作。
6.多數(shù)旅游飯店缺乏有效的激勵機制
旅游酒店中薪酬的高低、薪酬結構和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。由于飯店的微利經(jīng)營，不可能對每一個員工都提供高薪酬，但應在公平、激勵原則的指導下，制定合理的薪酬結構和福利政策，并可以考慮給予員工至少是核心員工帶薪休假的權利，并對做出較大貢獻的員工，給予獎勵，充分體現(xiàn)優(yōu)秀員工的價值，并擴大其榜樣示范作用。對于優(yōu)秀的、具有核心地位的員工來說薪酬固然重要，但他們更關心的是自我發(fā)展前景和潛力。
7.缺乏良好的企業(yè)文化，員工沒有忠誠感
年輕的雇員，特別是有才能的雇員，因其跳槽傾向而聞名，他們都愿意向最高的出價者出售自己的技能，并對任何雇主都缺乏忠誠感。勞動力成本以幾何級數(shù)上升，同時生產(chǎn)率呈代數(shù)級增長，這對任何成長中的經(jīng)濟都是一個危險的.趨勢。勞動力密集的酒店業(yè)尤其難以承受。
旅游飯店的企業(yè)文化是這個飯店特有的傳統(tǒng)和風尚，良好的企業(yè)文化建設就是要促使員工共同遵循一樣的價值觀、信念態(tài)度、經(jīng)營哲學和行為準則，從而形成強大的凝聚力和協(xié)同力。解決這個問題的關鍵是樹立“以人為本”的意識，尊重人才，培養(yǎng)人才，形成團結互助，互相認同的企業(yè)文化。目前飯店中真正具有凝聚力、號召力企業(yè)文化的相當少，當人才自身的價值理念和企業(yè)文化相沖突時，他們必然會選擇跳槽，從而加速了人才流失。
8.其他方面的原因
一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可能做出跳槽的決定。例如，有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現(xiàn)在的工作;飯店工作比較辛苦，有些人會因為身體方面的原因而退出飯店行業(yè)。
(二)中高層管理人才競爭激烈
近幾年，我國旅游飯店業(yè)發(fā)展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，培養(yǎng)人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉(zhuǎn)移到那些具有十分豐富工作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的中、高層管理人員以及具有良好業(yè)績的營銷人員群體。
二、酒店人才需求狀況
酒店業(yè)呈現(xiàn)了集團化、規(guī)模化的發(fā)展趨勢，人才需求也呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。
(一)星級酒店的用工特點
酒店業(yè)目前供應和需求量均較大的主要集中在低端服務人員，從業(yè)人員主要來源于中等職業(yè)技術學校。這部分人進入酒店后主要擔任前廳和客房服務人員，但要成為高級管理人員，存在一定難度。
目前星級酒店緊缺的專業(yè)人才主要有三類：一類是賓館酒店總經(jīng)理、各部門經(jīng)理等中高層管理人才;第二類是技能級別較高的餐廚、服務等技能型人才;第三類是具備較強“補位”意識的服務型人才，這類人要能彌補酒店各個部門之間的服務空白點。
按照酒店部門來分析，酒店業(yè)目前在餐飲部、銷售部、客房部三大部門用人需求比較大。酒店業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲部是企業(yè)對外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎服務人員到餐廳經(jīng)理都有需求。銷售部緊缺的是營銷管理人才，需要有若干年的行業(yè)經(jīng)驗，并且熟悉酒店特色和產(chǎn)品，熟悉酒店客房、餐廳、前臺等各崗位工作特點，有很強的人際溝通能力。此外，隨著各類進口保潔工具價格的攀升，如今酒店越來越重視客房部的工作，優(yōu)秀的客房管理者首先要熟悉各類進口保潔工具，能進行工具性能維護和維修，此外還將承擔下屬員工的技能培訓工作。
賓館酒店一般都采用“三班倒”工作制，員工在生理和心理上要不斷適應。如上班時間不能休息，中午吃飯一般也只有半個小時，而且必須輪換就餐等。
(二)酒店中高級管理人才特點
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，認為經(jīng)理人必須具有“相關工作經(jīng)驗”的占76.08%，10.88%的酒店認為，事業(yè)心和責任感是一個合格的酒店經(jīng)理人必備的條件，而11.04%的酒店認為酒店經(jīng)理人必須有“艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”，只有2%的酒店認為經(jīng)理人的“學歷”是最重要的。
在酒店經(jīng)理人必須具備的素質(zhì)方面，不同的酒店顯然有不同的要求。調(diào)查顯示25.11%的酒店要求經(jīng)理人具備“團隊協(xié)作精神”，20.82%的酒店則要求經(jīng)理人有“開拓精神”，而要求經(jīng)理人必須“善于協(xié)調(diào)”和“善于溝通” 的分別占14.58%和12.50%，14.58%的酒店認為經(jīng)理人最重要的素質(zhì)是“勤勉敬業(yè)”，10.41%的酒店則比較看重經(jīng)理人是否“誠實守信”。
因此，在酒店管理這個特殊行業(yè)里，最重要的素質(zhì)其實說起來很簡單：“發(fā)自內(nèi)心的熱愛”，以前有人看不起服務業(yè)，不愿意在酒店這種“伺候人”的行業(yè)里做，最根本的一點就是對職業(yè)沒有認同;酒店經(jīng)營管理人才還要具備一項素質(zhì)，即處理人際關系的高超本領，因為酒店業(yè)做的是“人”的生意，比起其他行業(yè)更需要頻繁地與人打交道，如果性格不適合與人溝通，就比較難在這一行立足;酒店職業(yè)經(jīng)理人需不斷升華自身職業(yè)素養(yǎng)，衡量成熟的職業(yè)經(jīng)理人能力的最高標準是對旅游市場的正確決策和把握，既要熟悉旅游市場動態(tài)，在把握發(fā)展趨勢、確立市場定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務，懂管理，能進行實際操作。
三、旅游專業(yè)畢業(yè)生酒店就業(yè)狀況及酒店期望
現(xiàn)在全國各地每月甚至每天都有新酒店開業(yè)，并且檔次高，星級高，再加上高薪酬的一些國外酒店集團也在不斷進入中國，這就從客觀上為旅游專業(yè)畢業(yè)的大學生提供了就業(yè)條件，可就業(yè)狀況卻不容樂觀。
(一)畢業(yè)生在飯店工作現(xiàn)狀
目前，我們在飯店工作的畢業(yè)生中，絕大多數(shù)都在三星級以上的旅游飯店工作。
1.從工作的崗位來看，既有業(yè)務部門，也有職能部門。在業(yè)務部門工作的主要是一線的服務員。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務員、西餐服務員、客房服務員、銷售代表等，在職能部門工作的主要是從事一些基本的工作。譬如：人力資源部文員、部門經(jīng)理秘書、人力資源部培訓員等。以上只是畢業(yè)生剛入職時的工作崗位，如果能夠堅持繼續(xù)在飯店工作的，基本職位上都有所提升。在走訪過程中，有個別畢業(yè)生已經(jīng)做到了某四星級飯店的銷售部經(jīng)理，還有做到大堂副理等等。
2.從工作持續(xù)時間來看，絕大多數(shù)畢業(yè)生在一家飯店的工作時間都很短。也就是說，大學生員工的流動率很高。當然，這期間不乏有飯店自身的原因，但作為大學生本人也有一定的責任。
3.從飯店招聘情況來看，近幾年大專畢業(yè)生比較受青睞。作為飯店行業(yè)，本身的員工流動率就很高，而招聘來的學旅游的本科生，很少有在飯店工作時間長的。作為飯店方認為，并不是不給這些高學歷的大學生提升的機會，而是有許多大學生不愿意從一線的服務員做起，剛進入飯店就想做管理崗位，但其實這是不現(xiàn)實的想法。所以導致了飯店不愿意招聘學歷較高的大學生，等把人培養(yǎng)的差不多了，人卻辭職了。這樣對于飯店而言則是較大的損失。
(二)畢業(yè)生酒店流失率較高
旅游專業(yè)畢業(yè)的學生，中專生和高職高專學生比較能夠盡快適應企業(yè)要求，動手實踐能力強，較受企業(yè)的青睞。而從高校畢業(yè)的本科生，在校學習的多理論知識，而沒有接受良好的技能培訓，進入工作后需要較長時間適應，加上大多數(shù)學生對就業(yè)崗位和待遇期望值較高，使得自身和企業(yè)需求方存在嚴重分歧，以此導致就業(yè)率低、人才流失現(xiàn)象嚴重。再者，旅游人才的成長歷程也決定了跳槽相對多的現(xiàn)象。旅游專業(yè)本身的特殊性決定了旅游專業(yè)的學生一般性格外向、思路開闊，總想涉獵最能體現(xiàn)自身價值的領域或崗位，這種性格和思想的好動性，決定了他們?yōu)閷で笕松w驗而跳槽。特別是在星級酒店工作過的年輕人，受市場經(jīng)濟利益的驅(qū)動，他們要生存、要發(fā)展，理所當然要它跳槽。
據(jù)調(diào)查，我校旅游英語專業(yè)的01屆畢業(yè)生，到酒店中第一年的流失率竟高達50%，在其后的兩年中，流失率為80%，只有少數(shù)幾個人仍留在飯店工作。對沈陽市10家酒店的調(diào)查表明，近3年來，酒店招聘大學生168名，到目前已流失111名，流失率為66.1%，其中進酒店不到1年流失的大學生有81名，占流失人數(shù)的73%，有個別酒店連續(xù)3年新招聘的大學生幾乎無一例外地在1年內(nèi)流失。
中國旅游飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)的分析：大部分旅游飯店專業(yè)的畢業(yè)生不選擇旅游飯店就業(yè)或轉(zhuǎn)行的原因是：41.8%的院校選擇了旅游業(yè)的薪酬水平缺乏吸引力，25.4%的院校選擇了旅游業(yè)的職業(yè)發(fā)展缺乏吸引力，23.9%的院校選擇了旅游業(yè)的社會地位缺乏吸引力，僅有3%的院校選擇了戶口等政策性因素。
當然，酒店客觀方面的原因也是造成的大學生流動的原因之一。
一是酒店對人才規(guī)劃缺乏長遠觀念，對所需大學生員工崗位缺少正確的設計和分析。有些酒店盡管每年通過各種招聘會招進了一些大學生，但對大學生員工沒有明確的培養(yǎng)與使用目標，抱著一種“使用了再看”的想法。其結果是，要么因“人才高消費”，進來的大學生員工發(fā)揮不出應有的作用;要么因使用不當造成“招進來，留不住”。
二是酒店對大學生的培訓和開發(fā)不足，“只使用，不培養(yǎng)”的現(xiàn)象比比皆是，所以對于剛剛畢業(yè)，沒有什么實踐經(jīng)驗的學生來說，酒店方對其缺乏應有的重視，使之較難在酒店立足，更談不上有所發(fā)展，因此許多大學生紛紛選擇跳槽。
三是酒店的人事管理制度僵化。酒店仍然遵循大學生與職高生在同一起跑線上的做法，提升制度也并不傾向大學生，使他們產(chǎn)生心理上的不平衡。加上目前酒店業(yè)已漸入成熟階段，且現(xiàn)有的中層管理人員年齡較輕，因此大學生提升機會就相對減少，于是缺乏對未來的信心而選擇跳槽。
四是薪資水平的高低是大學生就業(yè)所考慮的重要因素之一。剛剛從學校出來的大學生，都希望能憑自己所學的知識獲得比較可觀的經(jīng)濟收入，但是酒店業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，其工作時間較長，節(jié)假日的休息時間少，工作的輕松自由程度不高且薪金待遇相對其他行業(yè)水平偏低。這也是留不住大學畢業(yè)生的主要原因。
五是酒店決策層，人力資源等部門用人觀念陳舊，把員工看作是一種成本而不是資源或無形資產(chǎn)，只重視員工的工作成績，忽略了員工的個人感受。特別是對于剛剛踏上社會的大學生，缺乏社會經(jīng)驗，心理和感情上可能會比較脆弱，如果酒店管理者對之再不關心不重視，他們感受不到個人存在的價值，會因缺乏成就感和歸宿感，而流動。
(三)酒店對旅游專業(yè)學生的期望
1.既懂管理，又會操作
旅游飯店企業(yè)要求旅游高職教育加厚基礎課程，重視實踐操作，使學生達到文理兼容、專業(yè)知識寬、應用能力和適應能力強的要求。飯店希望學生在掌握一定的專業(yè)理論知識、管理知識，為今后進入管理層打下理論基礎的同時，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會實踐能力，成為既懂管理，又會操作的復合型人才。
2.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力
旅游行業(yè)是一個綜合性強的行業(yè)，是人與大自然、人與人之間實現(xiàn)情感交流的行業(yè)。面對日益成熟的旅游消費者，飯店必須創(chuàng)新原有的標準化服務模式，逐步進入個性化服務的時代。要向客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，就必須加強飯店各部門之間的協(xié)作，加強員工與員工之間，員工與領導之間，飯店與客人之間的交流，必須要求飯店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
3.持有“雙證”
所謂“雙證”，就是學生在畢業(yè)前取得旅游高職大專學歷證的同時，還須取得該專業(yè)的職業(yè)資格證書。學歷證代表的是綜合文化素質(zhì)，職業(yè)資格證代表從事某工作的專業(yè)能力，兩者在學生就業(yè)中都十分重要。在勞動部規(guī)定的90個必須“持職業(yè)資格證書就業(yè)的工種”中，飯店行業(yè)的“前廳服務員”、“客房服務員”、“餐廳服務員”、“調(diào)酒師”等就在其列。重慶教育學院旅游系就要求其畢業(yè)生必須具有“雙證”(“畢業(yè)證+導游證”或“畢業(yè)證+前廳服務員、客房服務員資格證”)。實踐證明，“雙證”學生受到了飯店的歡迎。
4.要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態(tài)
跳槽是旅游飯店存在的普遍性問題。旅游從業(yè)人員流動的原因很多。目前，部分高職大專生頻繁“跳槽”，主要是沒有“從基層干起”的思想。實際上，不管你是多么高級的人才，要有從服務員、從基層做起的思想準備。酒店管理人員需要知識，但更注重經(jīng)歷。要做好高層酒店管理者，必須要有基層管理員、服務員的經(jīng)驗，能夠從基礎做起，腳踏實地，否則，就很難在酒店有長足發(fā)展。
5.較高外語口語水平
有許多畢業(yè)生在面試時聽不懂考官的意思，還有人不能用外語流利的表達自己的觀點，導致未被錄用。對于一些高星級飯店，面試的后幾關都會有外語面試，個別的還有外方的高級管理人員參與。所以外語的口語水平不僅決定著是否會被錄用，而且在工作當中也是不可缺少的。
四、酒店人才知識、能力、素質(zhì)結構分析
(一)酒店人才所需的知識結構
調(diào)查結果表明，酒店企業(yè)普遍認為，前廳管理與服務、客房管理與服務、餐飲管理與服務、康樂管理與服務、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識、酒店心理學、酒店公關禮儀和現(xiàn)代酒店管理與操作實務等方面的知識、酒店服務職業(yè)道德等專業(yè)基礎知識和專業(yè)課程非常重要。在酒店業(yè)發(fā)展的過程中，酒店企業(yè)對人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，規(guī)范化服務和個性化服務提供的最佳結合也成為酒店消費者的要求。
(二)酒店人才所需的能力結構
酒店企業(yè)一致認為，酒店專業(yè)的學生的能力要求著重體現(xiàn)在：酒店服務技能、酒店的職業(yè)禮儀、職業(yè)道德、語言表達能力、外語表達能力、酒店行業(yè)政策法規(guī)的領悟和理解、酒店的經(jīng)營與管理能力、酒店資源的規(guī)劃與開發(fā)能力是必須具備的能力，計算機辦公軟件的操作能力也是必備的辦公技能，良好的溝通能力也是現(xiàn)代酒店人才要求具備的基本素質(zhì)。
(三)酒店人才所需的素質(zhì)機構
對于社會所需求的人才素質(zhì)要求而言，專業(yè)知識是最核心的素質(zhì)、專業(yè)技能是學生對知識實踐運用的集中體現(xiàn)。加入世界貿(mào)易組織后，酒店行業(yè)的外來企業(yè)日益增多，對學生的英語聽說能力的要求越來越高。計算機作為現(xiàn)代化的辦公手段，其應用能力也非常重要。由于酒店業(yè)的綜合性強，對行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德素質(zhì)和團隊精神有著更嚴格的要求。另外，創(chuàng)新能力、積極的心態(tài)、儀容儀表、領導能力和良好的身體素質(zhì)也成為現(xiàn)在酒店從業(yè)者的必備素質(zhì)。
五、高校如何應對酒店人才需求
目前，我國旅游院校在人才培養(yǎng)結構、辦學理念、教學模式、教學內(nèi)容等方面還比較機械、保守。從課程層面看，傳統(tǒng)課程重理論、輕實踐，忽視知識與具體工作任務的聯(lián)系，不能有效培養(yǎng)學生的崗位工作能力;從市場供需層面來看，旅游教育受教育傳統(tǒng)模式及世俗偏見的影響與飯店業(yè)的需求嚴重脫節(jié)。這就需要我們重新審視旅游教育，注重研究飯店業(yè)市場，加強與飯店的溝通、合作，借鑒國外旅游教育的經(jīng)驗，科學辦學定位、人才定位，建立以就業(yè)為導向的課程理念，構建適應時代發(fā)展、市場需求的旅游教育模式。
(一)建立以就業(yè)核心能力為主體的課程體系，強化實踐環(huán)節(jié)
酒店行業(yè)是服務性行業(yè)，酒店企業(yè)的從業(yè)者是為消費者提供服務的工作人員，酒店和酒店產(chǎn)品是及時消費品，所接受的是面對面的服務，服務質(zhì)量的好壞直接影響著消費者。因此，酒店企業(yè)對員工的要求就直接體現(xiàn)為服務質(zhì)量，這就要求學生掌握扎實的操作知識和嫻熟的操作技能。由于專業(yè)的實踐性強，酒店企業(yè)對學生的實際操作能力擺在第一位。酒店服務與管理的技能訓練、酒店禮儀規(guī)范尤其重要。前廳管理與服務能力、客房管理與服務能力、餐飲管理與服務能力、康樂管理與服務等方面的知識和能力非常重要。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識與能力、會展概論、形體訓練、計算機應用及實習、普通話的訓練、英語聽說的訓練等實踐環(huán)節(jié)都非常重要。我們以集中訓練和分散訓練相結合的方式，要求學生積極主動的對上述的主要課程進行訓練，掌握主要的操作要領。
完善專業(yè)實習及社會實踐，引導學生通過志愿者、義工、臨時工等方式進行專業(yè)實習和社會實踐，設置專門學分。實習實踐是為了讓學生更好的接觸真實的工作環(huán)境，學生們在工作中所學到的實際經(jīng)驗必須在回到課堂教學中以研討會或者論壇的形式加以鞏固。實習的學生們在工作環(huán)境中所學到的東西經(jīng)過進一步的消化吸收將來在他們進入最終社會時將有助于提高他們的生活和工作技能。
(二)引導職業(yè)導向，拓展其它技能
學生在大學里選擇一門專業(yè)學習應該知道這門專業(yè)最終導向的工作類型，眾所周知的一個事實，在充滿競爭的社會，學生們更感興趣的是在大學里找到一個所謂的學位，這是他們所學的而不是他們喜歡的課程，這樣做的目的僅僅是為了不要錯過搭上大學這班車。大學生應該在他們進入就業(yè)崗位做更多的準備，許多人對他們的求職所需并不知道，他們不知道自己喜歡做何種工作，更不用說短期及長期的職業(yè)計劃，這相當?shù)牧钊耸@些畢業(yè)生進入大學只是為了獲得一紙文憑，而不是為了獲得知識及生存技能，以便進一步實現(xiàn)他們的職業(yè)包袱。所以，應通過崗位認識、專業(yè)實習、旅游職業(yè)規(guī)劃等引導學生的職業(yè)導向。
調(diào)查結果顯示，酒店企業(yè)對學生的要求也越來越高。主要體現(xiàn)在：學生的實際操作能力方面、學生的人際溝通和交流方面、學生的承受能力、學生接受新知識的能力方面及學生的處理問題的靈活能力方面等都提出了更高的要求。就學校方面而言，不但應著眼于服務技能的培養(yǎng)，也要橫向拓展學生的其他技能，可以有效提高“教育質(zhì)量工程”中要求的“五種能力”―――學習能力、實踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。
(三)專業(yè)教師真正“雙師型”
正如許多其他的職業(yè)一樣，比如說醫(yī)生，老師必須跟行業(yè)最新發(fā)展趨勢保持齊頭并進，不僅僅是專業(yè)的文章和雜志，還要通過真實的工作實踐，只有這樣老師們在講課的時候，才能更好的跟實踐相結合。我們經(jīng)常聽學生們說我們的老師在課堂上不是這樣教的。
筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生最希望教師有過實踐經(jīng)歷、關注行業(yè)動態(tài)、與業(yè)界保持良好的關系，其次才是良好的教學能力、理論基礎和研究能力。這說明，學生更加希望自己受到與行業(yè)發(fā)展相關的教育，對老師在理論、學術上的造詣并不十分關心。這與大學對教師的要求不一致，大學一般都朝研究型發(fā)展，更強調(diào)教師的科研能力和科研成果，對科研成果的重視要大于真正為學生授課、培養(yǎng)學生的力度。因此，老師在這種激勵制度下，勢必選擇對自身有利的行為，也就是采取大力科研、適當教學的行為方式。要改變這種狀況，學校應該適當調(diào)整對旅游管理專業(yè)教師的考核制度，或者對不同的人才給予不同的考核指標，以激勵現(xiàn)有教師實踐的積極性，也可以吸引有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗的企業(yè)界人士來校擔任專職教師，使得學校對教師的要求與學生的實際需求相一致。
對人才需求從質(zhì)量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求，也是與世界接軌的需要。學校要與企業(yè)聯(lián)系，根據(jù)市場需求，有針對性的培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)型人才。
酒店考察報告 8
應新加坡展覽有限公司的邀請，中國烹飪協(xié)會常務副會長楊柳于20xx年4月25日－27日赴新加坡參加了第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會暨餐飲論壇。
一、第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會的印象
第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會——FHA20xx，于20xx年4月25日－28日在新加坡博覽中心隆重舉行，來自70個國家和地區(qū)的2327家企業(yè)參加了展會。展會占據(jù)6個展館，展出面積達6.5萬平方米，吸引了3.7萬名專業(yè)人士和5萬名觀眾，其中38%來自海外。此次展會匯集了世界各地精美的食品、餐具、廚房設備及酒店備品、廚師工作服、各種酒類、各式飲品、奶類產(chǎn)品、速凍和冷凍產(chǎn)品及肉禽類等，其中40%來自餐飲業(yè)設備和糕點面包制造業(yè)的產(chǎn)品。可以說這是在國際上最具有規(guī)模和影響力的國際食品與酒店博覽會。
在參展的70多個國家和地區(qū)中，大部分國家和地區(qū)都是以國家商業(yè)部或貿(mào)易局名義或商會及行業(yè)協(xié)會組織形式參加此次展會，如比利時派出了以瓦隆出口局（AWEX）和FIT公司兩支代表隊；西班牙則由國家對外貿(mào)易局（ICEX）和西班牙出口制造協(xié)會組織了兩支代表隊；其他如韓國、美國和我國臺灣地區(qū)等也都派出了由專業(yè)協(xié)會組織的多次代表隊，韓國、美國各派出了三支代表隊，臺灣地區(qū)派出了兩支代表隊，美國派出了三支代表隊，分別是食品行業(yè)隊伍，一支北美洲餐飲設備協(xié)會隊和PMQ隊。
除新加坡外，亞洲比較引入注目的展位是韓國和臺灣地區(qū)，他們既有規(guī)模又有影響，主要特點是統(tǒng)一形成了區(qū)域展區(qū)，統(tǒng)一形象，便于參觀者交流，宣傳效果非常好。臺灣共派出了54家單位參展，除各種類型的11家協(xié)會外，涉及到有關食品方面的各個領域。
參加此次展會的中國機構（不包括臺灣地區(qū)）只有8家，規(guī)模相對較小，影響也不大。這8家單位是：云南省商務廳、添耀實業(yè)有限公司（上海）、廣州市興發(fā)祥紙類制品廠、海拉爾麥福勞有限責任公司、青島登農(nóng)貿(mào)易有限公司、桑地蜜蜂有限公司、上海宏海食品有限公司和佑康食品（杭州）有限公司。
二、體會和建議
1、借鑒國際食品與酒店博覽會的經(jīng)驗，促進我國餐飲食品酒店業(yè)的展覽會與國際接軌。
與FHA20xx展覽會相比，我國的餐飲食品酒店方面的展覽會無論是規(guī)模還是效果，與之相比都有天壤之別。究其原因，主要在于我們還沒有形成多贏的盈利機制，不能調(diào)動參展商和主辦方的積極性；政府審批展會部門太多、太亂，甚至政府參與主辦，不能完全做到企業(yè)化和市場化運作；展會分散而形不成規(guī)模，經(jīng)常是同類展會在同一月甚至同一時間舉行，造成惡性殘殺，久而久之，展會逐漸萎縮。為此，建議政府一定要規(guī)范展會市場,借鑒國外的成功經(jīng)驗，統(tǒng)一籌劃，培育品牌，探索出切實可行的運作方案，壯大中國的會展經(jīng)濟，逐漸與國際會展市場接軌。
2、努力擴大中國展會在世界的影響，積極拓展會展外交。
參與國際展覽是展示中國經(jīng)濟和中國經(jīng)濟實力的一種重要方式，也是展示中國經(jīng)濟發(fā)展的一個重要體現(xiàn)。在努力擴大中國展會在世界影響的同時，更應該注重通過展會外交展示中國的經(jīng)濟和文化，更好更多地吸引外資，促進中國經(jīng)濟發(fā)展。
3、轉(zhuǎn)變政府在會展市場中的角色定位和作用，促進會展經(jīng)濟效益的發(fā)揮。
國外會展業(yè)的管理主要依靠行業(yè)自律機制，政府的介入一般體現(xiàn)在基礎設施的投資和國際大型展會的協(xié)助招攬上。第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會，是由新加坡展覽服務私人有限公司主辦，新加坡旅游局會議展覽署及酒店和食品相關的協(xié)會組織作為此次博覽會的支持單位。作為新加坡會展業(yè)的政府主管部門是旅游局展覽會議署，主要承擔宏觀管理的職能，這一點不同于我國會展運行模式。目前我國展覽實行的是項目審批制，形成從中央、地方到行業(yè)主管部門的多層次、多渠道的審批格局，政府既是展覽的管理和審批部門，有的又是展覽館的主辦主體，極大地影響了會展業(yè)的市場化，無法形成行業(yè)行為的自律機制，無法體現(xiàn)展會自身的經(jīng)濟規(guī)律，因而出現(xiàn)了不規(guī)范的市場競爭、展會重復現(xiàn)象嚴重，檔次和規(guī)模難以提高和擴大，影響了會展經(jīng)濟效益和社會效益的發(fā)揮。由于是政府主導，有些會議展覽還帶有攤派性質(zhì)，許多會展完全是地方政績工程的體現(xiàn)，沒有考慮市場的需求。
據(jù)考察，新加坡旅游局的展覽會議署主要任務是協(xié)助、配合會展公司開展工作，向國際上介紹新加坡開展國際會展的優(yōu)越條件，促銷在新加坡舉辦的各種會展。展覽會議署每年都有計劃地向世界各地介紹新加坡旅游會展方面的情況，如上半年去歐洲，下半年就去美國，并且在世界各地舉辦新加坡會展經(jīng)濟方面的研討會，讓各國都了解新加坡在這方面的優(yōu)勢。由于新加坡展覽會議署不是管理部門，只是協(xié)調(diào)配合，而且不向新加坡的會展公司收取任何費用。在新加坡舉辦會展沒有任何管理法規(guī)，舉辦展會也不需要任何審批手續(xù)。
由此可見，在促進會展經(jīng)濟發(fā)展中，政府的角色應該從會展的組織者與參與者，轉(zhuǎn)變?yōu)橥苿映鞘袝箻I(yè)發(fā)展的規(guī)劃、監(jiān)管、服務和促進者，政府的主要作用是促進活躍經(jīng)濟和加強基礎設施建設。這一點很值得我國政府及有關政府部門深思。
4、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在展會運作上的優(yōu)勢。
一個成熟的市場經(jīng)濟體系中存在三大社會力量，即政府、中介機構、企業(yè)。在此次展會中，凡是引人注目的參展國家，有一個共同的顯著特點：協(xié)會組織帶隊，對外統(tǒng)一宣傳。在這次FHA20xx展會上，我們充分看到了行業(yè)協(xié)會組織在會展經(jīng)濟中的組織和凝聚作用。一方面作為組織方的新加坡，協(xié)會在組織和樹立新加坡餐飲與酒店品牌方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。另一方面，對于參展國家而言，大多也是以協(xié)會組織帶隊，統(tǒng)一形象、統(tǒng)一目標，這在一定程度上擴大本國參展企業(yè)在展會上的影響力，從而增加了本國企業(yè)在商貿(mào)交流和談判中的砝碼，在國際商貿(mào)中處于更加有利的地位。
在此次FHA20xx展會中，中國作為一個大國，僅有8家單位參加了展會，不僅參展規(guī)模小，而且參展層次參差不齊，缺乏組織性和影響力。因此,我們應進一步發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在市場中的優(yōu)勢地位,行業(yè)協(xié)會不僅熟悉國內(nèi)外的行業(yè)情況,并與國際相應的協(xié)會有多方面的聯(lián)系與合作,而且與國內(nèi)企業(yè)聯(lián)系緊密,內(nèi)引外聯(lián),具有組織展會、主辦展會的`條件。協(xié)會組織展會將更有利于展會活動的市場化，借助自身熟悉行業(yè)情況、了解企業(yè)訴求的優(yōu)勢，開展更加適應市場需求的展會活動；同時利用與國外行業(yè)組織的聯(lián)系和關系，組織國內(nèi)企業(yè)以整體形象外出參展，提升中國企業(yè)的形象并提高企業(yè)對外交流和溝通的地位。行業(yè)協(xié)會在本著“服務、協(xié)調(diào)、自律”的原則，是能夠為會展市場的逐步規(guī)范和成熟做出貢獻的。
5、規(guī)范會展市場，堅持理性競爭，實現(xiàn)品牌化、市場化發(fā)展。
據(jù)有關媒體統(tǒng)計，新加坡每年舉辦的各種國際會議、展覽就達5000次，每年吸引150萬來訪者。其展會次數(shù)居亞洲第一位，在世界居第5至第6位，堪稱亞洲的榜樣。其會展業(yè)之所以發(fā)展興盛，除了得益于良好的外部政策環(huán)境和物質(zhì)條件外，還在于成功的會展經(jīng)營理念。新加坡在會展經(jīng)營上一貫堅持“品牌至上、市場需求導向和理性競爭”的原則。
新加坡有一定規(guī)模的會展公司達數(shù)十家，競爭也是非常激烈的，但他們有著各自的分工定位和優(yōu)勢領域，并不會出現(xiàn)惡性競爭，一般某一類的展會如果已有展會公司操作過，那么其他展會公司就不會再重復操作，從而避免了正面競爭和資源浪費。
辦展會需要創(chuàng)品牌，如果展會有了自己的品牌，就能吸引參展商來參加，就可以一屆一屆地辦下去。如果一個展會只辦一次的話，肯定會賠錢，只要創(chuàng)出品牌，才可能盈利。
新加坡的會展公司一般都有自己的市場調(diào)研部門或人員。針對市場需求確定會展項目。一旦會展項目確定，就會堅持品牌至上、服務取勝的理念，將該展會辦成公司的特色優(yōu)勢展會。形成了品牌后，就能吸引一批長期客戶。而且新加坡多數(shù)展會公司都是強調(diào)以服務取勝，最主要的是提高展會的質(zhì)量。他們認為，展會參觀者的數(shù)量并不是最主要的，關鍵是看參觀者的質(zhì)量。
這與我國國內(nèi)會展的運作情況大不相同，國內(nèi)的會展經(jīng)常是一個類別的展覽做成功了，后面就會出現(xiàn)許多類似的展覽，出現(xiàn)同一名目的展會可能會在全國不同地方進行，甚至在同一時間在相近的兩個地方舉行，直到把這個市場做濫為止。而且許多會展公司追求短期效益，降低參展門檻，導致參展商水平良莠不齊，影響了參觀者參展的積極性。而且還不注重展覽品牌的樹立和對參展企業(yè)的跟蹤服務，收了參展商的錢就算完事。這種運作模式導致展會市場混亂，很不利于我國展會市場的發(fā)展和壯大。因此，新加坡的會展經(jīng)營理念和運作模式非常值得我們學習和借鑒。
酒店考察報告 9
20xx年5月1日至5月6日，市委常委、副市長帶領市政府辦公廳、市規(guī)劃局及有關開發(fā)企業(yè)負責人，就五星級酒店的策劃、設計、運營模式等方面赴浙江省進行了參觀考察。考察組一行先后考察了杭州的香格里拉、杭州凱悅酒店、富春山居休閑度假村、千島湖開元度假村，紹興市的紹興大酒店、寧波市的萬豪酒店和華僑豪生大酒店等7家五星級酒店，現(xiàn)將考察情況報告如下：
一、考察情況
考察的這些五星級酒店目前經(jīng)營狀況良好，特色鮮明，既有臨水（湖）現(xiàn)代建筑風格，也有江南民居的園林建筑風格，充分體現(xiàn)了地方文化的特色和當?shù)氐南M需求。主要有以下特點：
一是設計起點都很高，設計一流，裝修一流，一步到位。如：千島湖的開元度假村邀請了美國watg設計公司、hba公司和香港bel設計公司分別承擔該建筑的規(guī)劃設計、室內(nèi)裝飾裝修和室外景觀設計，獲得了中國十大最具魅力的.酒店稱譽。
二是酒店功能合理、布局適展。凡是占地小的酒店都以高層為主，形成了當?shù)亍皹酥尽毙越ㄖ环彩钦嫉剌^大的酒店，特別是臨水（湖）的建筑，都設計成為以水景、園林、山體、建筑等各種景觀為一體的地方特色園林建筑。如富春山居，千島湖開元度假村等，建筑都依水而建，主體建筑外面設有碼頭，增加了水上特色交通方式。既有高檔組團式別墅和總統(tǒng)套房，又有中檔公寓式房間。
三是分散性布局更具有靈活性、私密性，使酒店更具有競爭力。如：千島湖開元度假村酒店有一個商務酒店（包含227套客房）和88幢獨立別墅共同組成；富春山居也有一個休閑度假酒店（包含70多套客房）和5棟別墅共同組成。這兩個酒店客房布局既相互有聯(lián)系，又相對獨立，私密性強，很受歡迎。寧波華僑豪生大酒店，附樓增加了商務辦公等功能，增加了酒店的客源，從而帶動了整個酒店的互動發(fā)展。
二、我市五星級酒店建設建議
一是要從酒店的定位、功能、用地、位置、經(jīng)營等各方面進行策劃和深入研究，制定出一個滿足政府接待、旅游、休閑娛樂、商務等多功能為一體的五星級酒店方案。
二是考慮到濱河區(qū)用地情況，建議酒店集中與園林分散、高層與低層別墅會所布局相結合、沿庫區(qū)設計成為低層園林建筑風格的園林景觀，選址、建筑、庫區(qū)景觀為一體進行綜合考慮，同時靠近濱河大道或在庫區(qū)半島上建設一個高層親水風格的具有商務功能的酒店。
三是酒店可以規(guī)劃設計起伏地形，與園林景觀融為一體，讓建筑插映其中。
四是項目統(tǒng)一規(guī)劃，同步實施，酒店主要功能一次建成，別墅或會所可分期實施。
酒店考察報告 10
一、云南省旅游集團基本經(jīng)驗
1、云南省旅游集團的基本情況
云南省旅游集團很多，有省政府和市、州政府組建的集團，旅游企業(yè)發(fā)展壯大組成的民營旅游集團以及其他行業(yè)的集團向旅游行業(yè)的滲透。
云南省有三個省政府全資組建的集團，分別是：云南省旅游集團，云南省旅游投資開發(fā)集團、云南旅游產(chǎn)業(yè)集團。今年，政府計劃將這三個集團整合為一個集團，但尚未運作。
云南旅游集團公司，為國有獨資有限責任公司，該公司由省政府于1996年8月設立，注冊資金10億元人民幣。主要經(jīng)營范圍及方式：招徠接待外籍游人及國內(nèi)游人旅游業(yè)務，組織經(jīng)營中國公民出國旅游業(yè)務，住宿、飲食、娛樂、旅游客運、游船及綜合性旅游服務；代售飛機、火車票；酒店管理；旅游景點及旅游商品的投資開發(fā)。
云南省旅游投資有限公司是云南省委、省政府為實現(xiàn)云南省旅游業(yè)二次創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略目標而成立的專業(yè)投資公司，是云南省發(fā)展重點旅游項目的政府性融資平臺和投資主體。公司的發(fā)展目標是緊緊圍繞云南省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體戰(zhàn)略部署，積極開發(fā)增量旅游資源，整合、改造、提升存量旅游景區(qū)、景點；同時大力開展資本運作，創(chuàng)新融資方式，擴大融資渠道，為加快云南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強有力的資金支持。
公司是經(jīng)云南省人民政府批準由云南省開發(fā)投資有限公司和云南世博集團有限公司發(fā)起組建的專業(yè)性旅游投資公司。公司注冊資金50，000萬元人民幣，其中云南省開發(fā)投資有限公司現(xiàn)金出資47，500萬元人民幣，占公司注冊資本的95%；云南世博集團有限公司現(xiàn)金出資2，500萬元人民幣，占公司注冊資本的5%。
公司嚴格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立了完善的法人治理結構，即：股東會、董事會、監(jiān)事會、經(jīng)營層；公司內(nèi)部機構設置為一室三部，即：辦公室、財務部、規(guī)劃發(fā)展部、投資管理部。
公司在貫徹政府戰(zhàn)略意圖的同時，堅持“政府引導、市場機制、企業(yè)主體”為基本原則，以開發(fā)云南核心旅游資源，打造高水平旅游產(chǎn)品為目標，實現(xiàn)“十一五”期間旅游投融資重點項目30—50個，直接投資120億元，帶動投資180億元以上，實現(xiàn)公司直接投資及帶動投資總規(guī)模達300億元的目標。
云南旅游產(chǎn)業(yè)集團有限公司于2006年4月由省政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會和云南旅游投資有限責任公司發(fā)起設立，注冊資本５億元人民幣。公司將借鑒國內(nèi)外大型旅游企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，充分利用云南旅游的品牌優(yōu)勢和公司作為云南旅游骨干企業(yè)的競爭優(yōu)勢，不斷增強市場競爭力，主要通過盤活存量資產(chǎn)，引入增量資本，做強主業(yè)，改革創(chuàng)新等措施，確保國有資產(chǎn)保值增值，為云南省旅游業(yè)二次創(chuàng)業(yè)搭建平臺，開發(fā)創(chuàng)新一批優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品。近期重點發(fā)展景區(qū)景點、酒店、旅行社和旅游運輸四塊主營業(yè)務，下一步將發(fā)展休閑度假、旅游房地產(chǎn)、旅游商品、文化傳播等業(yè)務，通過三至五年的努力，把公司打造成云南旅游支柱產(chǎn)業(yè)的龍頭骨干企業(yè)。
云南各市州也分別建有旅游集團，我們此行利用參加昆明國際旅游交易會的間隙與迪慶州旅游開發(fā)有限公司進行了座談。
迪慶州旅游開發(fā)投資有限公司是由州人民政府出資設立并授權經(jīng)營全州國有旅游資產(chǎn)的國有獨資有限責任公司，是州人民政府的旅游投資主體和融資平臺。公司于2006年2月26日經(jīng)州人民政府研究決定成立，公司注冊資本金為：10000萬元。公司擁有迪慶國投賓館、普達措景區(qū)、梅里雪山景區(qū)等實物資本。公司經(jīng)營范圍為：旅游景區(qū)景點、旅游基礎設施和旅游精品工程以及相關配套產(chǎn)業(yè)的投資建設和經(jīng)營管理，并開展國內(nèi)旅游業(yè)務。
除上述政府組建的旅游集團之外，云南省的旅游集團還有兩類。一類是由旅游企業(yè)發(fā)展壯大組成的民營旅游集團，如康輝旅游集團；另一類是由其他行業(yè)的集團向旅游行業(yè)的滲透，如紅塔集團、云南電力集團、昆明百貨大樓集團。
2、云南省旅游集團基本經(jīng)驗
云南省旅游集團的發(fā)展總的來看，仍處在發(fā)展的初期。據(jù)XX市旅游局相關領導介紹，云南的旅游集團，除原世博旅游集團（已并入云南省旅游投資有限公司）和民營旅游集團或按民營方式運作的旅游集團之外，政府組建的旅游集團的運作都還處在探索階段，集團規(guī)模效益還有待進一步發(fā)揮。在旅游集團的運行中，有以下幾個方面的問題特別值得借鑒和反思：
（1）處理好集團利益相關者的利益關系，是旅游集團能否良好運行的關鍵。
旅游集團所涉及的利益關系眾多，主要包括以下幾個方面：①集團利益：即旅游集團作為一個經(jīng)濟組織自身生存發(fā)展必須的利益基礎。②相關企業(yè)利益：民營旅游集團往往是企業(yè)自身發(fā)展所導致的自然結果，集團所屬企業(yè)之間的利益關系相對比較明確，利益劃分也相對較協(xié)調(diào)。而政府在創(chuàng)建旅游集團時，往往首先注重規(guī)模效益，有時為了使集團迅速組建、運行，往往在沒有明確相關企業(yè)之間的利益關系便比較生硬的組建了集團。③省、市（州）、縣政府以及當?shù)厝罕娭g的利益劃分：旅游集團所涉及的資產(chǎn)往往分屬于不同級別的行政機構，不同地域的行政機構和不同部門的機構，同時又與當?shù)厝罕姷睦嬗兄芮械年P系，利益關系相當復雜。
云南的旅游集團一般都下屬有景區(qū)、酒店、旅行社、演藝公司等旅游企業(yè)，其中景區(qū)基本上屬于縣級政府所有，當?shù)卣诰皡^(qū)收益上和集團公司矛盾相當突出。以著名的石林風景區(qū)為例，該景區(qū)曾經(jīng)加入了云南省旅游集團，在集團公司期間，石林景區(qū)門票由縣上收取，索道、飯店、購物等其他經(jīng)營項目都由集團公司負責。但由于利益關系沒有協(xié)調(diào)好，最終在加入集團兩年后又從中分離出來。有時在進行景區(qū)開發(fā)時，由于集團公司和當?shù)卣际苌霞壵茌牐陂_發(fā)過程中，為了盡快完成景區(qū)開發(fā)任務，集團公司和當?shù)卣紩环直舜耍挥嬂娴耐瓿删皡^(qū)建設任務，但當景區(qū)建設完成后，利益矛盾便會暴露出來，影響了集團公司和當?shù)卣暮献鳌５蠎c州旅游開發(fā)投資有限公司在開發(fā)普達措國家公園、梅里雪山時，投資、建設都以投資公司為主體，在利益分配時，本著誰投資、誰受益的原則，現(xiàn)在公司在門票和經(jīng)營項目上都起主導作用，目前運行良好。
總的來說，云南旅游集團在投資新建旅游景區(qū)時，基本上形成了這樣的原則：外部交通可進入性，由省、市、縣三方共同出資解決；內(nèi)部交通和其他經(jīng)營項目，按投資收益一致性的原則進行利益劃分。
（2）規(guī)劃先行，統(tǒng)一經(jīng)營，是旅游集團運作成功的保障。
規(guī)劃先行包括兩個方面的含義：一是在組建旅游集團時，要做好旅游集團的發(fā)展規(guī)劃，明確集團的定位、功能、組織機構、發(fā)展目標等關鍵性問題。云南省旅游集團，云南省旅游投資開發(fā)集團、云南旅游產(chǎn)業(yè)集團等三個省政府全資組建的集團的存在，在一定程度上就是組建集團時，規(guī)劃的作用發(fā)揮得不夠充分所造成的。因此現(xiàn)在云南省政府重新調(diào)整旅游集團格局，將三個集團合并為一個集團，并重新規(guī)劃、設計集團的發(fā)展。二是在集團公司運作時，要強化規(guī)劃的作用。云南石林景區(qū)在發(fā)展過程中，就因為規(guī)劃控制不到位，走了一些彎路。為了滿足當?shù)卣⒙糜渭瘓F和游客的短期利益，石林景區(qū)在核心景區(qū)修建了不少接待設施和經(jīng)營場所。在石林申報世界遺產(chǎn)時，這些設施因為對景區(qū)產(chǎn)生了破壞，最后不得不花巨資將其拆除，搬遷。
政府組建的旅游集團，其組成部分往往涉及到各地區(qū)、各部門，對集團的各組成部分統(tǒng)一、有效的管理，是旅游集團能否正常運作的關鍵。云南省在這個問題上基本上形成了 所有權分離，經(jīng)營權統(tǒng)一的原則。也就是集團各組成部分原有的所有權隸屬關系保持不變，經(jīng)營權交由集團公司統(tǒng)一運作；集團公司在尊重存量資本原所有權的前提下，重點擴大增量資本；集團公司經(jīng)營收益由經(jīng)營者和所有者共同分配。
如在對一個景區(qū)的管理中，往往政出多門，當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)、建設園林部門、林業(yè)部門、宗教、文化部門等部門對一個景區(qū)都承擔著各自的管理職能。在旅游集團的運行過程中，管理的統(tǒng)一性就要求景區(qū)的經(jīng)營職能由旅游集團來承擔，而其他部門只需就景區(qū)管理中所涉及的業(yè)務工作進行管理和指導，不再介入景區(qū)的經(jīng)營活動。
在對數(shù)量眾多，性質(zhì)多樣的旅行社的統(tǒng)一管理中，有些地方，主要是旅游目的地，采取了政府控股的形式，將當?shù)厮械穆眯猩缤耆刂啤Ｈ绲蠎c州旅游開發(fā)有限公司便收購了當?shù)卦新眯猩绲腵大部分股權，原所有人成了小股東，受雇于旅游開發(fā)有限公司經(jīng)營旅行社。這種辦法引起了一些爭議，好處是便于控制旅行社經(jīng)營行為，遏制惡性競爭等旅行社經(jīng)營活動中常見的問題；其壞處也是顯而易見的，那就是產(chǎn)生了壟斷，不利于旅游市場發(fā)展。
二、云南彌勒湖泉酒店的成功經(jīng)驗
1、湖泉溫泉酒店的基本情況
湖泉酒店是云南紅河投資有限公司酒店公司旗下的一家按照五星標準投資興建的集住宿、會議、餐飲、游樂等為一體的綜合型酒店。它像一顆璀璨的明珠鑲嵌在3000余畝的生態(tài)園區(qū)內(nèi)，依山伴水、草木蔥郁、空氣清新、逸氣逼人。 與其他酒店所不同的是湖泉酒店的客房、餐飲、游樂、會議中心等設施分而建之，使得酒店不再孤立而顯大氣，并與園區(qū)自然景色渾然一體，使人更加接近大自然。酒店客房由a座、b座與正在建設的c座組成，現(xiàn)投入運行的有167間（套）客房，設有無煙樓層和殘疾人房間，房內(nèi)典雅精致、寬敞明亮、視野開闊，極盡舒適愜意。酒店配套有功能齊全的會議室5個，報告廳2個，可滿足各種類型會議的需要。宴會廳，薈萃川菜、滇菜、粵菜精華及本地特色風味，擁有大小宴會廳三個，豪華包房8間，餐廳可同時容納700人就餐。
湖泉生態(tài)園由XX縣政府委托紅河卷煙廠投資建設，并委托紅河投資有限公司管理。整體設計規(guī)劃構思新穎，氣勢恢宏，占地三千余畝，園內(nèi)建有酒店、沙灘、茶樓、游樂場、溫泉，并有豐富多彩的水上娛樂項目。在這里，群山環(huán)抱、綠樹成蔭、清風澈水，不僅可以領略大自然的無限風光，更可以體驗夕陽西下漫步沙灘的浪漫感覺。亦可以乘坐游艇在湖中游覽，收獲那一份輕松自由、無拘無束的感覺。
2、湖泉溫泉酒店的主要經(jīng)驗
湖泉溫泉酒店的成功是顯而易見的。它已經(jīng)超越的一般溫泉酒店的概念，作為湖泉生態(tài)園的重要組成部分，它和生態(tài)園及周邊旅游環(huán)境一道，成了XX縣的核心旅游、度假、休閑吸引物，許多游客就是沖著湖泉酒店、湖泉生態(tài)園到彌勒休閑度假的。其成功之處很多，主要有以下幾個方面：
第一：政企合作，共創(chuàng)輝煌。湖泉生態(tài)園的經(jīng)營模式比較特殊。政府無償提供3000畝土地委托紅河卷煙廠投資建設，并委托紅河投資有限公司管理，土地的所有權仍然歸政府所有，但紅河卷煙廠和紅河投資有限公司獨立擁有建設、經(jīng)營權。建成的湖泉生態(tài)園既是XX縣政府的城市公共設施，同時又是紅河卷煙廠的企業(yè)形象展示區(qū)和紅河投資有限公司的經(jīng)營項目。政府的慷慨和企業(yè)的大手筆共同成就了湖泉生態(tài)園的輝煌。
第二：規(guī)劃創(chuàng)新，設計別致。整個湖泉生態(tài)園都是經(jīng)過了統(tǒng)一而獨具創(chuàng)意的規(guī)劃和精心的設計，建設也是精雕細琢。生態(tài)園以水為靈魂，1000余畝的人工水面煙波浩淼；環(huán)繞園區(qū)的人工水系曲曲折折，宛如天成；最絕的是三座各具特色的飯店全建為水景房，水流穿堂而過，無論從哪個房間的陽臺望出，都可以看到不同趣味的水景，和遠處的山景融為一體，令人仿佛置身仙境。
第三：產(chǎn)業(yè)相融，功效多重。湖泉生態(tài)園具有兩個基本功能：一是紅河卷煙廠的接待功能，基本目的是為了接待煙草業(yè)同仁，展示企業(yè)實力形象；二是米勒縣城的城市公園功能。在此基礎上，由于規(guī)劃設計和施工建設水平高，生態(tài)園又同時具備了旅游吸引物的功能，當?shù)卣疄榱藦娀糜喂δ埽衷谏鷳B(tài)園旁修建了體育運動、休閑度假設施，休閑度假的功能得到進一步完善。同時，由于環(huán)境良好，環(huán)湖地區(qū)的商住公寓、別墅、甚至分時度假都有廣闊的發(fā)展空間。
另外，騰沖官房大酒店是云南官房集團在云南投資興建的第三家五星級酒店。酒店以商務度假型酒店模式經(jīng)營策劃管理，整體風格融入了當今國內(nèi)外多名資深設計師的設計理念，堪稱為目前云南最具特色大度假商務酒店。酒店集客房、餐飲、娛樂、健身、商務洽談、旅游購物為一體，充分的滿足游客的各種需求。酒店總投資2.2億元，占地面積31000平方米，擁有客房474間。酒店遵循現(xiàn)代化的運行機制和管理模式，將眾所期待的人性化服務概念體系化的表現(xiàn)出來。其與環(huán)境融為一體的設計和體貼周到的服務也值得學習。
三、云南政府主導發(fā)展旅游的印象
在云南，我們處處可以看到政府主導旅游發(fā)展，并取得巨大成功的例子。
昆明國際旅游交易會是云南省政府與國家旅游局聯(lián)合組辦的國際旅游交易盛會，每兩年在云南舉辦一次（另一年在上海舉行）。這是云南省政府主導旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重要舉措。
在于XX市旅游局座談時，XX市旅游局旅從峰副局長介紹，為了加強政府對旅游產(chǎn)業(yè)的主導，XX市專門設立了旅游發(fā)展基金，用于國際國內(nèi)宣傳促銷、對旅游開發(fā)建設項目的貼息補助和建立獎勵機制，獎勵各類旅游企業(yè)。2006年，全市旅游發(fā)展基金為2500萬元，2007年為3000萬元。現(xiàn)在XX市旅游局感到頭疼的不是怎樣籌集經(jīng)費，而是怎樣使政府的旅游發(fā)展基金得到充分有效的利用。
在XX縣，我們深深感受到XX縣政府為了發(fā)展休閑度假旅游，將3000畝土地無償提供給紅河投資有限公司的大氣魄。同時，為了將湖泉生態(tài)園打造成為功能齊備的休閑度假旅游目的地，政府又果斷投資，在周邊地區(qū)修建體育場等運動休閑設施。這些措施，體現(xiàn)了XX縣扶持旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心和魄力。
在騰沖，我們常聽到的說法就是騰沖旅游在去年還處在溫冷狀態(tài)，自從去年年底和今年年初XX縣政府組織了強力宣傳促銷后，游客人數(shù)急劇上升，如今，騰沖旅游已成為云南旅游的一條新興熱線。
四、對綿陽旅游的幾點思考
對照所考察的幾個云南旅游區(qū)，我們感到，綿陽旅游資源的豐富程度并不亞于這幾個地方，而綿陽旅游產(chǎn)品的打造水平和宣傳促銷力度也確實存在著較大的差距。
1、政府主導旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力度有待進一步加強。
盡管近年來我市市委市政府高度重視旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也取得了相當可觀的成績，但政府主導旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力度仍然有待進一步加強。政府在增大旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)費投入，拓展旅游經(jīng)費來源渠道（如設立旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金），加強政策扶持，強化規(guī)劃控制等多方面仍然可以有所作為。
2、盡快建立統(tǒng)一的旅游集團管理機制和運行機制。
綿陽旅游集團是市委市政府為了為進一步整合綿陽旅游資源、資產(chǎn)，加快推動綿陽旅游產(chǎn)業(yè)又好又快、跨越式發(fā)展，市加快推進旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領導小組辦公室組織有關人員對西安、寶雞等地旅游市場和旅游集團進行了調(diào)查研究，然后結合綿陽旅游市場和資產(chǎn)、資源的實際而組建成立的，XX市旅游集團的成立，揭開了綿陽旅游發(fā)展新的篇章。
根據(jù)《中華人民共和國公司法》和國家關于國有資產(chǎn)管理的有關規(guī)定，公司設立規(guī)范的法人治理結構及運營體系。法人治理結構包括董事會、監(jiān)事會和經(jīng)理層。公司董事會、監(jiān)事會、經(jīng)理層分別行使決策、監(jiān)督、執(zhí)行權，形成相互獨立、相互制約、權責分明、團結協(xié)作的機制。
①董事會。旅游集團設董事會，董事會由7人組成，設董事長1人，副董事長2人。董事長、副董事長依照《公司法》和公司章程產(chǎn)生。董事會依照《公司法》和公司章程行使職權。
②監(jiān)事會。監(jiān)事會是公司經(jīng)營活動的監(jiān)督機構，旅游集團監(jiān)事會由3人組成，設監(jiān)事會主席1人，監(jiān)事2人。（可實行兼職）。監(jiān)事會成員依照《公司法》和公司章程產(chǎn)生。監(jiān)事會依照《公司法》和公司章程行使職權。
③組建旅游集團經(jīng)營班子。旅游集團設立總經(jīng)理1人，副總經(jīng)理2人（由董事會聘任），財務總監(jiān)1人（由市投控集團委派），負責集團日常經(jīng)營管理工作。
④設立黨委、紀委和工會組織。組建旅游集團黨委和紀委。設黨委書記1人（由董事長兼任），副書記1人，紀委書記1人（由黨委副書記兼任）。建立工會組織，設工會主席1人。
⑤公司用工實行全員聘用制。其子公司企業(yè)原有用工辦法不變，繼續(xù)實行新人新辦法，老人老辦法。
綿陽旅游集團將充分吸取云南旅游集團的優(yōu)秀經(jīng)驗和先進的營運模式，力求在營運模式上有新突破，在效益增收上有新舉措，從而實現(xiàn)國有資產(chǎn)的保值增值，推動綿陽旅游產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
3、提升規(guī)劃水平，強化規(guī)劃控制
綿陽旅游資源十分豐富，但綿陽迄今為止還缺乏一流的旅游產(chǎn)品，主要原因就是規(guī)劃質(zhì)量不高，規(guī)劃控制不嚴。如XX縣羅浮山溫泉度假區(qū)，其資源質(zhì)量遠遠高于彌勒湖泉生態(tài)園，但由于缺乏統(tǒng)一的高水平的規(guī)劃，開發(fā)業(yè)主各自為政進行建設，這在一定程度上浪費了資源。綿陽今后應該大力提高規(guī)劃水平，強化規(guī)劃控制，三江會客廳的打造，雪寶頂自然保護區(qū)的旅游開發(fā)，羅浮山溫泉度假區(qū)二期開發(fā)，仙海的開發(fā)，涪江六峽的開發(fā)等等，都應該特別注意規(guī)劃質(zhì)量，確保資源的高層次利用。
4、打造核心產(chǎn)品，突出宣傳亮點
綿陽旅游產(chǎn)品眾多，但在全國市場上具有核心競爭力的產(chǎn)品不多，要使綿陽旅游再上新臺階，必須努力打造旅游核心產(chǎn)品，并在宣傳促銷工作中突出亮點，以達到吸引游客的目的。核心產(chǎn)品的打造，可以以旅游景區(qū)（如六大精品景區(qū)）為突破口，可以以城市景觀（如三江會客廳）為突破口，可以以旅游節(jié)慶為突破口（如科技節(jié)，或電視節(jié)）也可以重點打造某些專題上，使之在國際、國內(nèi)市場有相當?shù)母偁幜Γ源藥勇糜萎a(chǎn)業(yè)全面發(fā)展（如科技旅游、王朗、雪寶頂生態(tài)旅游等）。
5、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合，促進旅游發(fā)展
云南旅游的一個突出特點，就是云南省旅游產(chǎn)業(yè)與各相關產(chǎn)業(yè)緊密融和，實現(xiàn)了各相關產(chǎn)業(yè)推動旅游發(fā)展，旅游促進各相關產(chǎn)業(yè)的提升。湖泉生態(tài)園是產(chǎn)業(yè)融合，促進旅游發(fā)展的成功范例。云南潽耳地區(qū)也正在借普洱茶走紅大江南北之勢，計劃近期投入50億元，打造旅游產(chǎn)業(yè)。綿陽作為中國科技城，科技產(chǎn)業(yè)基礎雄厚、特色鮮明，現(xiàn)又正在申報全國首家科技旅游示范基地，如能進一步做好科技產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，應該是可以走出一條獨具特色的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路的。
酒店考察報告 11
關鍵詞：試睡員酒店服務質(zhì)量檢查第三方評價
服務質(zhì)量檢查是酒店管理中的一個重要環(huán)節(jié)，要對服務質(zhì)量進行良好的控制，就需要加強對員工服務的監(jiān)控。傳統(tǒng)的檢查方式客觀上會使員工對質(zhì)量檢查產(chǎn)生抵觸情緒，質(zhì)量檢查人員在以后的工作當中也會遇到種種困難。因此，如何在質(zhì)量檢查中體現(xiàn)飯店的人本管理理念，是飯店管理中的一大難題。
一、酒店試睡員檢查模式的來源
酒店試睡員，顧名思義就是嘗試入住各種酒店，體驗酒店的服務，最后把體驗整合成文字傳到網(wǎng)站上分享給網(wǎng)友，在第三方評價系統(tǒng)中給那些酒店消費者最好的入住參考。無論從酒店的設施設備還是服務質(zhì)量等方面考慮都能給消費者提供更好的消費體驗和入住建議。
早在2006年初，英國經(jīng)濟連鎖酒店Travelodge就公開招聘一個叫做睡眠顧問的職位，專門負責在公司各個城市的酒店中測試房間的舒適度。這個職業(yè)最早出現(xiàn)在中國是在2009年年底。一家名叫“去哪兒”的知名旅游垂直搜索網(wǎng)站發(fā)出了一條招聘信息“上班不打卡，酒店輪著住，還能拿萬元月薪。”自此，“酒店試睡員”這樣的質(zhì)量檢查評價模式逐步發(fā)展起來。
二、“酒店試睡員”模式現(xiàn)狀
自2009年年底起，各大旅游預訂類搜索網(wǎng)站都發(fā)起了類似于“酒店試睡員”的招聘活動，如攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、中文在線旅行網(wǎng)、如家快捷酒店有限公司、北京酒店等，筆者收集了國內(nèi)三個主要的第三方評價網(wǎng)站，整理如表1所示。比較來看，攜程網(wǎng)對酒店私訪團的招募不是作為一種工作，只是短期的活動，招募的只是志愿者，沒有從專業(yè)角度思考招募來的志愿者是否專業(yè)，或只是貪圖一時的享樂，招聘過程沒有考慮到志愿者是否能勝任。藝龍網(wǎng)的招聘也只是一種活動，對試床者的篩選也只是從網(wǎng)站高積分會員中選取，也沒有一定的專業(yè)知識和技巧，不能保證試床之后的結果是否公正公平。而且攜程網(wǎng)與藝龍網(wǎng)面向的酒店也只是局限于高星級、高檔酒店，試睡之后的評價對中低檔消費者來說沒有參考價值；而對酒店業(yè)來說，中低檔酒店更需要社會對它們的監(jiān)督與檢查。去哪兒網(wǎng)對酒店試睡員的招聘則對試睡員這一職位給予了高薪資的待遇，對試睡員的篩選極具專業(yè)性，使得試睡結果更能體現(xiàn)消費者的需求。去哪兒網(wǎng)的這種試睡活動涉及了酒店業(yè)內(nèi)各種類型、檔次的酒店，對酒店業(yè)來說，這更像是一種監(jiān)察機制，督促著酒店業(yè)更健康、專業(yè)地發(fā)展。
三、酒店試睡員模式的綜合評價流程及要點
（一）招聘工作
在招聘酒店試睡員時不僅關注于應聘人的寫作能力和分享喜好，更多關注應放在應聘人的誠實可靠度及細心程度。因為試睡員如果不足夠誠實可靠就可能會受某些利益的誘惑去做一些違背事實的評論，酒店業(yè)也會因此而混亂，試睡員的招聘也就失去了意義。試睡員足夠細心，才能發(fā)現(xiàn)一般酒店消費者都能發(fā)現(xiàn)的一些常見問題和很難發(fā)現(xiàn)但對消費者確實造成不便的問題。
網(wǎng)上大多數(shù)招聘條件都寫著：不限學歷、經(jīng)驗，年滿18周歲，性別不限，具有熱情、理性還有異于常人的敏銳觀察力與感受力，熱愛旅游、樂于分享所見所聞，勇于冒險嘗試新事物。酒店試睡員既不對學歷、工作經(jīng)驗、專業(yè)等“硬件”做出要求，也未提到“能夠承受較大壓力”等字眼。試睡員作為國內(nèi)近期出現(xiàn)的新職業(yè)，特別標明工資，是讓應聘者心中有底。雖然招聘條件中沒有表明具體的要求，但是從每個酒店試睡員對每個酒店的評論中都能發(fā)現(xiàn)適應這個崗位需要的特有素質(zhì)。
（二）選題策劃
首先，企業(yè)應根據(jù)消費者需要來指定試睡員的工作內(nèi)容。企業(yè)要求試睡員根據(jù)時下流行的元素來制定主題。在入住之前，試睡員必須明確主題，歸納一系列同一主題不同酒店的特點。然后，試睡員需要根據(jù)所定主題來選擇多家入住酒店，并選擇多項以備選。
其次，需要挑選合適的酒店。“酒店試睡員”需要選擇符合主題的多家酒店，并選擇其中最合適的作為首選，其他作為備選。選擇酒店不僅需要考慮酒店是否符合主題，還要考慮所選酒店的星級檔次、地理位置、口碑等。根據(jù)這些試睡員會挑選多個不同星級或不同房間層次、同一主題的酒店。
（三）入住流程
首先，進行酒店調(diào)查。試睡員需要調(diào)查所選酒店的資料，實地查看酒店的地理位置優(yōu)越性、周圍的環(huán)境、以及附近的餐館和餐館的好評度排名、附近的景點及其與酒店的距離等。試睡員通過對酒店附近各個方面的調(diào)查，可以更細致清楚的描述出酒店附近狀況，更利于消費者的出行游玩等。
其次，關注入住酒店時的細節(jié)。到達酒店之后，辦理入住登記時要時刻注意觀察前廳服務員的動作及表情，觀察服務員是否熱情，對客人是否尊敬，辦理入住是否準確快速，并且觀察酒店的大堂吧的設備及布局。
第三，做好進入客房后的工作。抵達房間后，放好行李之后試睡員就要開始對客房進行視頻拍攝及解說。床墊軟硬程度、空調(diào)冷暖控制、網(wǎng)速快慢速度、下水道是否通暢等也要檢查，酒店的周圍環(huán)境、客房各個方位的角度、客房內(nèi)各項設施設備的細節(jié)都要拍照，甚至是浴室內(nèi)免費提供的洗漱用品的牌子、迷你吧內(nèi)各種飲料的生產(chǎn)日期等都要檢查。
（四）試睡結束后的報告與反饋
試睡結束后，要通宵達旦地結合入住酒店之后觀察和體驗到的感受，寫一份詳盡的體驗報告上傳到網(wǎng)站。因其工作職責就是為了豐富酒店消費者入住體驗之后的感受，所以每星期都要入住三、四家酒店。
四、酒店試睡員綜合評價法的推廣與完善
網(wǎng)友對酒店試睡員好評聲不斷，多位網(wǎng)友稱“試睡員對酒店的評論很細致，真的對我們選酒店很有幫助”。試睡員的`活動與網(wǎng)絡的監(jiān)督力量形成相輔相成的作用。無論是什么酒店都逃不出網(wǎng)絡的視野范圍。而酒店的好與差以最簡單也最直觀的文字方式呈現(xiàn)在網(wǎng)絡上。這對于服務質(zhì)量高的酒店來說無非是比任何廣告更能帶來經(jīng)濟效益；對負面消息較多的酒店來說，試睡評論絕對會給它造成致命的打擊。酒店試睡評論之后給酒店帶來更多的影響是直接與經(jīng)濟掛鉤的。所以隨著酒店試睡的追捧高呼中，酒店行業(yè)也在變化發(fā)展著。
試睡員在中國人才市場中還是一個新興的、還不太成熟的崗位。因為還沒有得到長時間的檢驗，也沒有具體的國家相關標準。酒店試睡員和如今商場剛剛出現(xiàn)的高薪聘請試衣、試化妝品模特類似，這種試住、試穿等新崗位和質(zhì)量監(jiān)督員性質(zhì)差不多，從公眾角度出發(fā)應該是受歡迎的，因為這個崗位有利于大眾消費者。但是，這些新崗位也有很多不成熟的地方，可能給應職者帶來麻煩，如住酒店時發(fā)生磕磕碰碰等意外事件怎么辦，這些是否都算作工傷？從企業(yè)來看，網(wǎng)絡要怎樣管理全國各地的員工并保證薪酬的按時發(fā)放？要將這種崗位變?yōu)橐环N職業(yè)，必然要完善它的職業(yè)管理機制，保護職業(yè)人與招聘人雙方的利益。
酒店考察報告 12
一、開放教育旅游專業(yè)模擬訓練環(huán)節(jié)的開設現(xiàn)狀
隨著社會經(jīng)濟與文化的發(fā)展，旅游業(yè)與旅游從業(yè)人員規(guī)模日益壯大，在此背景下，重慶廣播電視大學于2006年開始招收開放教育旅游（專科）專業(yè)學生，至2015年5月，旅游專業(yè)注冊學生408人，其招生規(guī)模較小且地域差異明顯，生源一般集中在旅游資源較豐富的區(qū)縣，如奉節(jié)、酉陽、合川、彭水等地。
二、開放教育旅游專業(yè)模擬訓練環(huán)節(jié)的研究與實踐x
筆者作為重慶電大旅游專業(yè)責任教師，于20xx年底主持成立教學改革項目組，在20xx年至20xx年期間對該環(huán)節(jié)的教學運行模式進行了研究與實踐。項目選取了重慶電大繼續(xù)教育學院作為試點院校，該院地處高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，周邊旅行社或酒店眾多，有良好的實訓教學環(huán)境。項目組在該院10春、10秋和11春三屆學生中開展了“模擬訓練”環(huán)節(jié)的實踐教學，完成理論教學27學時，實踐教學45學時，開展網(wǎng)上案例討論兩次，實地考察當?shù)芈眯猩?家、酒店12家，組織匯報表演兩次。之后，與重慶金科大酒店（五星級）、龍?zhí)╆柟饩频辍⒅貞c中國旅行社浩博天庭門市部簽訂校外實訓基地協(xié)議。項目組還考查了系統(tǒng)內(nèi)企業(yè)管理學院的酒店管理專業(yè)，加入由該院倡議的酒店服務與管理專業(yè)研究會，作為成員單位可共享交流、學習、培訓等教學資源。
項目組的改革與創(chuàng)新重點在于：充分發(fā)揮小組學習優(yōu)勢，組織學生以小組為單位進行實踐學習和模擬訓練；運用“角色扮演”、“情景模擬”、“實地考查”、“實戰(zhàn)訓練”等教學方法，切實提高了實踐教學效果；借助教學博客等網(wǎng)上教學手段，減輕了學生工學矛盾；靈活采用租賃酒店客房、餐飲包間等形式，解決了基層電大沒有實訓基地的難題；簽訂了校企合作協(xié)議，力求合作共贏和可持繼發(fā)展；發(fā)揮電大系統(tǒng)優(yōu)勢，實現(xiàn)分校之間取長補短、共同發(fā)展。
三、開放教育旅游專業(yè)模擬訓練環(huán)節(jié)的教學設計
（一）模塊一
前廳技能模擬訓練。學生扮演預訂酒店客房的顧客，分小組走訪教學點附近的三至五家酒店（校外實訓基地優(yōu)先），觀察并記錄前廳設施設備與風格布局、前臺接待員完成客房預訂的工作流程、前廳員工的服務意識與管理水平，并以小組為單位進行口頭匯報和點評。
（二）模塊二
客房技能模擬訓練。選擇教學點附近的酒店（校外實訓基地優(yōu)先），租用一間或多間客房，組織學生完成客房鋪床的操作流程與規(guī)范訓練。
（三）模塊三
餐飲技能模擬訓練。選擇教學點附近的酒店（校外實訓基地優(yōu)先），租用一間或多間餐飲包間，組織學生完成餐飲擺臺的操作流程與規(guī)范訓練。
（四）模塊四
酒店案例分析。學生登陸教師的教學博客，就前廳、客房和餐飲案例完成網(wǎng)上自主學習；在案例下留言，發(fā)表對案例的評價或見解；在此基礎上，撰寫小組模擬訓練策劃書，提交指導教師審核并修改。
（五）模塊五
酒店模擬訓練匯報表演。根據(jù)策劃書，小組成員確定自己的扮演角色、進行排練和預演，并在教學點多媒體教室進行匯報表演，提交酒店模擬訓練報告書，獲得酒店模擬訓練環(huán)節(jié)成績。
（六）模塊六
導游講解技能模擬訓練。每位學生準備一段導游詞（講解時間在5-10分鐘），在多媒體教室進行導游講解技能比賽，并由指導教師予以點評。根據(jù)點評，學生還需修改或完善導游詞，并上交指導教師。
（七）模塊七
導游帶團技能模擬訓練。有條件的教學點可選擇附近旅行社（校外實訓基地優(yōu)先），讓學生參與其帶團事務；實訓條件不足的教學點，可選擇附近的免費景區(qū)（如公園、博物館、科技館等），組織學生自主設計并完成一次旅游團隊活動，模擬導游員從接團至送團的全部流程。最后，學生提交導游模擬訓練策劃書和報告書，獲得導游模擬訓練環(huán)節(jié)的成績。
四、開放教育旅游專業(yè)模擬訓練環(huán)節(jié)的教學保障
（一）充分發(fā)揮教學點附近酒店和旅行社等旅游企業(yè)的保障作用
在重慶地區(qū)，高校自籌自建一間標準的（非豪華的）酒店模擬客房，其建設經(jīng)費在10萬元左右。因此，在招生規(guī)模較小、未實現(xiàn)規(guī)模效益的情況下，通過場地租憑或聯(lián)系校外實訓基地的方法，可節(jié)省教學成本，滿足學生需求。
（二）充分發(fā)揮指導教師與電大學生的'資源優(yōu)勢
指導教師應具有在酒店或旅行社工作或掛職鍛煉的經(jīng)歷，能聯(lián)系當?shù)芈糜纹髽I(yè)開展實訓活動。同時，旅游專業(yè)的學生大多已參加工作，已經(jīng)是旅游企業(yè)中的一員，有的甚至是部門經(jīng)理或總經(jīng)理，因此可充分利用他們的工作關系推動實訓教學，比如聯(lián)系酒店、預訂客房、參觀酒店各部門等。
（三）充分發(fā)揮電大系統(tǒng)的優(yōu)勢
選取一些優(yōu)秀的、有基礎的分校合作，充分利用其教學資源與實訓基地，幫助周邊實訓教學條件薄弱的分校完成模擬訓練環(huán)節(jié)。
酒店考察報告 13
一、利川的整體經(jīng)濟情況
1、人口與面積：利川市總人口83萬人，城區(qū)人口12萬人，城區(qū)規(guī)劃面積20平方公里，已建面積10.77平方公里，是恩施州面積最大、人口最多的縣級市;
2、資源：利川氣候獨特，資源豐富，有豐富的煙葉、草場、水能、風能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源，素有“壩漆之鄉(xiāng)”、“黃連之鄉(xiāng)”、“水杉之鄉(xiāng)”、“純菜之鄉(xiāng)”、“山藥之鄉(xiāng)”的美譽;
3、旅游：擁有亞洲最大的溶洞——騰龍洞;土家古堡——魚木寨;植物活化石——水杉王;國家級重點文物保護單位——大水井古建筑群;世界25首優(yōu)秀民歌之一的《龍船調(diào)》……千姿百態(tài)的名勝古跡，五彩繽紛的民族文化，獨特宜人的高山氣候，與長江三峽和湖南張家界構成了國際旅游“金三角”;據(jù)世界旅游組織測算，旅游業(yè)每直接收入1元，相關行業(yè)就可增收4.3元;旅游業(yè)每直接就業(yè)1名人員，社會就可新增5個就業(yè)機會，旅游業(yè)的發(fā)展可以為本地區(qū)帶來“一業(yè)興、百業(yè)旺”的幾何效應。
4、商業(yè)：利川自古就有“川鄂門戶”之稱，是湖北和四川(現(xiàn)重慶)之間陸路進出的唯一通道，在國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的宏觀背景下，尤其是重慶成為直轄市之后，貿(mào)易轉(zhuǎn)運業(yè)務繁忙，過往商賈如云;
5、發(fā)展前景：近年來，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展迅速，尤其是宜萬鐵路和滬蓉西高速公路貫通利川全境，其建設過程和建成后都必將對利川的地方經(jīng)濟帶來新的增長。
二、對酒店消費市場的影響
酒店消費從來就是經(jīng)濟的晴雨表，經(jīng)濟熱則酒店熱。從短期來看，兩路建設和各種項目投資將構成利川經(jīng)濟生活中的主旋律，為此進出利川的流動人口比歷史上任何時候都多，這些人的消費水平比本地人的消費水平要高出很多，他們必將并且已經(jīng)構成利川酒店消費的主要對象;而受此因素的影響，酒店消費傳統(tǒng)上的主要客源——政府接待(包括職能部門)和企、事業(yè)單位接待也必然會有大面積的上升;從長期來看，利川的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展看好，大量商務旅行和休閑旅游人員會接替前類人員成為今后利川酒店消費的主要對象;需要特別指出的是，在整體趨熱的市場經(jīng)濟條件下，一部分本地人的消費水平和消費觀念會發(fā)生變化，根據(jù)“由儉入奢易，由奢入儉難”的'人性特點，這些人對利川酒店消費市場的增長提供了某種可能性。
三、目前的市場情況
1、客房：利川目前有大小近20家賓館(不含招待所、低級旅社)，其中，定位在高端消費的有長江賓館、利川賓館(原政府小招)、民族賓館、地稅賓館，總客房數(shù)約160間，標準間價格(實際支付價)120元，從我們調(diào)查性消費得到的情況來看，平均入住率應在80%以上(兩晚四家賓館全部客滿，除民族賓館有一晚是因為有會議接待外，其他全部是自然客滿;另據(jù)上述賓館的服務員介紹，平時的入住情況大致也是如此)，按此計算，利川每年的高端客房消費市場總量底線應該在550萬元左右;從現(xiàn)在處于淡季仍然客滿可以推斷，利川的高端客房供應明顯不足;另從我們考察期間分別入住的這四家利川最好的賓館來看，硬件方面除長江賓館外(剛開業(yè))，其他三家均已呈破舊之感，且有長期處于無人維護的狀況，軟件方面更是一塌糊涂，長江賓館的總臺服務員在工作場所當著客人的面公然談戀愛、用利川本地話接待客人、對客人沒有職業(yè)態(tài)度;利川賓館總臺服務員也是用本地話和客人交談、房價控制無章可循(標間掛牌價288元，我們要求打折時給了8折，此后態(tài)度強硬再不優(yōu)惠，但是我們喊了一個熟人來對總臺服務員打了個招呼，價格立即降到120元，等于打了四折，一個總臺服務員居然有權打四折?);民族賓館房間根本無法住，氣味怪異、衛(wèi)生狀況極差，看不出任何專業(yè)管理的跡象。就是這樣的房間，竟然“5人以上要提前一天預定”(民族賓館總臺服務員語)。
2、餐飲：從資源來看，長江賓館大廳能同時容納150人就餐，有11個包房也可容納150人就餐;地稅賓館大廳能同時容納100人就餐，有5個包房也可容納50人就餐;民族賓館大廳能同時容納200人就餐，有7個包房也可容納80人就餐(以上合計大廳資源450位，包房22個280位);從上座率來看，連續(xù)兩天中、晚餐我們在四家賓館均未能訂到包房，其上座率幾乎為100%，大廳的上座率在60%以上(長江賓館在90%左右)，我們按大廳消費人均30元、包房消費人均50元計算，利川每年高端餐飲市場總量底線在800萬以上;從菜品質(zhì)量來看，長江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店，各方面感覺都不錯，比天藝目前的菜品要略好，在利川也是做得最好的;地稅賓館的餐飲原來是利川最好的，但現(xiàn)在已有日薄西山之感，肯定比天藝差;民族賓館的餐飲因去時沒有空位而未能吃到，但是聽人介紹應該比地稅略差;利川賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉，基本無人問津。
3、娛樂：利川的健康娛樂業(yè)向不發(fā)達，這與利川人的消費習慣有關。目前，長江賓館有內(nèi)設的“天地人和”娛樂的會所，包括休閑中心和夜總會，目前生意不穩(wěn)定，時好時差;地稅賓館設有卡拉ok演唱廳，檔次略差一點，但是在利川名氣很響，生意較好;專業(yè)的娛樂場所目前最好的是“天上人間”，有專業(yè)演藝表演，消費也不高，15元/人，但是營業(yè)空間嚴重不足，很難形成氣候，估計堅持不了多久。
四、結論
1、基于前文對利川市場的分析，憑天藝目前的管理水平要在進入利川市場后迅速成為當?shù)刈詈玫木频陰缀醪毁M什么力氣;
2、客房：按未來的利川天藝113個房間、平均房價120元或160元(高于所有競爭對手)、平均入住率70%計算，利川天藝客房的年收入為350萬-450萬，這個數(shù)字對于550萬元的市場消費總量(底線)來說，意味著我們必須占到60%-80%的份額，意味著目前利川市場上的四個競爭對手必須要有2-3個出局(這里的出局指的是從高端客房市場出局);
3 、餐飲：未來利川天藝的餐飲肯定會比客房難做，因為“關系消費”目前在利川仍有相當市場，民族賓館和地稅賓館尤其明顯，而長江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平，因此，在餐飲方面要取得相當?shù)姆蓊~可能有一個過程，進入之初，30-40%的份額、年營收240-300萬是可以期望的值，隨著客房份額的提高，這個值估計會提高到50%以上的。根據(jù)這個判斷，未來利川天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種：①設包房10個、大廳同時容納150人;②設包房15個左右，不設大廳。
4、娛樂：只能作為酒店的附屬功能，定位于主要滿足住店客人的二次消費，面積可以小一點，但是檔次一定要高。
酒店考察報告 14
一、酒店的劣勢
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)現(xiàn)，該酒店的客房出租率大約為30%（據(jù)前臺及銷售部員工介紹），餐飲銷售情況更為慘淡。下午13:00至15:00期間，五樓中餐廳僅有5桌客人，約20人；晚餐時段在意大利餐廳用餐的客人也只有4到5桌，約10多人；晚上9點左右，五樓中餐廳也僅見到4桌客人，不到20人。只有廣場咖啡廳的就餐人數(shù)較多（晚上8點左右），上座率估計達到70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的整體促銷力度不足有直接關聯(lián)。主要原因體現(xiàn)在如下四個方面：
(1)對于酒店集團而言，目前尚未制定出一個全球性的整體銷售計劃（至少從實際操作來看是如此）。在該酒店開業(yè)時，并未像“麥當勞”、“肯德基”那樣在全球范圍內(nèi)進行廣泛的銷售宣傳。因此，酒店在開業(yè)初期的社會知名度較低。
(2)該酒店已營業(yè)一個多月，至今仍未制定整體銷售策略。銷售主管表示，每天下班后，不知道第二天該做什么。酒店在本市的市場定位不夠明確，目前定位于中高檔消費群體，但實際上其未打折的門市價格應屬于高檔消費群體。酒店也未計劃對目標市場進行相應調(diào)整。
(3)宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數(shù)太少。
(4)銷售人員在工作中面臨諸多干擾，導致情緒低落。具體表現(xiàn)為在陪同客人參觀客房時未能重點推薦酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政房和商務房；銷售活動也受到外方管理人員由于對中國國情及本市習慣不甚了解而做出的決策影響；此外，銷售活動還受到業(yè)主單位過于具體的干預，例如對婚宴價格規(guī)定不得低于1000元/桌。
2、餐飲服務存在致命弱點
(1)中餐廳的菜品缺乏特色，制作粗糙，導致客人稀少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的烹飪技藝密切相關。
(2)西餐定位不準。菜品品質(zhì)較高，較為正宗，但分量偏大，不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠雅致，椅子為淺色且餐位布局雜亂，顯得不夠高檔，整體色彩、裝飾及燈光設計缺乏變化，顯得單調(diào)。環(huán)境與菜品與較高的價格不匹配，難以吸引顧客。
3、服務質(zhì)量不夠穩(wěn)定
(1)服務的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務的及時性不夠。
(2)美容美發(fā)服務與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào)，服務質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓不到位
酒店服務質(zhì)量不穩(wěn)定的主要原因是培訓不足。雖然在開業(yè)前進行了一段時間的培訓，但自開業(yè)以來，由于忙于日常服務，未能持續(xù)開展系統(tǒng)性的培訓，僅在班前會議上針對具體問題進行簡單講解。此外，酒店員工大多未接受過專門培訓，其中一部分是剛從學校畢業(yè)的學生，缺乏酒店服務經(jīng)驗。因此，酒店的培訓工作顯得十分薄弱。
另外，與培訓緊密結合的督導系統(tǒng)也顯得較為薄弱。管理人員雖在場，但并未發(fā)揮督導作用，同時也缺乏考核機制。
5、客房硬件存在嚴重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個房間隔音效果不佳，目前只能分隔銷售，以免客人因此產(chǎn)生投訴。因此，總共238間客房目前只開放了一半。
6、人員素質(zhì)存在缺陷
酒店外籍管理人員占比較大，例如總經(jīng)理為奧地利人，銷售總監(jiān)為新西蘭人，多數(shù)部門總監(jiān)也都是外籍人士。由于他們對本地酒店市場的了解有限，在決策過程中難免會出現(xiàn)一些偏差，或是與實際情況不符，或是與中國籍管理人員溝通不暢等問題，在一定程度上影響了酒店的協(xié)調(diào)發(fā)展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對管理方的具體業(yè)務干預過多，影響了酒店的工作效率、員工士氣和銷售策略，進而制約了多個部門的效能發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比S大飯店優(yōu)越。如客房內(nèi)設有飲用水系統(tǒng)，衛(wèi)生間配備緊急呼救“SOS”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床鋪及床上用品舒適，這是新客房設施的優(yōu)勢。
2、服務員總體表現(xiàn)積極、熱情、友善，特別是前臺工作人員，他們對客人十分熱忱，面帶微笑，主動服務，讓客人感到親切和安心。
3、保安系統(tǒng)管理有力度，讓客人感到安全。
如電梯間由鑰匙卡控制客人上樓的層數(shù)，乘電梯上15層以上（客房區(qū)域）需插鑰匙卡，無鑰匙卡則只能上至14層及以下未設客房的樓層。住15-22層客房的客人無法上至23層以上的客房區(qū)域。保安部（或工程部）對電梯間的情況密切關注，一旦發(fā)現(xiàn)異常或可疑情況，立即使用對講機與電梯內(nèi)的客人聯(lián)系。例如：若我們與另一位住客同乘一組電梯上樓，但對方多次嘗試將鑰匙卡插入并按下22層按鈕而電梯無反應（可能因鑰匙卡已過期），隨后我們使用自己的鑰匙卡時，電梯有反應。此時，電梯內(nèi)的對講廣播響起，服務員詢問：“發(fā)生什么問題了嗎？需要幫助嗎？”
4、個性化服務做得比較好。
如前臺能將客人姓氏自動傳輸至總機和賓客服務熱線的電腦系統(tǒng)中，當客人致電總機或賓客服務熱線時，工作人員可立即以姓氏稱呼客人，如“王先生”，使客人感受到尊重與舒適。但遺憾的`是，客人信息未能及時同步至餐廳和大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們?nèi)胱】头亢蟀l(fā)現(xiàn)由于鑰匙卡操作不當，導致房間斷電，誤以為是燈泡出了問題，于是分別致電總機和賓客服務熱線。接聽電話的人很快便以“李先生”相稱，顯示了他們迅速的信息反饋。此外，前臺工作人員有意識地記錄下客人的喜好及提出的建議或意見；銷售部人員也十分重視客人提供的反饋。在西餐廳用餐期間，我們與銷售部的張小姐進行了交談，提及了一些菜品的問題，張小姐隨即用手機聯(lián)系了餐飲總監(jiān)（因為總監(jiān)是新西蘭人，所以使用英文），希望他能親自到西餐廳聽取我們的意見。但由于總監(jiān)正在外會客未能如愿，但他指示張小姐詳細記錄我們的意見，并于次日匯報給他，同時表示第二天邀請我們喝咖啡。
6、大堂副理應對非常得體。
在美容美發(fā)廳消費時，遇到一些簽單上的問題：正當準備簽單之際，前臺來電告知，押金余額不足，僅剩200元，無法繼續(xù)簽單，擔心我們?nèi)粼儆衅渌M會導致押金不足（其意在防止我們欠賬）。然而，最終還是完成了簽單。之后，大堂副理致電房間，解釋道：“如果您方便的話，可以前往前臺補交押金，這樣更便于您晚上如有其他消費。如果不補交也沒關系，您可以等到明天一并結清。”另外，曾兩次致電大堂副理詢問相關問題，比如“為何21樓的客人不能上到24樓進行消費？”這類較為棘手的問題，他都能恰當?shù)鼗貞４送猓瑥V場咖啡廳提供的自助餐菜品豐富，環(huán)境舒適，價格合理，頗受客人歡迎，是餐飲部中最受歡迎的餐廳之一。
酒店考察報告 15
一、酒店的劣勢
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)覺該酒店的客房出租率在30%左右(據(jù)前臺及銷售部服務員介紹)，餐飲銷售狀況更差，下午13:00時至15:00時，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數(shù)也只有四、五桌，客人10余人，晚9時許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場咖啡廳的就餐人數(shù)較多(晚8時)，上座率估量有70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的總體銷售力度不夠有直接關系。主要緣由表現(xiàn)在如下四個方面：
(1)對于酒店，整個酒店集團沒有一個全球性的銷售總體方案(至少目前沒有看到實際的行動)。在該酒店開業(yè)時沒有象“麥當勞”、“肯德基”開新店一樣在全球綻開銷售宣布傳達活動。以至酒店在開業(yè)初期，社會知名度很低。
(2)該酒店已開業(yè)一月余，至今無總體銷售戰(zhàn)略，銷售主管說，今日工作結束后，不知明天該干什么。該飯店在本市的市場定位不夠精確，目前定位于中高檔消費群體，但酒店價格(未打折的門市價)在本市實際應歸屬于消費群體。酒店也沒有方案對目標市場做相應的調(diào)整考慮。
(3)宣布傳達推廣不夠，在媒體上宣布傳達的次數(shù)太少。
(4)銷售人員受到各種干擾的狀況較多，心情不高。詳細表現(xiàn)在帶客人參觀客房時沒有主推酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政、商務房;銷售活動受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習慣而做出打算的影響;另外，銷售活動還受到業(yè)主單位過于詳細的干預，如對婚宴價格規(guī)定不能低于1000元/桌等。
2、餐飲服務存在致命弱點
(1)中餐廳菜品沒有特色，制作粗糙，導致客人很少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的.烹調(diào)水平有關。 (2)西餐定位不準。西餐菜品不錯，比較正宗，但份量太大，不符合中國人口味。餐廳環(huán)境不夠優(yōu)雅，椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂，顯得不夠檔次，整個餐廳顏色、裝飾、燈光缺乏變化，不生動。環(huán)境和菜品與過高的價格不協(xié)調(diào)，無法吸引客人。
3、服務質(zhì)量不夠穩(wěn)定
(1)服務的全都性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務的準時性不夠。
(2)美容美發(fā)服務與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào)，服務質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓不到位
服務質(zhì)量不穩(wěn)定的緣由主要是培訓不到位。酒店開業(yè)前做了一陣子培訓，但開業(yè)以來因忙于詳細的服務而沒有再做系統(tǒng)的培訓，只是在班前點名會上就事論事地講一些發(fā)生過的問題。另外，酒店多數(shù)員工受到的特地培訓不多，員工中有一部分是剛從學校畢業(yè)的同學，酒店服務閱歷不足。因此酒店的培訓工作顯得很薄弱。另外，與培訓緊密聯(lián)系的督導系統(tǒng)也顯得很弱。管理人員在現(xiàn)場，但沒有起到督導作用，也沒有考核系統(tǒng)。
5、客房硬件存在嚴峻的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個房間隔音效果不好，目前只能盡量隔間出售，以免除客人因此發(fā)生的投訴。因此，總共238間客房目前只有一半能出租。
6、人員素養(yǎng)存在缺陷
酒店外方管理人員較多，如總經(jīng)理是奧地利人，銷售總監(jiān)是新西蘭人，各部門總監(jiān)絕大多數(shù)是外國人，他們均未深入到了解本市的酒店市場，因此在決策時不行避開地消失一些偏差，或與現(xiàn)實相悖，或與中方管理人員溝通不暢等，在肯定時期內(nèi)制約了酒店的協(xié)調(diào)進展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對管理方的詳細業(yè)務干預過多，影響了酒店的工作效率、員工心情和銷售策略。這直接影響了多個部門的力量的發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的,這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統(tǒng)，衛(wèi)生間有緊急呼救“sos”按鈕，客房寬敞、光明、干凈、布局合理，床及床上用品舒適，這是新的客房設施的優(yōu)勢。
2、總體感覺服務員面對客人時主動、熱忱、友善尤其是前臺，對客人熱忱、微笑、主動。給客人有一種親切感、平安感。
3、保安系統(tǒng)管理有力度，讓客人感到平安。如電梯間里由鑰匙卡掌握客人上樓的層數(shù)，乘電梯上15層以上(客房區(qū)域)需要插鑰匙卡，如沒有鑰匙卡只能上到14層及以下沒有客房的樓層，住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區(qū)域;還有，保安部(或工程部)對電梯間的狀況監(jiān)視特別重視，發(fā)覺問題或可疑狀況立刻打開對講機與電梯間的客人通話。如：我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓，但對方反復將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時電梯沒有反應(電梯不予確認，可能是鑰匙卡過期)，當用我們的鑰匙卡時電梯有反應，這時電梯轎廂里的對講廣播響了，服務員問“發(fā)生了什么問題，需要關心嗎?”
4、共性化服務做得比較好。
如前臺能將客人姓氏自動傳到總機、來賓服務熱線電話的電腦掌握系統(tǒng)中，當客人打電話到總機或來賓服務熱線時，對方立刻以姓氏稱謂客人，如“王先生”，使客人感受到被敬重而特別愉快輕松。美中不足的是客人信息沒有準時傳遞給餐廳、大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們進入客房后發(fā)覺鑰匙卡取電的操作不當，導致房間沒有電，我們以為是燈泡有問題，便分別打電話給總機和來賓服務熱線，接電人即以“王先生”稱呼，可見其信息反饋之快。另外前臺服務員有意識地記錄客人的喜好信息和反映的看法、建議;銷售部人員對客人反饋的信息也特別重視。我們在西餐廳就餐時與銷售部王小姐相互溝通，提出一些菜品問題，王小姐馬上用手機打電話給餐飲總監(jiān)(用英語，因總監(jiān)是新西蘭人)，想讓餐飲總監(jiān)親自來西餐廳聽我們的看法，后因總監(jiān)在外會客而未果，但其指示王小姐將我們的看法具體記錄，次日給他，并表示其次天請我們喝咖啡。
6、大堂副理應對特別得體。
我們在美容美發(fā)廳消費時因簽單發(fā)生一些問題：剛要簽單時，前臺打來電話說，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚假如再有其他消費致使押金不夠(其言外之意是怕我們逃帳)，不過后來還是簽了。過后大堂副理打電話到房間，解釋說“假如您便利的話可以到前臺續(xù)交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，假如不去續(xù)也可以，到明天一起結帳交齊。”另有兩次打電話給大堂副理詢問一些問題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費?”等比較難解釋的問題，他均能很有分寸地回答另外，廣場咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。
酒店考察報告 16
11月3日12時至11月4日上午7時，兩位客人入住了一家國際知名連鎖品牌的五星級酒店（該酒店開業(yè)僅半年），進行了一天的考察。通過與酒店前臺、銷售、客房、餐飲及美容等部門工作人員的交流，并在酒店各處進行細致觀察，他們獲得了一些極具參考價值的考察結果。
一、酒店的劣勢
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發(fā)現(xiàn)該酒店的客房出租率在30%左右（據(jù)前臺及銷售部服務員介紹），餐飲銷售狀況更差，下午13:00時至15:00時，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數(shù)也只有四、五桌，客人10余人，晚9時許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場咖啡廳的就餐人數(shù)較多（晚8時），上座率估計有70%。
這種現(xiàn)象與該酒店的整體促銷力度不足有直接關聯(lián)。主要原因體現(xiàn)在如下四個方面：
（1）對于酒店，整個酒店集團沒有一個全球性的銷售總體計劃（至少目前沒有看到實際的行動）。在該酒店開業(yè)時沒有象“麥當勞”、“肯德基”開新店一樣在全球展開銷售宣傳活動。以至酒店在開業(yè)初期，社會知名度很低。
（2）該酒店已運營一月有余，至今仍未制定整體銷售策略。銷售主管表示，每天下班后，他都不清楚第二天的工作重點。酒店在本市的市場定位不夠明確，目前定位于中高檔消費群體，但其未打折的門市價實際上應屬于高檔消費群體。此外，酒店也未考慮對目標市場進行相應調(diào)整。
（3）宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數(shù)太少。
（4）銷售人員面對多種干擾，情緒較為低落。具體表現(xiàn)為在陪同客人參觀客房時未能重點推薦酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政和商務房；銷售活動受到外方管理人員因?qū)χ袊鴩榧氨臼辛晳T缺乏了解而做出決策的影響；此外，銷售活動也受到業(yè)主單位過于具體的干預，例如對婚宴價格規(guī)定不得低于1000元/桌等。
2、餐飲服務存在致命弱點
（1）中餐廳的菜品缺乏特色，制作粗糙，導致客人稀少，餐廳顯得冷清，這與廚師的烹飪技藝不高有關。
（2）西餐定位不準。西餐菜品品質(zhì)不錯，較為正宗，但分量偏大，不符合中國人的飲食習慣。餐廳環(huán)境不夠雅致，椅子為淺色且餐位布局雜亂，顯得檔次不足，整體裝飾、色彩和燈光缺乏變化，顯得單調(diào)。環(huán)境與菜品與較高的價格不匹配，難以吸引顧客。
3、服務質(zhì)量不夠穩(wěn)定
（1）服務的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務的及時性不夠。
（2）美容美發(fā)服務與酒店整體環(huán)境不協(xié)調(diào)，服務質(zhì)量欠佳。
4、酒店整體培訓不到位
酒店服務質(zhì)量不穩(wěn)定的主要原因是培訓不足。雖然在開業(yè)前進行了一段時間的培訓，但自開業(yè)以來，由于忙于日常服務，未能持續(xù)開展系統(tǒng)性的培訓，僅在班前會議上針對具體問題進行簡單講解。此外，酒店員工大多未接受過專門培訓，其中一部分是剛從學校畢業(yè)的學生，缺乏酒店服務經(jīng)驗。因此，酒店的培訓工作顯得十分薄弱。
另外，與培訓緊密結合的督導系統(tǒng)也顯得較為薄弱。管理人員雖在場，但并未發(fā)揮督導作用，同時也缺乏考核機制。
5、客房硬件存在嚴重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個房間隔音效果不佳，目前只能分隔銷售，以免客人因此產(chǎn)生投訴。因此，總共238間客房目前只開放了一半。
6、人員素質(zhì)存在缺陷
酒店外籍管理人員占比較大，例如總經(jīng)理為奧地利人，銷售總監(jiān)為新西蘭人，多數(shù)部門總監(jiān)也都是外籍人士。由于他們對本地酒店市場的了解有限，在決策過程中難免會出現(xiàn)一些偏差，或是與實際情況不符，或是與中國籍管理人員溝通不暢等問題，在一定程度上影響了酒店的協(xié)調(diào)發(fā)展。
7、業(yè)主與管理方存在不協(xié)調(diào)的地方
業(yè)主對管理方的具體業(yè)務干預過多，影響了酒店的工作效率、員工士氣和銷售策略，進而制約了多個部門的效能發(fā)揮。
二、酒店的優(yōu)勢
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比S大飯店優(yōu)越。如客房內(nèi)設有飲水系統(tǒng)，衛(wèi)生間配備緊急呼叫“SOS”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床鋪及床上用品舒適，這是新客房設施的優(yōu)勢。
2、總體感覺服務員面對客人時主動、熱情、友善
尤其是前臺，對客人熱情、微笑、主動。給客人有一種親切感、安全感。
3、保安系統(tǒng)管理有力度，讓客人感到安全。
如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數(shù)，入住15層以上的客房需使用鑰匙卡，無鑰匙卡者只能抵達14層及以下無客房的樓層。若住客房間位于15至22層，也無法前往23層以上的客房區(qū)域。此外，保安部或工程部對電梯間狀況極為關注，一旦發(fā)現(xiàn)異常或可疑情況，會立即通過對講機與電梯內(nèi)的客人聯(lián)系。例如：當我們與另一位住客一同乘坐電梯上樓，但對方多次嘗試用鑰匙卡刷22層卻未成功（可能是由于鑰匙卡已過期）。隨后，我們用自己的鑰匙卡刷卡后電梯才有了反應，此時電梯內(nèi)的對講廣播響起，工作人員詢問“是否遇到問題，需要幫助嗎？”
4、個性化服務做得比較好。
如前臺能將客人姓氏自動傳輸至總機和賓客服務熱線的`電腦系統(tǒng)中，當客人致電總機或賓客服務熱線時，工作人員可立即以姓氏稱呼客人，如“王先生”，使客人感受到尊重與舒適。但遺憾的是，客人信息未能及時同步至餐廳和大堂副理等處。
5、店內(nèi)信息反饋很快。
我們進入客房后發(fā)現(xiàn)由于鑰匙卡取電操作不當，導致房間斷電，誤以為是燈泡的問題。于是我們分別致電總機和賓客服務熱線，接聽電話的人迅速以“張先生”稱呼我們。前臺服務員也十分細心地記錄了我們的喜好信息及提出的建議和意見。在西餐廳用餐時，我們與銷售部的李小姐交談，提出了幾個關于菜品的問題，李小姐隨即用手機聯(lián)系了餐飲總監(jiān)（因為總監(jiān)是外國人，所以她用英文溝通）。她希望餐飲總監(jiān)能親自到西餐廳聽取我們的意見，但由于總監(jiān)正在接待客人未能前來。不過，總監(jiān)指示李小姐詳細記錄我們的意見，并于次日轉(zhuǎn)交給他，同時表示第二天邀請我們喝咖啡。
6、大堂副理應對非常得體。
我們在美容美發(fā)廳消費時因簽單發(fā)生一些問題：正要簽單時，前臺打來電話說，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚如果再有其他消費致使押金不夠（其言外之意是怕我們逃帳），不過后來還是簽了。過后大堂副理打電話到房間，解釋說“如果您方便的話可以到前臺續(xù)交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，如果不去續(xù)也可以，到明天一起結帳交齊。”另有兩次打電話給大堂副理詢問一些問題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費？”等比較難解釋的問題，他均能很有分寸地回答
另外，廣場咖啡廳的自助餐菜品、環(huán)境、價格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。
三、考察總體 評價
酒店位于本市繁華的商業(yè)區(qū)，地理位置極佳。酒店的整體設施一流，內(nèi)部空間寬敞、明亮、典雅、氣派，服務質(zhì)量良好，員工熱情友好，注重個性化服務和客人反饋。
總的來說，酒店在短期內(nèi)尚且無法對本市S大飯店構成威脅。但如果該酒店提升管理水平，注重服務的每個細節(jié)，未來可能會帶來一定威脅。相對而言，酒店的客房有一定競爭力，但這主要取決于當前的價格策略，若該酒店恢復原定的門市價，則會喪失所有競爭優(yōu)勢。至于餐飲服務，目前并無明顯競爭力，如果不更換負責人或進行根本性調(diào)整，現(xiàn)狀在短期內(nèi)難以改善。
酒店考察報告 17
20xx年5月1日至5月6日，市委常委、副市長帶領市政府辦公廳、市規(guī)劃局及有關開發(fā)企業(yè)負責人，就五星級酒店的策劃、設計、運營模式等方面赴浙江省進行了參觀考察。考察組一行先后考察了杭州的香格里拉、杭州凱悅酒店、富春山居休閑度假村、千島湖開元度假村，紹興市的紹興大酒店、寧波市的萬豪酒店和華僑豪生大酒店等7家五星級酒店，現(xiàn)將考察情況報告如下：
一、考察情況
考察的這些五星級酒店目前經(jīng)營狀況良好，特色鮮明，既有臨水（湖）現(xiàn)代建筑風格，也有江南民居的園林建筑風格，充分體現(xiàn)了地方文化的特色和當?shù)氐南M需求。主要有以下特點：
一是設計起點都很高，設計一流，裝修一流，一步到位。如：千島湖的開元度假村邀請了美國watg設計公司、hba公司和香港bel設計公司分別承擔該建筑的規(guī)劃設計、室內(nèi)裝飾裝修和室外景觀設計，獲得了中國十大最具魅力的酒店稱譽。
二是酒店功能合理、布局適展。凡是占地小的'酒店都以高層為主，形成了當?shù)亍皹酥尽毙越ㄖ环彩钦嫉剌^大的酒店，特別是臨水（湖）的建筑，都設計成為以水景、園林、山體、建筑等各種景觀為一體的地方特色園林建筑。如富春山居，千島湖開元度假村等，建筑都依水而建，主體建筑外面設有碼頭，增加了水上特色交通方式。既有高檔組團式別墅和總統(tǒng)套房，又有中檔公寓式房間。
三是分散性布局更具有靈活性、私密性，使酒店更具有競爭力。如：千島湖開元度假村酒店有一個商務酒店（包含227套客房）和88幢獨立別墅共同組成；富春山居也有一個休閑度假酒店（包含70多套客房）和5棟別墅共同組成。這兩個酒店客房布局既相互有聯(lián)系，又相對獨立，私密性強，很受歡迎。寧波華僑豪生大酒店，附樓增加了商務辦公等功能，增加了酒店的客源，從而帶動了整個酒店的互動發(fā)展。
二、我市五星級酒店建設建議
一是要從酒店的定位、功能、用地、位置、經(jīng)營等各方面進行策劃和深入研究，制定出一個滿足政府接待、旅游、休閑娛樂、商務等多功能為一體的五星級酒店方案。
二是考慮到濱河區(qū)用地情況，建議酒店集中與園林分散、高層與低層別墅會所布局相結合、沿庫區(qū)設計成為低層園林建筑風格的園林景觀，選址、建筑、庫區(qū)景觀為一體進行綜合考慮，同時靠近濱河大道或在庫區(qū)半島上建設一個高層親水風格的具有商務功能的酒店。
三是酒店可以規(guī)劃設計起伏地形，與園林景觀融為一體，讓建筑插映其中。
四是項目統(tǒng)一規(guī)劃，同步實施，酒店主要功能一次建成，別墅或會所可分期實施。
酒店考察報告 18
關鍵詞：酒店企業(yè)；內(nèi)部控制；COSO報告
改革開放以后隨著我國經(jīng)濟體制的改革，我國開始重視酒店企業(yè)內(nèi)部控制的研究，國際上內(nèi)部控制理論經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，所謂的內(nèi)部控制理論大致經(jīng)歷了內(nèi)部牽制、內(nèi)部控制制度、內(nèi)部控制結構、內(nèi)部控制整體框架以及風險管理五個階段，COSO報告建立了一套相對完整的內(nèi)部控制框架，但我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制仍存在著許多亟待解決的課題。下面分別論述我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀及加強酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施。
一、我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀
我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制仍處于較低的發(fā)展水平，只掌握了基本的內(nèi)部控制操作，在內(nèi)部控制制度建設方面比較缺乏。目前我國的酒店企業(yè)發(fā)展速度比較快，并且酒店企業(yè)自身具有的多樣性、差異性等特點，使得酒店企業(yè)內(nèi)部控制具有很大的難度。深入分析我國酒店內(nèi)部控制的現(xiàn)狀，即使有些酒店有內(nèi)部控制機制，也不能完全落實，內(nèi)部控制在實際的操作中，具有舞弊、人為操縱錯誤、管理人員等局限。下面將具體分析我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀。
1.財務控制措施不力
酒店企業(yè)的管理范圍包括飲食、住宿、旅游、娛樂等眾多的方面，各方面的核算方式有著較大的差異。住宿和飲食是酒店收入的主要來源，住宿和飲食的條件有多種多樣的標準，對核算方式的要求更高，因此投入的成本也相對較大。因為酒店企業(yè)的客流量較大，資金交易頻繁，但客戶索取發(fā)票的意識不強，而且酒店企業(yè)自身也存在著篡改發(fā)票內(nèi)容的現(xiàn)象，造成了資金管理問題的出現(xiàn)。對于應收賬單未對客戶的信用度進行考察，未和有關業(yè)務部門進行溝通，也造成了一定的損失。酒店企業(yè)在內(nèi)部采購、保存和物品使用等方面存在著浪費現(xiàn)象，造成財務損失。一些酒店企業(yè)的財務人員也存在著利用職權違規(guī)操作，進行違法亂紀的行為。
2.監(jiān)督機制缺乏
酒店企業(yè)在總經(jīng)理的考核上，沒有嚴格要求，使得企業(yè)領導人不具備處理問題的能力，對損失的承擔責任感也較差。某些酒店企業(yè)經(jīng)營者，由于自身的自私心理，不進行或干擾內(nèi)部控制制度的建設。在雇傭酒店工作人員后，未對員工進行專業(yè)、系統(tǒng)的培訓，對員工未實行業(yè)績考察機制，無法準確評定員工的.任職能力，加劇了酒店制度的不健全問題。酒店企業(yè)的內(nèi)審部門依靠行政干預建立起來且獨立性較差對內(nèi)部控制作用的發(fā)揮有不利影響。
3.酒店企業(yè)內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差
酒店企業(yè)員工的流動性較強、離職率較高，不利于酒店企業(yè)的管理和團結。酒店企業(yè)內(nèi)部控制流動性強、內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差且實際執(zhí)行力度難以到位，內(nèi)部控制機制難以落實。一些酒店企業(yè)，雖然制定出內(nèi)部控制制度，但只停留于表面上，未取得明顯的效果。內(nèi)部控制的各個部門之間缺乏聯(lián)系和交流，溝通不足，在內(nèi)部控制機制的各種問題上不能默契的配合，影響酒店企業(yè)的內(nèi)部管理，造成一定的經(jīng)濟損失。
二、加強酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施
上面已經(jīng)對我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀進行了大致的分析，可以看出，我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制面臨的現(xiàn)狀主要有三個方面的原因：收入控制措施不力、監(jiān)督機制缺乏、酒店企業(yè)內(nèi)部控制協(xié)調(diào)性差。根據(jù)以上提供的我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制的現(xiàn)狀提出以下幾點加強酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施。
1.加強財務控制
為處理酒店企業(yè)現(xiàn)金交易量大的問題，可以從以下幾個方面入手：第一，加強收據(jù)的管理，提醒客戶要保存發(fā)票，并對發(fā)票做連續(xù)編號，進行登記加以妥善保管，防止酒店篡改發(fā)票內(nèi)容，也可以根據(jù)編號的備注內(nèi)容，考察客戶的信用度，設置合理的信用額度，還與有關業(yè)務部門進行有效的溝通，對應收賬單進行及時的催收，以加強管理。第二，全面的把關財務，引進智能點菜機，控制舞弊的現(xiàn)象，減輕核算方式投入的成本壓力。第三，對企業(yè)的財產(chǎn)物資的各個過程進行合理的監(jiān)督和制約，避免和減少因浪費造成的損失。第四，強化財務人員的作用，形成財務人員和內(nèi)部管理人員的相互監(jiān)督和制約。
2.內(nèi)部控制的監(jiān)督
建立審計委員會，保持與相關部門的交流和溝通。保證審計工作的透明，對內(nèi)部控制的各個環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)督和把關。酒店企業(yè)要對內(nèi)部控制實施過程進行定期的核查和監(jiān)督，落實內(nèi)部控制機制及時發(fā)現(xiàn)問題并處理。通過監(jiān)督機制，控制企業(yè)員工的流動，加強酒店企業(yè)的管理和團結。將制定的酒店企業(yè)內(nèi)部控制制度深入到酒店企業(yè)日常的方方面面，以期取得階段性的成果。加強各個部門的聯(lián)系和交流，及時溝通內(nèi)部控制機制實際實施中出現(xiàn)的各種問題，加強企業(yè)內(nèi)部的管理，避免因工作失誤造成的經(jīng)濟損失。
3.協(xié)調(diào)酒店企業(yè)內(nèi)部控制
對高層管理者的設定，要進行嚴格的考核，并在任職后定期對其業(yè)績進行評估，制定業(yè)績目標，要求其提出內(nèi)部控制制度的方案論述，監(jiān)督其對酒店企業(yè)內(nèi)部控制制度的實際實施情況。實施業(yè)績考核制度，建立獎勵制度，對酒店企業(yè)員工進行一定的獎勵以帶動其工作積極性，同時酒店企業(yè)與企業(yè)員工簽訂勞動合同，對任職時間、工作要求、工作條件等進行說明，對其進行就業(yè)前的培訓，提高其工作能力，解決流動性過強的問題。加強內(nèi)部審計的獨立性，發(fā)揮內(nèi)部審計對同級及上司的監(jiān)督，不再局限服務于酒店負責人。
三、總結
加強酒店企業(yè)內(nèi)部控制的有效措施，主要有三個：加強收入控制、內(nèi)部控制的監(jiān)督、協(xié)調(diào)酒店企業(yè)內(nèi)部控制。酒店企業(yè)具有更多的市場經(jīng)濟成分，其服務種類的多樣性、客流量大、交易頻繁等眾多特點，使得對其內(nèi)部控制具有極大的困難。為了解決其內(nèi)部控制管理的問題，需要不斷學習國外COSO報告的經(jīng)驗，結合中國的實際國情，做深入細致的研究，將酒店企業(yè)的內(nèi)部控制落實到每一個環(huán)節(jié)。
作者:鄭穎單位:北京燕翔飯店有限責任公司諾金酒店
酒店考察報告 19
一、整體經(jīng)濟情況
1、人口與面積：市總人口83萬人，城區(qū)人口12萬人，城區(qū)規(guī)劃面積20平方公里，已建面積10.77平方公里，是恩施州面積最大、人口最多的縣級市；
2、資源：氣候獨特，資源豐富，有豐富的煙葉、草場、水能、風能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源，素有“壩漆之鄉(xiāng)”、“黃連之鄉(xiāng)”、“水杉之鄉(xiāng)”、“純菜之鄉(xiāng)”、“山藥之鄉(xiāng)”的美譽；
3、旅游：擁有亞洲最大的溶洞——騰龍洞；土家古堡——魚木寨；植物活化石——水杉王；部級重點文物保護單位——大水井古建筑群；世界25首優(yōu)秀民歌之一的《龍船調(diào)》……千姿百態(tài)的名勝古跡，五彩繽紛的民族文化，獨特宜人的高山氣候，與長江三峽和湖南張家界構成了國際旅游“金三角”；據(jù)世界旅游組織測算，旅游業(yè)每直接收入1元，相關行業(yè)就可增收4.3元；旅游業(yè)每直接就業(yè)1名人員，社會就可新增5個就業(yè)機會，旅游業(yè)的發(fā)展可以為本地區(qū)帶來“一業(yè)興、百業(yè)旺”的幾何效應。
4、商業(yè)：自古就有“川鄂門戶”之稱，是湖北和四川（現(xiàn)重慶）之間陸路進出的唯一通道，在國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的宏觀背景下，尤其是重慶成為直轄市之后，貿(mào)易轉(zhuǎn)運業(yè)務繁忙，過往商賈如云；
5、發(fā)展前景：近年來，的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展迅速，尤其是宜萬鐵路和滬蓉西高速公路貫通全境，其建設過程和建成后都必將對的地方經(jīng)濟帶來新的增長。
二、對酒店消費市場的影響
酒店消費從來就是經(jīng)濟的晴雨表，經(jīng)濟熱則酒店熱。從短期來看，兩路建設和各種項目投資將構成經(jīng)濟生活中的主旋律，為此進出的流動人口比歷史上任何時候都多，這些人的消費水平比本地人的消費水平要高出很多，他們必將并且已經(jīng)構成酒店消費的主要對象；而受此因素的影響，酒店消費傳統(tǒng)上的主要客源——政府接待（包括職能部門）和企、事業(yè)單位接待也必然會有大面積的上升；從長期來看，的畜牧業(yè)、藥業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展看好，大量商務旅行和休閑旅游人員會接替前類人員成為今后酒店消費的主要對象；需要特別指出的是，在整體趨熱的市場經(jīng)濟條件下，一部分本地人的消費水平和消費觀念會發(fā)生變化，根據(jù)“由儉入奢易，由奢入儉難”的人性特點，這些人對酒店消費市場的增長提供了某種可能性。
三、目前的市場情況
1、客房：目前有大小近20家賓館（不含招待所、低級旅社），其中，定位在高端消費的有長江賓館、賓館（原政府小招）、民族賓館、地稅賓館，總客房數(shù)約160間，標準間價格（實際支付價）120元，從我們調(diào)查性消費得到的情況來看，平均入住率應在80%以上（兩晚四家賓館全部客滿，除民族賓館有一晚是因為有會議接待外，其他全部是自然客滿；另據(jù)上述賓館的服務員介紹，平時的入住情況大致也是如此），按此計算，每年的高端客房消費市場總量底線應該在550萬元左右；從現(xiàn)在處于淡季仍然客滿可以推斷，的高端客房供應明顯不足；另從我們考察期間分別入住的這四家最好的賓館來看，硬件方面除長江賓館外（剛開業(yè)），其他三家均已呈破舊之感，且有長期處于無人維護的狀況，軟件方面更是一塌糊涂，長江賓館的總臺服務員在工作場所當著客人的面公然談戀愛、用本地話接待客人、對客人沒有職業(yè)態(tài)度；賓館總臺服務員也是用本地話和客人交談、房價控制無章可循（標間掛牌價288元，我們要求打折時給了8折，此后態(tài)度強硬再不優(yōu)惠，但是我們喊了一個熟人來對總臺服務員打了個招呼，價格立即降到120元，等于打了四折，一個總臺服務員居然有權打四折？）；民族賓館房間根本無法住，氣味怪異、衛(wèi)生狀況極差，看不出任何專業(yè)管理的跡象。就是這樣的房間，竟然“5人以上要提前一天預定”（民族賓館總臺服務員語）。
2、餐飲：從資源來看，長江賓館大廳能同時容納150人就餐，有11個包房也可容納150人就餐；地稅賓館大廳能同時容納100人就餐，有5個包房也可容納50人就餐；民族賓館大廳能同時容納200人就餐，有7個包房也可容納80人就餐（以上合計大廳資源450位，包房22個280位）；從上座率來看，連續(xù)兩天中、晚餐我們在四家賓館均未能訂到包房，其上座率幾乎為100%，大廳的上座率在60%以上（長江賓館在90%左右），我們按大廳消費人均30元、包房消費人均50元計算，每年高端餐飲市場總量底線在800萬以上；從菜品質(zhì)量來看，長江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店，各方面感覺都不錯，比天藝目前的菜品要略好，在也是做得最好的；地稅賓館的餐飲原來是最好的'，但現(xiàn)在已有日薄西山之感，肯定比天藝差；民族賓館的餐飲因去時沒有空位而未能吃到，但是聽人介紹應該比地稅略差；賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉，基本無人問津。
3、娛樂：的健康娛樂業(yè)向不發(fā)達，這與人的消費習慣有關。目前，長江賓館有內(nèi)設的“天地人”，包括休閑中心和夜總會，目前生意不穩(wěn)定，時好時差；地稅賓館設有卡拉OK演唱廳，檔次略差一點，但是在名氣很響，生意較好；專業(yè)的娛樂場所目前最好的是“天上人間”，有專業(yè)演藝表演，消費也不高，15元/人，但是營業(yè)空間嚴重不足，很難形成氣候，估計堅持不了多久。
四、結論
1、基于前文對市場的分析，憑天藝目前的管理水平要在進入市場后迅速成為當?shù)刈詈玫木频陰缀醪毁M什么力氣；
2、客房：按未來的天藝113個房間、平均房價120元或160元（高于所有競爭對手）、平均入住率70%計算，天藝客房的年收入為350萬-450萬，這個數(shù)字對于550萬元的市場消費總量（底線）來說，意味著我們必須占到60%-80%的份額，意味著目前市場上的四個競爭對手必須要有2-3個出局（這里的出局指的是從高端客房市場出局）；
3、餐飲：未來天藝的餐飲肯定會比客房難做，因為“關系消費”目前在仍有相當市場，民族賓館和地稅賓館尤其明顯，而長江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平，因此，在餐飲方面要取得相當?shù)姆蓊~可能有一個過程，進入之初，30-40%的份額、年營收240-300萬是可以期望的值，隨著客房份額的提高，這個值估計會提高到50%以上的。根據(jù)這個判斷，未來天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種：①設包房10個、大廳同時容納150人；②設包房15個左右，不設大廳。
酒店考察報告 20
集中性策略：孫子有云：“兵非貴益多也，惟無武進，足以并力、料敵、取人而已。”意思是軍隊不以兵力眾多為貴，只要不輕舉妄動，就能集中兵力，察明敵情，戰(zhàn)勝敵人。整合企業(yè)的營銷資源，將人員、產(chǎn)品、渠道、促銷、廣告進行有機結合和聯(lián)動，使新產(chǎn)品迅速得以推廣并占居一定的市場份額，新產(chǎn)品導入策略、前期的策劃工作、系統(tǒng)的上市計劃、過程監(jiān)控管理、合理的度的把握是非常重要的，是決定新品上市能否成功的關鍵因素。
第一部分市場分析
一、市場概況
（一）宏觀市場
1、歷史：
據(jù)筆者了解，北京扎葡市場在上個世紀末即有其他品類的扎葡來沖擊，當時酒吧、飯店就餐飲處悄然銷售，因為缺乏大的宣傳舉措使影響力不夠大，同時其口感和特點等和大眾的消費習慣和消費口味有距離造成銷量十分有限，更兼有該產(chǎn)品保質(zhì)期短在產(chǎn)品經(jīng)營上有時效限制，這些主要因素造成扎葡市場在沉默中興起又在沉默中退出。
從去年（20xx年）以來，又有扎葡產(chǎn)品進入北京市場，零售價格和扎啤略持平，經(jīng)營場所主要在酒吧、酒店、中檔以上的露天餐飲場所。但在廣告領域未見其有表現(xiàn)，一直在終端。酒吧經(jīng)營者反映其保存不易，必須保證相當?shù)匿N售量才可進行。
2、現(xiàn)狀：
今年的SARS給北京人一個逛露天餐飲、吃大排擋的合理理由。SARS悄然退去，壓抑的消費情緒猛然爆發(fā)，通風通氣的環(huán)境下，佐毛豆、鹽煮花生喝點酒水飲料成了盛夏消閑的最好方式。據(jù)報道北京的燕京啤酒盛夏銷量十分可觀。然而扎葡的市場呢？錯過了一個又一個沖擊市場的好機會，仍舊居于一隅無法打開局面。
這里可以推測幾個原因：
一是市場準入問題。隨著市場占有區(qū)域越來越明顯，后來居上的門檻越來越高，沒有一定的資本實力是無法撼動已有的利益實體的。
二是產(chǎn)品結構問題。脫胎于葡萄酒業(yè)的扎葡其實是葡萄酒銷售中填補夏日淡季的一個策略補充，同時也是豐富其產(chǎn)品線的一個做法。既然只是補充，爭奪市場的欲望自然就不是太強烈，其推廣預算比例上留給這個小弟弟的份額就相對有限。
（二）微觀市場
1、“扎葡”稱呼由來
隨著都市休閑生活的興起，休閑飲品熱潮也應運而生。許多人將葡萄酒、啤酒、雪碧、可樂等飲料混合起來，“創(chuàng)造”了許多新喝法，“扎葡”便是受此啟發(fā)而產(chǎn)生的一種混合風格飲品，目前已成為不少新潮酒吧的新寵。葡萄酒廠也即此改變了夏日市場的淡季局面。
為什么稱為“扎”？有兩種說法：第一種說法是由外文音譯而來。零售以廣口瓶（Jar）為計量單位進行，故依其英語Jar一詞的發(fā)音稱為“扎”，也有稱其源自“draftbeer”是“扎啤”。第二種說法是源于粵港習慣稱呼。基本可以理解為散裝出售的鮮啤酒。
2、市場眼中的扎葡
“扎葡”被戲稱為酒中混血兒：將傳統(tǒng)的葡萄酒與啤酒的特色融為一體。以葡萄為原料，前期采用葡萄酒的制作工藝，后期加工則以啤酒工藝，在無菌、低溫等條件下，灌裝在特制的扎葡桶內(nèi)，正常溫度為4～5度，飲用時只需打開閥門即可。
成品既有葡萄酒的綿甜清香，又會像啤酒一樣冒氣泡，非常爽口，灌裝、儲存時間短，一般在4～5天之內(nèi)。而且這種“扎葡”的酒精度數(shù)僅有四五度，適合作為大眾休閑飲品。扎葡桶有大有小，適用于賓館、酒店和家庭。
這種借鑒“扎啤”的保存和銷售方式出售的散裝葡萄酒，每公斤7元，價格較便宜。這種介于酒與飲料之間的葡萄酒適合的消費層面很廣，尤其適合老人、女士、低酒量和不習慣飲用酒的消費者。另外從健康的角度來看，葡萄酒是夏日養(yǎng)神健體的最佳佐餐飲料
3、調(diào)研中的競品扎葡
客觀說，目前扎葡在北京酒吧等餐飲場所也有賣，但知道的人不多，喝得人更少。我們進行簡單調(diào)查，注意到兩個扎葡品牌，均來自山東省。
煙臺通圣山葡萄酒廠之扎葡（在濟南、南京等地頗有影響）
青島富師王公司之扎葡（獅王扎葡清涼世界！）
可以得出一個結論，在北京市場，扎葡尚未形成氣候，沒有一個無法撼動的競爭對手，所以準入是一個很好的時機。
（三）解決之道
1、溝通之困難
A．消費習慣
把產(chǎn)品推向市場是從健康角度來看的，葡萄酒含糖量低，營養(yǎng)豐富，由來已久能迅速補充體力。
但業(yè)內(nèi)人士卻認為，喝“扎啤”的傳統(tǒng)由來已久，夏天哥們幾個喝酒，要的多半是扎啤之類，酒度一般不會太低，否則會理解為女士用酒。而且中國人聚會喝酒就是圖熱鬧圖氣氛，物美價廉是國粹觀點。要想改變?nèi)藗兊倪@一習慣，讓他們接受“扎葡”是一件很困難的事情。
酒和飲料之間的葡萄酒，被一些專家認為是對葡萄酒的一種叛逆，他們認為葡萄酒不應與其他飲料勾兌，原汁原味的飲用方法比較科學。
B．消費渠道面比較窄
其不適合長久貯藏的特點，使其只能進入餐飲場所銷售，和其他酒水競爭，受眾面也比較有限。而餐飲場所的銷量遠不及普通購物中心來得大，利潤也受影響。
C．品牌宣傳之困難
市面上出現(xiàn)了三元乳業(yè)系列的八喜冰淇淋，“八喜”品牌在人們的記憶里已經(jīng)是一個容易混淆的概念。而且目前用重金砸市場絕非好時機，從去年“第五季”的品牌可以看出，銷售渠道建設乃是重中之重，否則光有名氣市場上買不到產(chǎn)品，也是浪費了廣告費。
2、解決之道
那么解決方案在于何處呢？
這里先舉一個業(yè)界比較關注的案例：
健力寶的“爆果汽”。其營銷目的在于以輕騎兵突破市場重圍，建立一支多品牌鏈的“品牌足球隊”，縱橫飲料領域。以目前情勢看，其策略已取得了相當?shù)氖袌龌貓蟆?/p>
這足以給我們啟示：以精銳部隊突破市場，帶動“八喜”系列產(chǎn)品的影響力，使產(chǎn)品鏈的銷售同時上升，以一個整體的形象帶給消費者。
消費習慣是生活方式的一個非常重要的部分。不同年齡、收入、性別、教養(yǎng)、地位的人其消費習慣是千差萬別的，所以我們必須細分市場進行消費者的心理溝通。
我們找出扎葡的消費對象，喜歡接受新鮮事物喜歡刺激生活的年輕人，他們對流行文化諸如搖滾、電玩、時尚等充滿了好奇和熱衷。
這里可以列出“八喜”旗下不同的品類面向的不同人群定位：
扎葡是針對年輕的新銳一族
葡萄酒針對都市白領
服裝皮具針對有一定事業(yè)基礎的男人
香煙針對講究務實的青中年男人等等。
可以看出，我們的總體消費對象是男人，有一定經(jīng)濟基礎的中等以上收入的男人，有品位有個性講求生活質(zhì)量和有自己的思想和判斷力的從18-50歲之間各個年齡段的男人。
但是由于經(jīng)濟因素，我們不可能全面地打開這個市場，必須實施各個擊破策略，先打開市場的一個缺口，然后再將系列產(chǎn)品一一推薦給消費者。扎葡因為個性鮮明（有良好的容易區(qū)分的U），市場上尚無一統(tǒng)天下的競爭對手，無疑是一個比較好的突破口。
第二部分定位
市場區(qū)隔原理
市場區(qū)隔即市場細分，從而找到我們的.受眾，以更好的訴求。因為一個商品，只要有人“非常不喜歡””，就一定有另一群人“非常喜歡”，只要能抓住喜歡嘗新、追求時髦、個性另類的年輕消費者，其市場潛力就可能是無窮的。對于追求時尚、個性另類的年輕消費者而言，貴幾毛錢并不關鍵，關鍵的是“感覺”對不對。
出售產(chǎn)品，也出售生活方式
我們在推銷一種產(chǎn)品的同時，也在推銷一種生活方式，一種人們正在歷經(jīng)但不曾覺察的生活或一種人們從未體驗但潛意識里渴求的生活。
我們推銷的時候，并非硬把這種觀念灌輸給消費者，而只是在喚起，甚至只是在尋求認同這種觀點的知音。賦予品牌以思想，一種生活方式、一種生活形態(tài)、一種新新人類的思維，消費對象以年輕人為主，嘗試刺激、不一樣的生活感受。
U.S.P.（獨特銷售賣點）
扎葡=傳統(tǒng)的葡萄酒＋啤酒的特色
工藝：以葡萄為原料，前期采用葡萄酒的制作工藝，后期加工則以啤酒工藝
口味：既有葡萄酒的綿甜清香，又會像啤酒一樣冒氣泡，非常爽口
特色：扎啤的桶裝成扎售賣方式
富營養(yǎng)的健康佐餐飲料
帶有雞尾酒般的獨特口味
消費者：
18-35歲之間的年輕男性為主，崇尚時尚和流行文化，喜歡搖滾、HIP-HOP、R，喜歡CS，喜歡追星，喜歡刺激生活，熱衷泡吧，有理想也激情的一族。
廣告語：
嘗試，不一樣的生活
喝自己的，讓別人說去吧
扎葡的味道，八喜知道
第三部分渠道建設
一、價格戰(zhàn)略
1897年，意大利經(jīng)濟學家發(fā)現(xiàn)了80：20法則，餐飲店酒類營銷也脫離不了這項法則：20的品牌占有著80的市場
價格決定因素：生活水平、購買習慣，預期收入、社會保障、文化傳統(tǒng)和消費取向等多種因素。
按照北京市民綜合消費承受能力，定價略高于扎啤為宜。
二、渠道設計
設計渠道，分析各類渠道的長短、扁平、優(yōu)缺點。主要是市場的鋪貨率、信息溝通的靈敏度、市場管理的復雜性三個方面來考慮。
戰(zhàn)略：
一般是先主攻餐飲渠道，餐飲行業(yè)的顯示值遠高于商店、超市。首先要提高產(chǎn)品鋪貨率和見貨率，接著就是二次購買和啟動消費者，制訂一些鼓勵政策加強見貨率和產(chǎn)品陳列。
這時，人力和物力投入比較大，在這個渠道中首先取得成功，然后，依靠在餐飲渠道的成功的影響力，再擴展到其它渠道。如在增長期可打入商場、超市，在成熟期進一步擴展到食品批發(fā)零售店、便利店等，并將逐步減少人力、物力的投入等等。
調(diào)查：
這就有必要對進入餐飲渠道做比較全面的調(diào)查，將餐飲渠道分為A、B、C類，對不同的檔次的餐飲業(yè)，可用不同的有針對性的運作方式。第二項比較重要的工作是要弄清楚餐飲業(yè)對選擇或不選擇我們產(chǎn)品的原因并仔細研究，以便對癥采取相應的手段。如餐飲全人的認為我們產(chǎn)品提高的價格太小，進場費太少，促銷支持太少，對我們的產(chǎn)品缺乏信心，競爭對手有額外的利益誘導，或同類產(chǎn)品的品牌太多，消費者不認。
執(zhí)行：
1、精選終端。從公司的市場戰(zhàn)略，目標市場等方面結合經(jīng)銷商的市場能力研究選擇終端市場與生產(chǎn)者的戰(zhàn)略關系來確定符合公司經(jīng)營市場目標的優(yōu)秀終端。
2、優(yōu)秀終端的培養(yǎng)。通過優(yōu)秀終端數(shù)據(jù)庫建立顧客基本檔案和信用檔案，并加強與優(yōu)秀終端的數(shù)據(jù)信息共享的系統(tǒng)，及時了解優(yōu)秀終端的需求狀況。利用制造商所擁有的優(yōu)勢資源年，如先進的管理理念，營銷思想，或市場策劃能力，指導具體的優(yōu)秀終端開展業(yè)務，并為其長遠發(fā)展和現(xiàn)實利益的沖突提供整體解決方案，將優(yōu)秀終端納入企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略和營銷規(guī)劃，從而增強企業(yè)的競爭能力
3、建立優(yōu)秀的評價體系，通過市場運作，可以考察我們的銷售系統(tǒng)，服務支持系統(tǒng)，整合營銷能力，從而重新評價我們的市場競爭能力。
三、銷售服務人員管理
向餐飲店服務員回收瓶蓋、酒盒或其他什么東西，都只是經(jīng)濟利益上的刺激與促銷，具有時效性但卻缺乏穩(wěn)定性和長久性。
優(yōu)秀服務員的比例也符合80：20法則，大概有20的優(yōu)秀服務員在餐飲店中起著80的作用，按餐飲店服務員工作的分配情況，依次為吧臺收銀員、領班、重點包間的盯臺小姐。這些人才是大多數(shù)餐飲店都較歡迎的精英。但由于這些人員的社交面窄（針對同類餐飲店），一旦所在的餐飲店出于某種原因無法繼續(xù)，她們就很難找到合適的工作。而另一方面，需要這些人才的餐飲店，由于行業(yè)間的隔閡，很難找到自己所需的有經(jīng)驗的人才。作為餐飲店網(wǎng)絡的酒類企業(yè)，完全可以在成熟的時機為雙方架起橋梁。
l建立餐飲店優(yōu)秀服務人員個人檔案，包括年齡、學歷、性格、嗜好、經(jīng)驗等（內(nèi)容隨著時間的推移而變化）；
l餐飲店老板的允許下，定期由企業(yè)組織的專家對優(yōu)秀服務員進行業(yè)務培訓，并進行考核，考核結果存檔，將優(yōu)秀的一面告知老板，將需要改進的地方告訴該服務員。
l組織有社會經(jīng)驗的優(yōu)秀服務員聯(lián)歡會或業(yè)務交流會……
四、鋪貨跟進策略系統(tǒng)
公關導入后，緊接著就是集中系統(tǒng)的鋪貨，需掌握如下原則：
鋪貨不是目的，卻是銷售的必需。餐飲店整合營銷成功的核心是環(huán)環(huán)相扣，緊密跟進。
1、地毯式鋪貨：
（1）時間上，速度快。一個市場的目標餐飲店完成鋪貨，最長不要超過一個月。
（2）空間上，密集推進。以優(yōu)秀餐飲店為鋪貨切入點，密集型相近延伸。
（3）人員上，集中力量。固定人員不足，可抽調(diào)機動力量加入鋪貨隊伍，但要統(tǒng)一指揮，分工明確。
（4）手續(xù)上，檔案程序系統(tǒng)化。
（5）效果上，日日總結。每天鋪貨結束，都要召集有關人員檢查本日鋪貨效果以及所遇到的具體問題，明確次日計劃。
（6）杜絕假鋪貨。杜絕貨被送進了餐飲店卻沒有被放上營業(yè)柜臺的情況。
（7）爭取最佳柜臺位置。
2、宣傳促銷緊相隨：
如果產(chǎn)品放在餐飲店的柜臺上過了導入期仍嚴重滯銷，餐飲店就會對企業(yè)的產(chǎn)品失去信心，他們不會讓滯銷的產(chǎn)品長期占據(jù)有限的營業(yè)柜臺空間，于是從柜臺上撤下企業(yè)的產(chǎn)品就在所難免；從消費的角度，產(chǎn)品老是在柜臺上擺著，沒有人推薦也沒有什么提醒賣點出現(xiàn)，點酒消費的食客就會慣性定位這種產(chǎn)品肯定滯銷或肯定不好。如果這樣，企業(yè)前期的公關和鋪貨意義何在？因此鋪貨只是餐飲店營銷相對獨立的一部分，配套的宣傳促銷措施緊相隨才是順利拓開餐飲店市場的關鍵。
五、終端配套維護
1、硬件建設主要包括：
商品及包裝、商品的形式、商品的附件、VT表現(xiàn)等；
售賣形式（隔柜售賣、開架自選、體驗銷售、人員直銷）；
宣傳品（說明書、DM、POP、店招、廣告牌、夾報、小報）
促銷物、輔助展示物（展柜、冰柜、專用貨架等）；
陳列位置與陳列方式；
整潔度、美觀度；
與同類競品相比的區(qū)別等等。
2、軟件建設主要內(nèi)容包括：
人員素質(zhì)、客情關系、廣告支持力度、產(chǎn)品暢銷度、產(chǎn)品美譽度、公司形象、經(jīng)營意識認同度、服務內(nèi)容及質(zhì)量、銷售政策、合作融洽度等等。
(1).新產(chǎn)品津貼
(2).陳列獎勵
(3).廣告支持
(4).試銷、免費品嘗活動
(5).管理上的咨詢服務
(6).提供廣告與促銷活動的店面廣告宣傳品
(7).貨架陳列計劃
(8).商品展售計劃
(9).市場研究計劃
(10).提供說明書等資料
理貨員應準備隨身帶的工具是：抹布、刀子、簽字筆、彩筆、膠帶、圖釘、筆記本和常用表格等。要對終端內(nèi)容隨時進行維護。
第四部分宣傳推廣
推廣目的：
通過有限的費用發(fā)揮盡可能大的市場影響；
通過對北京市場的預熱，帶動系列產(chǎn)品的銷售和品牌的建設；
一、媒體推廣
1、網(wǎng)絡廣告
門戶網(wǎng)站：新浪、、搜狐
游戲網(wǎng)站：CS、傳奇
嘗試與QQ廣告聯(lián)合，進行QQ在線廣告
2、軟文炒作
通過報紙軟文炒作“扎葡”的飲用熱潮，掀起北京年輕人對新興飲品的熱愛。
軟文特點是費用相對比硬廣低，同時能達到較好的市場效果。
二、流行文化的聯(lián)動營銷
1、形式
贊助流行搖滾樂隊的演唱會、音樂會
贊助競技活動
2、宣傳
贈送流行音樂光盤
現(xiàn)場發(fā)售促銷DM
現(xiàn)場張貼海報
報紙新聞軟文、報道相配合
三、常規(guī)推廣方案
1、人員促銷
對促銷人員上崗前加強了培訓和上崗期間的表現(xiàn)進行動態(tài)評估，對促銷員的銷量進行考評的同時也重視了質(zhì)化考評（工作量而非銷量，注重品牌傳播質(zhì)量和品牌形象的樹立）力度。
2、免費贈飲
新產(chǎn)品導入常用之策，為擴大產(chǎn)品首嘗率為目的，希望能通過口感取勝并形成一定的口碑傳播。對消費者在酒店消費本品牌產(chǎn)品贈送一定數(shù)量的啤酒，一般是消費者結帳時由吧臺領取，贈送的產(chǎn)品不在酒店內(nèi)消費。是針對本產(chǎn)品目標消費者的額外贈送。
3、贈品發(fā)放
其一是對消費者的，對消費者消費本品牌產(chǎn)品給予實際消費數(shù)量相應的相關贈品，贈品一般有附帶宣傳本品牌的廣告，例如CD、餐巾紙、打火機、精致口杯、煙具煙缸及其他與產(chǎn)品相關的紀念品如聽裝啤酒包裝的儲錢罐等。
贈品的差異和獨具匠心，能調(diào)動消費者的消費欲望，甚至消費者為了得到贈品而去消費該品牌的產(chǎn)品。贈品的設計上基本原則：消費者感興趣的，與產(chǎn)品相關聯(lián)，不與競品雷同，應物超所值和不易購得，有紀念意義的、成套的禮品對消費者更具吸引力。
其二是對酒店服務員的贈品促銷，與對消費者促銷類似只不過是依據(jù)服務員的銷售量進行獎勵，像集點換物——存瓶蓋、拉環(huán)換禮品促銷品有所變化如電話卡、購物券、日常生活用品等。
4、退費優(yōu)惠
對消費者在酒店消費本品牌產(chǎn)品給予餐飲消費折扣，一般在產(chǎn)品包裝上印有不同的退費金額。類似于刮刮卡的中獎方式。
5、與酒店互動
與酒店互動，相對于贈品促銷酒店較愿意接受此種方式。如：贈送特色菜等。即對于消費本產(chǎn)品的消費者根據(jù)消費數(shù)量贈送該酒店相應價位的特色菜。類似“好彩頭，八喜為您買單”的針對酒店的消費者促銷活動。
6、聯(lián)合促銷
與音像制品、酒吧等為宣傳需要，聯(lián)合促銷的品牌分攤促銷中發(fā)生的費用，且力度相應較大，合作雙方通路有類似性，共享性。
7、抽獎活動
基本采取現(xiàn)場抽獎活動方式為主，這樣較易調(diào)動餐飲消費者的情趣和參與意識。
8、會員制營銷
其一是對消費者的，消費者在酒店消費本品牌后可以加入本品牌消費者俱樂部，享受俱樂部提供的各項服務如八喜扎葡俱樂部等。
其二是對服務員的，如金牌服務員活動、服務員“餐廳之星”聯(lián)誼會活動。這些活動每月定期舉行大大維系與優(yōu)秀服務員的客情關系，使她們在產(chǎn)品的酒店推銷工作中偏向于“八喜”品牌，從而取得了酒店推薦的優(yōu)先權。
9、演藝競技活動
消費者在舉行競技活動的指定酒店參與本品牌的競飲活動或者消費者憑消費憑證有本品牌贊助的體育競技活動。如搖滾演唱會、流行音樂會等。
10、公關贊助活動
對于酒店周年慶典及春節(jié)、中秋、圣誕節(jié)這些廠商不可回避的節(jié)日，廠商需提前做好準備，給予不同酒店相應的贊助，并與自己產(chǎn)品銷量掛上勾。比如酒店要求廠商給予報紙、電視方面的部分、全部宣傳贊助費等。
第六部分預算
一、推廣費用：
第一季度，10萬元
第二季度，7萬元
冬季及來年春季轉(zhuǎn)為淡季后酌情削減。
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