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    文化旅游節餐飲食品安全保障工作總結

    時間:2022-08-24 04:25:55 工作總結 我要投稿
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    文化旅游節餐飲食品安全保障工作總結

      文化旅游節餐飲食品安全保障工作總結
      
      為切實做好挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作,確保活動順利進行,**縣食品藥品監督管理局根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》及"**·**挹婁文化旅游節活動"時間安排,認真完成餐飲食品安全保障工作任務,具體做了以下幾方面工作:
      
      一、認真組織,提前摸底。活動前兩周(8月3日-8月17日)對接待賓館餐飲環節進行摸底。一是詳細了解接待賓館的餐飲服務具體任務、內容,包括時間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等,對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查,掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務菜單,對餐飲加工各環節加強督查和指導,研究制定餐飲安全監督保障措施。三是對從業人員個人健康狀況和個人衛生情況進行檢查。從8月3日起每周檢查兩次,活動前一周明天檢查1-2次,同時針對具體情況隨時與相關餐飲單位負責人溝通。
      
      二、落實責任,細化監管。我局成立了挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作領導小組,明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責任人,簽訂《**縣挹婁文化旅游節重大活動接待單位食品安全承諾書》,加強各接待賓館從業人員餐飲食品安全教育,督促餐飲單位嚴格執行食品原(輔)料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度,掌握食品及原料的來源和供應方式。
      
      三、結合食品安全整治"百日會戰",確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節活動安排和省、市局部署,我局結合食品安全整治"百日會戰",對周邊餐飲單位進行了專項檢查,嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、無證經營等違法違規行為,(www.baimashangsha.com)共出動車輛20余臺次,檢查人員60余人次,檢查餐飲單位120余家,確保活動期間餐飲服務食品安全。
      
      四、進駐接待賓館,開展全程監督。我局將于8月17日派出食品安全監督人員進駐接待賓館,對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過程、餐(飲)具消毒、加工場所環境衛生、運輸工具、容器、設備等進行全程監督,及時消除安全隱患,確保餐飲環節安全。
      
      五、落實食品留樣備驗制度。活動期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查,留樣量100-200克/件,盛于專用容器(保鮮盒)內,作好餐次編號和日期登記,冷藏保存。根據供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整,確保留樣備驗制度得到有效落實。
      
      六、完善應急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中等特點,充分做好各項保障工作,暢通投訴舉報渠道,確保一旦發生餐飲服務食品安全事故,能夠得到及時、妥善處置,努力把危害降到最低。
      

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