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中國健康調(diào)查報(bào)告
中國健康調(diào)查報(bào)告1983～1989年間，在美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國疾病預(yù)防控制中心（原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院）陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子著就了這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報(bào)告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對因經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展而飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國人來說，必須加以關(guān)注！
科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、(www.baimashangsha.com)骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調(diào)整飲食來進(jìn)行控制和治療。
坎貝爾教授認(rèn)為：以動物性食物為主的飲食會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等）；以植物性食物為主的飲食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”
那么，到底要怎么做才能保持健康呢？
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